Entrée
- Pasta verde à l'ail des ours
écume de lait ribot & pesto amande-comté-ail des ours
- Pastrami de boeuf d'Aubrac
fenouil à cru, oignons rouges, olives taggiasche & mayonnaise citronnée
Plat
- Pintade fermière
champignons de Paris en purée & à cru, noisette, cébette
- Maquereau mariné à la moutarde
poireau nouveau, écume d'herbes & sarrasin
- Saint Jacques juste snackées
pasta verde, pesto amande-comté-ail des ours & écume de lait ribot (supp. + 10 €)
Dessert
- Panna cotta au citron noir
gelée au honey lemon & glace géranium menthe
- Profiterole cacahuètes-piment
sauce au chocolat au lait
- Croustillant noisette & chocolat
praliné noisette & glace au lapsang souchong (supp. +3 €)