Um prato Prime extremamente soboroso. Cremoso Grão Carnaroli Italiano com Ossocol (tradicional embutido de peculiar sabor e história colonial), levemente adocicado com Geleia Fresca de Limão Siciliano, Perfumado com a Complexidade Sensorial do Jack Daniel's e finalizado com Grana Padano. Filé Mignon em preparo lento (duas horas de cocção) e aperfeiçoado em grelha adicionado de um mix de Pistaches, Amêndoas, Castanha de Caju, Castanha do Pará e Nozes Maceradas.

Quer participar do Desafio da Chaf Laís Caliman e ter um prato com seu nome na primeira página do Travoletta? Acesse www.travoletta.com.br, descreva ingredientes incríveis e desafie a Chef a criar um delicioso prato com seu nome. Nobre corte de Cordeiro marinado com ervas fresca, colhidas no pomar, e vinho. Carne condimenta por 48 horas; suculenta, macia e saborosa finalizado em grelha e servida ao molho de uva. Com o melhor da farinha Européia, o Tagliatelle é preparado na casa, com Sêmola de Grano Duro, banhada em manteiga ghee e saborizada com cogumelos Funghi.

Suculenta Bisteca marmorizada, um corte que encanta por sua maciez e sabor. Deitada sobre molho de uva levemente ácido, contrapõe o acompanhamento dos purês de duas raizes cheias de identidade; a Baroa, com sabor marcante e textura peculiar e a Batata Doce Roxa de sabor delicado e cor exótica. O prato encanta pelo visual e te leva a uma incrível experiência gustativa.

Lombo de Bacalhau Mohua Confitado em um Blend de Azeites Italianos sobre Molho de Coentro Fresco enriquecido com Batatas Baby, Chalotas (um tipo de cebola pequena de sabor delicado e adocicado), Pimentões de Paladar Suave, Arroz saborizado e Ovo Cocotte finalizado com a delicadeza da Flor de Sal.

Releitura da "Carne de Porco na Lata", uma Costela Suína preparada sob cocção lenta que a faz desmanchar na boca além de realçar os aromas e sabores da carne . Servida deitada sobre uma cama de Geleia de Limão Siciliano que traz leve acidez ao prato, e que contrapoe ao delicado Nhoque de Banana da Terra levemente grelhado, adocicado e condimentado.

Pasta de Sêmola Europeia e Farinha preparada no Travoletta com um Delicioso e Peculiar Pomodoro de frutas frescas tipo Italianas (Pizzadoro) com um leve adocicado, temperado com a Complexidade dos Sabores e Perfumes de Ervas Novas e Condimentos diversos.

com arroz, feijão, legumes e Chips de Batatinha.

Peito de Frango grelhado ao Molho Frutado de Manga e com perfume de Especiarias, acompanhado de Arroz Branco, Purê de Batata e uma fresca Salada de Folhas Hidropônicas.

Guisado de Carne em preparo lento no próprio molho, acompanhado de Purê de Batata, Arroz Branco, Farofa e uma fresca Salada de Folhas Hidropônicas.

Inspirado no Churrasco Brasileiro uma deliciosa Ponta da Picanha com gordurinha em corte filetado ao Molho Barbecue Americano com Banana da terra Grelhada, Queijo Provolone Grelhado e Saladinha de Folhas Hidropônicas Fescas.

Salada de diversas folhas hidropônicas frescas com a leve doçura e acides da Redução do Balsâmico, com legumes em conserva da casa.

Classica Bruschetta preparada com Fatias de Pão italiano da casa, Tomate Italiano Concasse e manjericão, finalizado com Grana Padano Gratinado.

50g

50g

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50g

50g

50g

Harmonização: Estévia Amaglia

Harmonização: Confit de Bacalhau

Harmonização: Confit de Bacalhau

Bistecca di Ancho com due di Purè

Bistecca di Ancho com due di Purè

Harmonização: Risotto Lord Bernard

Harmonização: Risotto Lord Bernard com Medaglione de Mignon

Risotto Lord Bernard com Filetto di Codone (picanha)

Harmonização: Gnocchi di Odori (ervas)

Harmonização: Gnocchi di Odori (ervas) com Medaglione di Mignon

Spaguetti com ou sem carne

Spaguetti com ou sem carne