SUPPE

• Spargelcremesuppe

  8,00 €
• Rehbrühe

  mit Steinpiulzravioli

  10,00 €

VORSPEISEN

• Paté de Campagne

  mit hausgemachtem Zwiebelchutney

  8,00 €
• Mousse von der Entenleber

  mit kleinem Salat & krossem Baguette

  9,00 €
• Terrine von geräucherter Forelle & Gurke

  mit Gurkensalat

  9,00 €
• Carpaccio vom Rinderfilet

  mit Duccamarinade & krossem Baguette

  13,00 €
• Bärlauchtörtchen

  mit kleinem Salat und Wachteleiern

  9,00 €
• Cesars Salad

  Romainesalat in Frenchdressing mit Parmesan , Speck & Croutons

  9,00 €
• Lauwarmer Spargel

  in Kartoffelvinaigrette mit grüner Sauce

  10,00 €
• Mediterraner Vorspeisenteller

  12,00 €

VEGETARISCH

Wir kochen nicht vegan !

• Vegetarisches Spargelrisotto

  mit grünem Spargel , Morcheln und Bärlauchöl

  18,00 €
• Vegetarische, hausgemachte Spinat - Ricottaravioli

  auf Blattspinat mit Kräuterschaum

  20,00 €
• Vegetarische , hausgemachte Gnocchi

  mit Parmesanschaum , Blattspinat und Kräutersaitlingen

  18,00 €

FISCH & MEERES-FRÜCHTE

• Gebratene Scampi

  auf Tagliatelle mit hausgemachtem Bärlauchpesto

  22,00 €
• Gebratenes Zanderfilet

  auf Süßkartoffelpüree mit grünem Spargel und Grapefruit

  22,00 €
• Maischolle

  mit Speck und Zwiebeln , Salat und neuen Kartoffeln

  24,00 €

FLEISCH

• Himmel & Äd

  Gebratene Blutwurst, karamellisierte Äpfel & Zwiebeln auf Kartoffelpüree

  14,00 €
• Lammrücken

  aus dem Münsterland in Kräutersauce mit Blattspinat , Kräutersaitlingen und gratin dauphinois

  32,00 €
• Entrecôte - 3 Wochen abgehangen -

  vom Rind aus dem Bergischen Land mit Sauce bearnaise, Salat & Pommes frites

  32,00 €
• Braten aus der Rehkeule

  aus eifler Jagd - in Preiselbeersauce auf Blattspinat mit Kräutersaitlingen und kartoffelpüree mit Gnocchi

  26,00 €
• Saltimbocca

  mit Kölner Spargel und Spargelrisotto

  27,00 €

DESSERT

• Amarettinischnitte

  gefüllt mit Rhababer-Himbeerkompott und hausgemachtem Joghurt - Limetteneis

  8,00 €
• Schokoladen Crème brûlée

  mit hausgemachtem Zimteis

  8,00 €
• Nougatwindbeutel

  auf Zwetschgenröster mit hausgemachtem Kaffeeeis

  8,00 €
• CARLS Käsevariation

  Kleine Käseauswahl 3er Käse

  6,00 €

WEIN IM GLAS

SCHAUMWEIN 0,1l

• Winzersekt Cuvée No . 318 - brut

  Cuvée aus Spätburgunder und Chardonnay - 36 Monate Hefelager | Weingut Eymann - Pfalz - Deutschland

  7,00 €

WEIN IM GLAS

WEISS 0,2l

• 2021 Weißburgunder

  Weingut Eymann - Pfalz - Deutschland

  8,70 €
• 2021 Gutsriesling

  Weingut Hüls - Mosel - Deutschland

  8,80 €
• 2021 Cos de la Roque

  Cos de la Roque - Côtes de Gascogne | Sud-Ouest - Frankreich

  8,30 €
• 2021 Blanc de noir

  Weingut Steitz - Rheinhessen - Deutschland

  8,80 €

WEIN IM GLAS

ROSÉ & ROT 0,2l

• 2021 Rosé

  Weingut Steitz - Rheinhessen - Deutschland

  8,50 €
• 2020 Rosé Syrah

  Domaine Moulinier - Saint Chinian | Languedoc-Roussillon - Frankreich

  8,50 €
• 2020 Primitivo

  Domodo - Apulien - Italien

  8,20 €
• 2018 Spätburgunder

  Weingut Markus Hüls - Mosel - Deutschland

  9,70 €
• 2020 Val di Falko

  Toscana , 35% Merlot / 65% Sangiovese

  9,00 €
• 2019 Côte du Rhône

  Domaine Amadieu - Côtes du Rhône - Frankreich

  8,80 €

WEISSWEINE

0,75l-FLASCHE

• 2020 Riesling Maxim , feinherb

  Maximin Grünhäuser - Mosel - Deutschland

  32,00 €
• 2021 Riesling Schieferspiel

  Weingut Hüls - Mosel - Deutschland

  34,00 €
• 2020 Weißburgunder

  Weingut Hüls - Mosel - Deutschland

  31,00 €
• 2020 Mènage à trois

  Cuvée aus Weißburgunder , Grauburgunder und Chardonnay | Weingut Eymann - Pfalz - Deutschland

  34,00 €
• 2021 Grauburgunder

  Weingut Karl May - Rheinhessen - Deutschland

  35,00 €
• 2021 Sauvignon blanc

  Weingut Steitz - Rheinhessen - Deutschland

  31,00 €
• 2019 Pinot blanc

  Domaine Jean Sipp - Elsass - Frankreich

  31,00 €
• 2019 Mâcon-Loché - Les Longues Terres

  M. Couturier - Mâconnais | Burgund - Frankreich

  36,00 €
• 2020 Pouilly Fuissé

  Château Fuissé - Pouilly-Fuissé | Mâconnais | Burgund - Frankreich

  54,00 €
• 2021 Sauvignon blanc

  Domaine Pré Baron - Touraine | Loire - Frankreich

  31,00 €
• 2020 Sancerre - Les Baronnes

  Henri Bourgois - Sancerre | Loire - Frankreich

  46,00 €
• 2020 Pouilly-Fumé - En Travertin

  Henri Bourgois - Pouilly-Fumé | Loire - Frankreich

  42,00 €
• Principauté d'Orange blanc

  St. Antonin - Rhône - Frankreich

  35,00 €
• 2021 Reserve della Contessa

  Manincor - Südtirol - Italien

  40,00 €
• Sauvignon Blanc - Tannenberg

  Manincor - Südtirol - Italien

  46,00 €

ROTWEINE

0,75l-FLASCHE

• 2018 Spätburgunder - Letterlay

  Weingut Hüls - Mosel - Deutschland

  58,00 €
• 2019 Côtes du Rhône - Un air de Réméjeanne

  Domaine la Réméjeanne - Côtes du Rhône - Frankreich

  32,00 €
• 2016 Gigondas - Grande Réserve

  Domaine Amadieu - Gigondas | Rhône - Frankreich

  46,00 €
• 2014 Sauvage

  Château Moyau - La Clape | Languedoc - Frankreich

  32,00 €
• 2012 " 1972 "

  Château Moyau - La Clape | Languedoc - Frankreich

  42,00 €
• 2014 Al Tuc

  Domaine Roches - Cahors - Frankreich

  33,00 €
• 2020 Dolcetto d`Alba

  Massolino - Piemont - Italien

  34,00 €
• 2017 Capitel Nicalaó

  Tedeschi - Valpolicella | Venetien - Italien

  36,00 €
• 2020 Reserve del Conte

  Manincor - Südtirol - Frankreich

  39,00 €
• 2017 Chianti Classico

  Fèlsine Societá Agricola - Chianti - Italien

  35,00 €
• 2017 Rioja Crianza

  Bodegas Izadi - Rioja - Spanien

  35,00 €

Zitronengrasbrühe

mit Klößchen

Begrüßungshäppchen

Gebackener Ziegenkäse

Chicoree und karamellisierte Birne

Venusmuschelravioli

mit Parmesanschaum

Entbeinte , gefüllte Wachtel

in Portweinsauce , Pilze , Gemüse , Kartoffelplätzchen

Kirsche und schwarze Schokolade

• Das Menü kostet

  pro Person

  80,00 €

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