Sem Glúten

PIATTO PRINCIPALE
- Risotto Lord Bernard com Medaglione di Mignon | Prato Prime
  Um prato Prime extremamente soboroso. Cremoso Grão Carnaroli Italiano com Ossocol (tradicional embutido de peculiar sabor e história colonial), levemente adocicado com Geleia Fresca de Limão Siciliano, Perfumado com a Complexidade Sensorial do Jack Daniel's e finalizado com Grana Padano. Filé Mignon em preparo lento (duas horas de cocção) e aperfeiçoado em grelha adicionado de um mix de Pistaches, Amêndoas, Castanha de Caju, Castanha do Pará e Nozes Maceradas.
  R$ 96
- Steak di Dolabella | Elizabethi Dolabella
  Quer participar do Desafio da Chaf Laís Caliman e ter um prato com seu nome na primeira página do Travoletta? Acesse www.travoletta.com.br, descreva ingredientes incríveis e desafie a Chef a criar um delicioso prato com seu nome. Nobre corte de Cordeiro marinado com ervas fresca, colhidas no pomar, e vinho. Carne condimenta por 48 horas; suculenta, macia e saborosa finalizado em grelha e servida ao molho de uva. Com o melhor da farinha Européia, o Tagliatelle é preparado na casa, com Sêmola de Grano Duro, banhada em manteiga ghee e saborizada com cogumelos Funghi.
  R$ 98
- Bistecca di Ancho con duo di Purè
  Suculenta Bisteca marmorizada, um corte que encanta por sua maciez e sabor. Deitada sobre molho de uva levemente ácido, contrapõe o acompanhamento dos purês de duas raizes cheias de identidade; a Baroa, com sabor marcante e textura peculiar e a Batata Doce Roxa de sabor delicado e cor exótica. O prato encanta pelo visual e te leva a uma incrível experiência gustativa.
  R$ 78
- Confit de Bacalhau
  Lombo de Bacalhau Mohua Confitado em um Blend de Azeites Italianos sobre Molho de Coentro Fresco enriquecido com Batatas Baby, Chalotas (um tipo de cebola pequena de sabor delicado e adocicado), Pimentões de Paladar Suave, Arroz saborizado e Ovo Cocotte finalizado com a delicadeza da Flor de Sal.
  R$ 89
- Nonna Grassa | Vovó Gordona
  Releitura da "Carne de Porco na Lata", uma Costela Suína preparada sob cocção lenta que a faz desmanchar na boca além de realçar os aromas e sabores da carne . Servida deitada sobre uma cama de Geleia de Limão Siciliano que traz leve acidez ao prato, e que contrapoe ao delicado Nhoque de Banana da Terra levemente grelhado, adocicado e condimentado.
  R$ 67
- Spaghetti
  Pasta de Sêmola Europeia e Farinha preparada no Travoletta com um Delicioso e Peculiar Pomodoro de frutas frescas tipo Italianas (Pizzadoro) com um leve adocicado, temperado com a Complexidade dos Sabores e Perfumes de Ervas Novas e Condimentos diversos.
  R$ 39
  - Mignon a Cubetti
    R$ 59
BAMBINI
Pratos criados para crianças de até 8 anos
- Isquinhas de Boi ou Frango
  com arroz, feijão, legumes e Chips de Batatinha.
  R$ 27
PIATTO ESECUTIVO
Pratos criados para o dia a dia
- Bistecca di Pollo | Frango
  Peito de Frango grelhado ao Molho Frutado de Manga e com perfume de Especiarias, acompanhado de Arroz Branco, Purê de Batata e uma fresca Salada de Folhas Hidropônicas.
  R$ 36
- Stufato di Manzo | Boi
  Guisado de Carne em preparo lento no próprio molho, acompanhado de Purê de Batata, Arroz Branco, Farofa e uma fresca Salada de Folhas Hidropônicas.
  R$ 36
ANTIPASTI | Entradas
- Grigliata di Codone
  Inspirado no Churrasco Brasileiro uma deliciosa Ponta da Picanha com gordurinha em corte filetado ao Molho Barbecue Americano com Banana da terra Grelhada, Queijo Provolone Grelhado e Saladinha de Folhas Hidropônicas Fescas.
  R$ 43
- Insalada di Fogliame Baby
  Salada de diversas folhas hidropônicas frescas com a leve doçura e acides da Redução do Balsâmico, com legumes em conserva da casa.
  R$ 37
- Bruschetta Siciliana
  Classica Bruschetta preparada com Fatias de Pão italiano da casa, Tomate Italiano Concasse e manjericão, finalizado com Grana Padano Gratinado.
  R$ 29
- Salumi Socol
  50g
  R$ 13
- Salumi Copa
  50g
  R$ 13
- Formaggio Parmesão
  50g
  R$ 9
- Formaggio Grana Padano
  50g
  R$ 18
- Antipasto Berinjela Defumada com Bacon Suzaine
  50g
  R$ 9
- Antipasto Palmito Travoletta
  50g
  R$ 9
DOLCE | Sobremesas
- Brownie de Nozes com Sorvete de Creme da Casa
  R$ 25
- Strudel de Maçã
  R$ 18
- Gelato Travoletta (Consulte os Sabores)
  R$ 15
Vinhos
- Santa Digna Pinot Noir | Chileno
  Harmonização: Estévia Amaglia
  R$ 108
  - Risotto Lord Bernard com Medaglione di Mignon | Prato Prime
    R$ 89
- Santa Digna Chardonnay | Chileno
  Harmonização: Confit de Bacalhau
  R$ 108
  - Steak di Dolabella | Elizabethi Dolabella
    R$ 75
- Galodoro Verde | Português
  Harmonização: Confit de Bacalhau
  R$ 93
  - Steak di Dolabella | Elizabethi Dolabella
    R$ 75
- Primitivo Pugglia Moi IGP | Italiano
  Bistecca di Ancho com due di Purè
  R$ 118
  - Bistecca di Ancho con duo di Purè
    R$ 69
- Eulen Familia Malbec | Argentino
  Bistecca di Ancho com due di Purè
  R$ 133
  - Bistecca di Ancho con duo di Purè
    R$ 69
- Surazo Reserva Carmenere | Chileno
  Harmonização: Risotto Lord Bernard
  R$ 69
  - Risotto Lord Bernard
    R$ 49
- La Causa Pais | Chileno
  Harmonização: Risotto Lord Bernard com Medaglione de Mignon
  R$ 116
  - Confit de Bacalhau
    R$ 89
- La Playa Axel Syrah | Chileno
  Risotto Lord Bernard com Filetto di Codone (picanha)
  R$ 79
  - Confit de Bacalhau
    R$ 89
- Hemisferio Reserva Sauvignon Blanc | Chileno
  Harmonização: Gnocchi di Odori (ervas)
  R$ 69
  - Gnocchi di Odori
- Negroamaro 12 Mezzo | Italiano
  Harmonização: Gnocchi di Odori (ervas) com Medaglione di Mignon
  R$ 138
  - Nonna Grassa | Vovó Gordona
    R$ 89
- La Playa Varietal Rose | Chileno
  Spaguetti com ou sem carne
  R$ 69
  - Spaghetti
    R$ 47
- Espumante Raro Rose Brut | Brasileiro
  Spaguetti com ou sem carne
  R$ 60
  - Spaghetti
    R$ 37

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