La Carte

  • ENTREES

    • Foie gras au Torchon
      Purée de mirabelle, praliné de graines de courges et courge butternut
      18,00 €
      • Escargots de la ferme des Baroches
        Poireaux en vinaigrette, lard séché, velouté de poireaux, jaune d'oeuf confit
        18,00 €
        • Lentilles de la Ferme de Bel Air
          Servies en homous, poulpe, émulsion de sésame, radis blanc
          18,00 €
          • Truite des Vosges confite
            Emulsion de céleri-rave, oeuf de truite, aneth et pickles
            18,00 €

          • PLATS

            • Boeuf maturé Maison Héritage Saint-Mihiel 200 g
              Cuit au charbon, purée d'oignon au miso, shitake, pomme-de-terre hasselback, crème fraîche d'Alsace, oeuf de lompe
              28,00 €
              • Pavé de ris de veau
                Carottes (purée au beurre noisette, rôti et en pickles), jus de veau au café, feuille d'épinards
                28,00 €
                • Magret de canard
                  Frotté aux épices, betteraves au charbon, cromesqui de canard et salade amère
                  28,00 €
                  • Lieu jaune de ligne
                    Salade tiède de moules fumées, choux tombé, riz croustillant, purée de choux fleur caramélisée et beurre mousseux
                    28,00 €

                  • FROMAGE

                    • Sélection de fromages
                      9,00 €

                    • DESSERTS

                      • Tarte au fromage de la Maison Kuntzmann
                        10,00 €
                        • Pomme Tatin
                          Crumble au noix, crème parfumée aux épices
                          10,00 €
                          • Mandarine, mousse au chocolat blanc, financier à la cardamome
                            10,00 €

                          • Signatures de La Tour

                            • Entrée : Bouchée à la Reine
                              Veau, volaille, champignons
                              18,00 €
                              • Plat : Souris d'agneau
                                Cuisson basse température
                                28,00 €

                              • Menu Saveurs 38 €

                                • Entrée : Bouchée à la Reine ou Escargots
                                  • Plat : Magret de canard ou Dôme de volaille farci aux champignons
                                    • Dessert : Tarte au fromage Maison Kuntzmann

                                    • Menu Festivités 48 €

                                      • Entrée : Lentilles de la Ferme de Bel Air ou Foie gras
                                        • Plat : Ris de veau ou Lieu jaune
                                          • Sélection de fromages ou Dessert au choix

                                          • Menu Découverte 58 €

                                            Un menu en 5 services pour partir à la découverte de notre carte...

                                            • Entrée : Lentilles de la Ferme de Bel Air ou Truite des Vosges confite
                                              • Entrée 2 : Foie gras ou Escargot des Baroches
                                                • Plat : Lieu jaune
                                                  • Plat 2 : Magret de canard ou Ris de veau
                                                    • Sélection de fromage ou dessert au choix

                                                    • Menu végétarien 29 €

                                                      • Entrée : Velouté aux poireaux
                                                        • Plat : Bouchée à la Reine revisitée façon végétarienne
                                                          Bette à carde, chanterelle émulsionnées dans un beurre à la truffe, pistache, crémeux de brie et truffe fraîche
                                                          • Dessert : Tarte au fromage maison Kuntzmann

                                                          • Menu p'tit chef 10 €

                                                            • Pour développer les papilles de vos enfants, nous vous proposons les plats des grands aux formats minis ;)