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Entradas
Para empezar...
- Las Indias VestidasFlores de calabaza rellenas de queso panela, empanizadas, acompañadas con salsa de chile morita
- SpecialLas Dobladitas de FideoLas más vendidas
- Las Crepitas de CuitlacocheGratinadas en salsa de chile poblano
- Los Sopecitos de Cabra
- Las Chalupitas Poblanas
- El GuacamolitoEl especial de la casa
- SpecialEl Platón VertigoLas Indias vestidas, Dobladitas de fideo, Sopesitos de queso de Cabra, Chalupitas Poblanas y Guacamolito. Para 2 personas
Preparados en su mesa
de Ensenada Baja Califronia... Los legendarios:
- El Abulón Cicero
- En lajas al chipotle
- En salsa francesa
- El Salmón ahumado NoruegoServido con guacamole, Anchoas y alcaparrones fritos.
- Ensalada al RoquefortLechuga, jitomate y aderezo especial en aceite de olivo y roquefort.
- Ensalada BarberoTrilogia de lechugas, gajos de jitomate, aceitunas negras, y aguacate, bañadas en emulsión de vinagre de piña de Tlaxcala y vinagreta de cilantro, con aceite de oliva y amaranto.
- La ensalada César
- para 2 personas
Sopas
- "Don Porfirio"La sopa de tortilla (sólo los lunes)
- Flor de CalabazaCon honguitos, Juliana de Poblano y granos de elote (sólo los martes)
- Fideo SecoChile pasilla, Queso Cotija y Aguacate (sólo los miércoles)
- Queso Sonora(sólo los jueves)
- Cuitlacoche(sólo los viernes)
- Poro y papa(sólo los sábados)
- Fideo Seca
- Caldo de polloó consomé
Arroces
- Arroz blancoCon plátano frito
- Arroz RojoA la mexicana
Moles
Servidos con arroz y frijoles
- Mole poblanode "Metate"
- Pechuga
- Pierna y muslo
- Mole verdeDe "Pepita"
- Pechuga
- Pierna y muslo
Nuestras Especialidades
Los platos fuertes
- Pechuga Rellena de CuitlacocheEn salsa de flor de calabaza y gratinada con natas
- Pollo al horno en su jugoServida con papa braceada
- Rib Eye "Brasas"300grs Rib Eye Importada "Sterling Silver" Certificado
- Petit Chateaubrinand200grs "Sterling Silver" Certificado
- Camarones empanizados en ajonjolí
- Camarones al mojo de ajo
- Filete de Róbalo a la Pimienta
- Róbalo a las Brasas
- Lengua de Res a la Veracruzana
- SpecialArrachera ChichiloServida en cama de mole chichilo, el más sofisticado de los moles Oaxaqueños, tortilla frita adornada con nopalitos y plátanos fritos.
- Filete de Res a la Cazuela"Sterling Silver" Certificado. Medallones pimentados, aceite de olivo con chiles cuaresmeños y cebollas confitadas en salsa demi-glace
- Filete del Cheff"Sterling Silver" Certificado. Servido en salsa Española, honguitos y cebollitas cambray
La Taquiza
- Tacos de Camarón
- Tacos de lengua
- Tacos de Arrachera
- Tacos de Rib EyeRib Eye Importado Angus Certificado