Entrée - Plat ou Plat - Dessert

32€

Entrée - Plat - Dessert

39€

Entrées

• Anguille fumée [Eels] réglisse, vierge pomme – noisette, Sauce au Beurre torréfié

  Produit issu d'un élevage Grec (Àrta) d'exception.

  20,00 €
• Asperges vertes étuvées, oranges confites Sauce au pollen & coulis basilic

  19,00 €
• Maigre mariné [Corse], salicornes & asperges blanches, Vinaigrette sureau - dashi & laitue de mer

  21,00 €
• Paleron de bœuf confit [Normandie], cerises & câpres, Bouillon graines de fenouil – jaune d’œuf

  22,00 €
  • [Supplément Déjeuner]
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    7,00 €

Plats

• Thon rouge [Méditerranée] snacké, haricots verts et herbes maritimes, Vierges concombres - menthe et fenouils

  39,00 €
• Porchetta [Auvergne] rôtie, cocos de Paimpol et blettes, Marmelade abricots - estragon et jus au saté

  39,00 €
• Agneau [Lozère] grillé, moules et Padróns, Caviar d’aubergines et marmelade piquillos - tomates confites

  43,00 €
  • [Supplément Déjeuner]
    ...................................................................................................
    12,00 €
• Fregola Sarda [Sicile], courgettes Trombolino et artichauts frits, Sauce sauge et pâte de noisettes

  33,00 €

Desserts

• Craquant chocolat blanc, marmelade Rhubarbes - roses, Praliné pistaches de Bronte

  17,00 €
• Cerises acidulées, crémeux Sancho Bouillon à la feuille de cerisier & Moelleux amande

  17,00 €
• Savarin, crémeux romarin & marmelade fraises, Bouillon à la Chartreuse - pignons & huile d’olive

  17,00 €

Menu découverte

• [ 2 entrées - 2 plats - 1 dessert ] + Fromage [ Taka & Vermo ] + 14€

  Le menu découverte vous permet d’apprécier notre cuisine à travers une sélection de plusieurs plats de notre carte choisis par l’équipe de cuisine.

  89,00 €
• [ Accord mets et vins ]

  L’idéal pour accompagner votre menu découverte, une sélection de 5 vins au verre [ 8cl ] pour associer plus précisément les plaisirs.

  54,00 €

L'accord mets et vins L’idéal pour accompagner votre menu découverte, une sélection de 5 vins au verre [ 8cl ] pour associer plus précisément les plaisirs