La Carte
ENTREES
- Foie gras au TorchonPurée de mirabelle, praliné de graines de courges et courge butternut18,00 €
- Escargots de la ferme des BarochesPoireaux en vinaigrette, lard séché, velouté de poireaux, jaune d'oeuf confit18,00 €
- Lentilles de la Ferme de Bel AirServies en homous, poulpe, émulsion de sésame, radis blanc18,00 €
- Truite des Vosges confiteEmulsion de céleri-rave, oeuf de truite, aneth et pickles18,00 €
PLATS
- Boeuf maturé Maison Héritage Saint-Mihiel 200 gCuit au charbon, purée d'oignon au miso, shitake, pomme-de-terre hasselback, crème fraîche d'Alsace, oeuf de lompe28,00 €
- Pavé de ris de veauCarottes (purée au beurre noisette, rôti et en pickles), jus de veau au café, feuille d'épinards28,00 €
- Magret de canardFrotté aux épices, betteraves au charbon, cromesqui de canard et salade amère28,00 €
- Lieu jaune de ligneSalade tiède de moules fumées, choux tombé, riz croustillant, purée de choux fleur caramélisée et beurre mousseux28,00 €
FROMAGE
- Sélection de fromages9,00 €
DESSERTS
- Tarte au fromage de la Maison Kuntzmann10,00 €
- Pomme TatinCrumble au noix, crème parfumée aux épices10,00 €
- Mandarine, mousse au chocolat blanc, financier à la cardamome10,00 €
Signatures de La Tour
- Entrée : Bouchée à la ReineVeau, volaille, champignons18,00 €
- Plat : Souris d'agneauCuisson basse température28,00 €
Menu Saveurs 38 €
- Entrée : Bouchée à la Reine ou Escargots
- Plat : Magret de canard ou Dôme de volaille farci aux champignons
- Dessert : Tarte au fromage Maison Kuntzmann
Menu Festivités 48 €
- Entrée : Lentilles de la Ferme de Bel Air ou Foie gras
- Plat : Ris de veau ou Lieu jaune
- Sélection de fromages ou Dessert au choix
Menu Découverte 58 €
Un menu en 5 services pour partir à la découverte de notre carte...
- Entrée : Lentilles de la Ferme de Bel Air ou Truite des Vosges confite
- Entrée 2 : Foie gras ou Escargot des Baroches
- Plat : Lieu jaune
- Plat 2 : Magret de canard ou Ris de veau
- Sélection de fromage ou dessert au choix
Menu végétarien 29 €
- Entrée : Velouté aux poireaux
- Plat : Bouchée à la Reine revisitée façon végétarienneBette à carde, chanterelle émulsionnées dans un beurre à la truffe, pistache, crémeux de brie et truffe fraîche
- Dessert : Tarte au fromage maison Kuntzmann
Menu p'tit chef 10 €
- Pour développer les papilles de vos enfants, nous vous proposons les plats des grands aux formats minis ;)