ENTRADAS
Tartar de Remolacha
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$ 21.000
Ciruelas pasas, cebolla, alcaparras, vinagre de hinojo y alioli de marañón.
Vegetales Tempura
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$ 27.000
Crema de pimientos asados y ciliegine de búfala.
Carpaccio de Res
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$ 30.000
Con corteza de siete especias, tinta de calamar, crema de aceitunas y hojas verdes orgánicas.
Tartar de Res
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$ 31.000
Pepinos encurtidos, hongos fritos, alcaparras, cebolla, caviar de mostaza y alioli de marañón.
Burrata
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$ 37.000
Crema especiada de zapallo, hongos fritos y asados, hojas verdes y aceite de oliva.
Corazones y Orellanas
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$ 32.000
Corazones de pollo y orellanas salteados en provençal, pesto de perejil y ajo blanco.
Tartar de Mejillones y Cangrejo
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$ 35.000
Hinojo, migas de pan tostado, aguacate y mantequilla de estragón.
Tartar de Atún
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$ 35.000
Ali oli de foei gras, hojas de capuchina, alcaparras y cebolla.
Lulada de Mar
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$ 38.000
Cebiche mixto, aguacate y leche de tigre de lulo.
Vieiras
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$ 38.000
Con crema de queso, aceite de ajos rostizados, aguacate y crumble de maíz.
Dumplings de Camarón y Cordero
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$ 38.000
Dos de cordero y dos de camarón, encurtidos de papaya y breva con salsa de soya, limonaria y jengibre.
Langostinos con Piña
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$ 42.000
Langostinos con suero, piña a la parrilla, mejillones a la provençal y crocante de plátano.
Pulpo Crocante
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$ 45.000
Puré de zanahoria, ajos rostizados y crocante de arroz negro.
Carpaccio de Pulpo
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$ 38.000
Vinagreta con leche de tigre, aceite de oliva y cilantro, hojas verdes orgánicas y parmigiano reggiano.
FUERTES
Ravioli de Arracacha
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$ 38.000
Pasta hecha en casa, rellena de cebolla caramelizada, queso feta, arracacha rostizada, caldo de arracacha y mantequilla de finas hierbas.
Triangólones de Conejo
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$ 47.000
Pasta hecha en casa, rellena de conejo confitado, caldo de conejo cremoso y crumble de pistacho.
Tortellini de Pato
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$ 47.000
Pasta hecha en casa rellena de pato confitado, caldo de pato, ciliegine de búfala y tomates cherry rostizados.
Fetuccini de Cerdo y Mejillones
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$ 45.000
Pasta hecha en casa con tinta de calamar, albóndigas de cerdo, mejillones, jus de cerdo, cilantro y albahaca.
Pulpo a la Parrilla
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$ 48.000
Salsa verde, milhojas de arracacha y cebollas encurtidas.
Cerdo Prensado
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$ 45.000
Tocino braseado y prensado, mantequilla de miel, puré de manzana verde, coliflor quemada y crispetas.
Papardelle de Mariscos
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$ 55.000
Pasta hecha en casa con mariscos, bisque y polvo de chorizo.
Posta Trufada
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$ 55.000
Con arroz caldoso, hongos asados y espinaca.
Solomito
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$ 55.000
Corte nacional Con jus de res y trufa, acompañado de papines salteados con espárragos en mantequilla de tomillo, crispetas.
Pesca del Día
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$ 60.000
Con ajo blanco, hojas verdes orgánicas, sandía, naranja y quinua crocante.
Pesca del Día
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$ 60.000
Con arroz cremoso de espinaca, cintas de zuchinni encurtidas con limón y coriandro, aceite de coco ahumado.
Salmón Fresco
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$ 58.000
Mantequilla de alcaparras, papas criollas al horno, arverjas y ali oli de tocino ahumado.
Pollito del Campo
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$ 55.000
Al horno con mantequilla de hinojo, puré de maíz amarillo y hongos asados.
Cordero
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$ 68.000
Mantequilla de romero, salsa de arándanos con almendras, puré de zapallo, zuchinni y arveja. (Sujeto a disponibilidad Rack o Pierna)
Langostinos al Ajillo
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$ 71.000
Mole negro, suero costeño con naranja, cogollos europeos y kale a la parrilla con polvo de flor de Jamaica.
Langostinos a Granel
Curry rojo, caldo de langostinos, cintas de pepino en yogurt, miel y limón.
180gr / $71,000
270gr / $109,000
360gr / $142,000
Rib Eye Angus
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$ 73.000
Corte importado Certified Angus Beef, papas criollas con aguacate y alcachofas a la parrilla.
Tomahawk Angus
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$ 230.000
Corte importado Certified Angus Beef con hueso, mantequilla de ajos y romero, ensalada de cogollos europeos, kale, yuca y vinagreta de chorizo
Picanha Angus
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$ 68.000
Corte importado Certified Angus Beef, puré de cebolla con café, ensalada fresca de zanahoria, hinojo y cilantro.
Striploin
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$ 73.000
Corte importado (Certified Angus Beef), papas criollas con agucate y alcachofas a la parrilla
Arroz caldoso de Pato
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$ 60.000
Arroz caldoso con orellanas, pierna confitada y espinaca
Arroz caldoso de Mariscos y Pulpo
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$ 60.000
Con curry rojo, bisque de langostinos y pulpo a la parrilla
SOPAS
Crema de Zanahoria
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$ 23.000
Ricotta de cabra, siete especias y puerro frito.
Crema de Cebolla
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$ 23.000
Aceite de cebolla quemada, arvejas y migas de pan tostado.
Sopa de Lentejas Rubias y Camarones
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$ 27.000
Leche de coco, bisqué, camarones, carimañolas y queso costeño.
ENSALADAS
Hongos y Berenjenas
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$ 29.000
Hongos asados, berenjenas en escabeche, hojas verdes orgánicas, crocantes de quinua y salsa verde.
Salmón Ahumado Artesanal
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$ 38.000
Cogollos europeos, crema de cebollín, zuchinni a la parrilla y vinagreta de hierbabuena.
Ensalada de Langostinos
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$ 55.000
Almendras garrapiñadas, salsa verde, pepino encurtido, crocante de quinua y vinagreta de hierbabuena.
POSTRES
Donas
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$ 18.000
Rellenas con crema de arequipe, salsa de arroz con leche y naranja.
Torta de Zanahoria
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$ 18.000
Crema de coco, zanahoria confitada con naranja, tuil de coco.
Curd de Mora
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$ 18.000
Húmedo de chocolate, caramelo salado, almendras garrapiñadas.
Pavlova
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$ 20.000
Rellena de kiwi y fresa, crema de jengibre con tomillo, crumble de almendras y granita de lulo.
Chocolate Blanco
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$ 20.000
Relleno de gulupa y crumble de almendras.
Flan Ahumado de Arequipe
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$ 18.000
Con crema, suero costeño y caramelo.
Tarta de Leche
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$ 20.000
Con Ricotta de cabra y fresas
Torta de Banano
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$ 18.000
Con crema de suero costeño, caramelo y helado de chocolate
MENÚ INFANTIL
Pancakes de maíz y pollo frito
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$ 27.000
Pollo Campesino
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$ 27.000
Con papas criollas o papines
Pappardelle al Burro
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$ 15.000
Pasta gruesa hecha en casa con mantequilla
Solomito
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$ 45.000
Con papas criollas o papines
Adición de pollo
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$ 12.000