PIZZERIA

Nel nostro forno a legna avrete la certezza di degustare una pizza gustosissima con una maturazione tra le 48 e 60 ore, ricca di materie prime di selezione D.O.L. e condite con il pomodoro Funky Tomato quale progetto di integrazione al lavoro per la lotta contro il caporalato in agricoltura.

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  La nostra focaccia

  focaccia bianca al forno a legna

  5,00 €
• Baccalao meravigliao

  baccalà mantecato, cipolle caramellate, prezzemolo, zest di limone e olio evo

  14,00 €
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  La Voluttuosa

  mortadella di maiale nero, burrata di Amaseno, pistacchi

  12,00 €
• Red Pizza Chili Peppers

  pomodoro bio, nduja e ricotta di bufala di Amaseno, olio evo

  12,50 €
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  Poker di D.o.L.

  la nostra quattro formaggi con zest di lime

  10,00 €
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  La Crostino

  prosciutto cotto D.o.L., fiordilatte di Amaseno

  12,00 €
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  La margherita di Alessandro

  fiordilatte di Amaseno, ricotta aromatizzata al limone, pomodorini secchi e menta

  12,00 €
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  BAF

  Spiancino, chips di rapa rossa, burrata di bufala di Amaseno e prosciutto di Bassiano

  13,00 €
• Pulled manga

  pulled pork, cavolo cappuccio marinato e maionese home made

  14,00 €
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  Pizza rossa

  pomodoro bio, olio evo

  5,00 €
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  L'Amatriciana

  pomodoro bio, guanciale D.o.L. croccante e pecorino in uscita

  10,00 €
• AnacapITO AnacapANZIO

  pomodoro bio, alici di Anzio, burrata di bufala di Amaseno, origano, olio evo

  8,00 €
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  La margherita di bufala di Amaseno

  pomodoro bio, mozzarella di bufala di Amaseno, basilico, olio evo

  10,00 €
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  Margheritaaa !

  pomodoro bio, fiordilatte di Borgo Pogdora, basilico, olio evo

  9,00 €
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  La Monti Lepini

  pomodoro bio, mozzarella di Bufala di Amaseno, prosciutto di Bassiano, olio evo

  12,00 €
• Capricciosa

  pomodoro bio, fiordilatte di Amaseno, funghi sottolio Agnoni, olive di Gaeta, prosciutto di Bassiano, crema di uovo BIO e pecorino romano dop

  12,00 €
• Napoli

  pomodoro Funky Tomato, mozzarella di Borgo Podgora, alici di Anzio, origano

  9,00 €
• Manzo marino

  carne di manzo, salsa di rucola, alici di Anzio e cialda di parmigiano

  14,00 €
• Proserpina

  mozzarella di borgo Podgora, schiacciata romana e composta di peperoncino

  12,00 €
• La Napoli estiva

  pacchetella gialla, fiordilatte di borgo Podgora, alici di Anzio e timo limone , olio evo

  13,00 €
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  La vignarola

  base focaccia con fave, carciofi, piselli, lattuga, guanciale e crema di uovo

  11,00 €

FRITTI

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  Suppli carbonaro

  il nostro suppli carbonaro rivisitato con l'orzo

  3,00 €
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  Mozzarella in carrozza

  3,50 €
• Suppli gricia

  2,50 €
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  Suppli vignarola

  Suppli di farro alla vignarola con cuore di carbonara

  4,00 €
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  Supplì di orzo Funky Tomato

  classico supplì con pomodoro e mozzarella a base orzo

  3,00 €

DOLCI

• Bignè diSan Giuseppe

  6,00 €
• Pan perduto al cioccolato

  pan perduto al cioccolato con sale maldon e rosmarino

  6,00 €
• 
  Crostata crema & fragole

  6,50 €

BIRRE

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  Il Gladiatore - IPA

  Il suo nome deriva da quello delle rinomate Ale che venivano imbarcate, nel XVII sec, sulle navi che facevano rotta verso l’India. Dovendo oltrepassare l’equatore e non avendo a bordo alcun tipo di refrigerazione, venivano prodotte con un forte dosaggio di luppolo, in modo da consentirle di sopportare meglio il lungo viaggio. Sorprende con i suoi sentori di fiori ed agrumi, mantenendo un amaro deciso che, nel finale, lascia spazio ad una gradevole impressione di equilibrata corposità.

  5,00 €
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  Il Gladiatore - Blanche

  Come richiesto dalla tradizione brassicola belga, si presenta di colore molto chiaro, con un cappello di schiuma abbondante e persistente. Leggera e dissentante, sorprende per il suo corpo leggero e le spiccate note aromatiche donate dalle spezie utilizzate.

  5,00 €
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  Il Gladiatore - Pillsner

  Birra a bassa fermentazione di colore chiaro con riflessi dorati, limpida con un cappello di schiuma fine, compatto e persistente. In bocca sorprende la sua delicatezza e l’armonia dei sapori, con un gusto pieno e deciso nonostante un corpo molto leggero. Il finale secco e pulito la rende una birra di facile beva, particolarmente dissetante ed adatta ad un consumo a tutto pasto.

  5,00 €
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  Il Gladiatore - Strong Ale

  Sapore pieno, complessità alcolica, fruttata e luppolata, leggera presenza di spezie, data dall’alta fermentazione, accompagnata da sentori di liquirizia e frutta secca. L’amaro del luppolo è tipicamente limitato

  5,00 €
• 
  Il Gladiatore - Thraex - Quadrupel

  Birra di ispirazione belga, caratterizzato da un complesso aroma di malto e di esteri fruttati, accompagnati da sentori di arancia dolce e frutta matura. Color rubino, limpida e con un cappello di schiuma abbondante e persistente Il corpo pieno, la carbonatazione moderata ed l’elevato tenore alcolico rendono questa birra una perfetta compagna di meditazione.

  5,00 €
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  Golden Ale

  Ispirata ad un affascinante stile inglese che lega bevibilità e gusto come pochi altri al mondo. Aroma delicato con leggeri sentori di frutta a pasta gialla.

  5,00 €
• 
  Pillsner

  Birra a bassa fermentazione di colore chiaro con riflessi dorati, limpida con un cappello di schiuma fine, compatto e persistente. In bocca sorprende la sua delicatezza e l’armonia dei sapori, con un gusto pieno e deciso nonostante un corpo molto leggero. Il finale secco e pulito la rende una birra di facile beva, particolarmente dissetante ed adatta ad un consumo a tutto pasto.

  5,00 €
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  Gleen

  Strong Scotch Ale, di tradizione scozzese, color rosso scuro, dagli aromi complessi ed eleganti, calda, morbida, rotonda e di buon corpo. La lunga fermentazione a basse temperature, rende la Glenn comunque di facile consumo, mentre i malti tostati ed i luppoli ne bilanciano la naturale dolcezza, dovuta al sostenuto tasso alcolico. Tutte le materie prime utilizzate provengono dalla Gran Bretagna. Adatta ad un moderato invecchiamento.

  5,00 €
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  Tropical bomb - Imperial IPA

  Una birra secca e beverina dall’amaro delicato e dalle note fresche di frutta tropicale che ti portano direttamente in riva al mare sotto una palma. Importante uso di luppoli Topaz, Ekuanot, Citra. Ti fotte.

  6,00 €
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  Lil Tropical - session IPA

  Ispirandoci alla nostra amatissima Tropical Bomb, abbiamo adattato la sua ricetta creando la nostra nuova Session Ipa. Stessi malti, luppoli e lievito ma riequilibrando i vari ingredienti per dare vita ad una session super beverina, dall’amaro elegante e ricca di aromi tropicali.

  6,00 €

COCKTAILS

Mancanza di coktails ? non ci sono problemi ! il nostro barman Christian Novacco è a vostra completa disposizione! ATTENZIONE!!! Per ogni cocktail MONOPORZIONE in omaggio le nostre chips di patate cacio e pepe! Per ogni cocktail da 500 ml in omaggio un tagliere di salumi e formaggi selezione D.O.L. !

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  Negroni nostro 50ml

  Il nostro negroni aromatizzato al caffè, mandarino, aceto balsamico infuso e filtrato

  8,00 €
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  Funky mary 50ml

  Il bloody mary di Funky Tomato

  8,00 €
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  Il nostro Boulevardier

  con burbon infuso al topinambur

  8,00 €
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  Una Proloco a Manhattan

  il nostro manhattan rinforzato con mix di amari Sarandrea e vino rosso

  8,00 €
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  Sour di mela macerato 48 ore e filtrato

  8,00 €
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  Hai detto mule: il nostro moscow mule 50ml

  8,00 €
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  Matetico

  Brandy, liquore alla ciliegia, estratti di erbe ed aromatizzato alle nocciole

  8,00 €
• 
  Negroni nostro 500 ml

  Il nostro negroni aromatizzato al caffè, mandarino, aceto balsamico infuso e filtrato

  25,00 €
• 
  Funky mary 500ml

  Il bloody mary di Funky Tomato

  25,00 €
• 
  Hai detto mule: il nostro moscow mule 500ml

  25,00 €

Vini bianchi della Regione Lazio

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  Alborea - grechetto, malvasia puntinata - Casale Certosa 2018 - cl 75

  grechetto, malvasia puntinata

  14,00 €
• Convenio Malvasia Puntinata - malvasia puntinata - Casale Certosa 2016 cl 75

  14,00 €
• 
  Sara - chardonnay - La Luna del Casale 2015 cl 75

  22,00 €
• 
  Lunario - malvasia puntinata, malvasia di candia, trebbiano, bellone - La Luna del Casale 2018 cl 75

  22,00 €
• 
  Calende - malvasia, trebbiano, chardonnay - La Luna del Casale 2017 cl 75

  16,00 €
• Petit Manseng - petit manseng - Le Rose 2018 cl 75

  17,00 €
• 
  Ultimo - malvasia puntinata, petit manseng, gros manseng - Le Rose 2012 cl 75

  21,00 €
• 
  Tre Armi - malvasia puntinata, verdicchio - Le Rose 2017 cl 75

  18,00 €
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  Colle dei Marmi - fiano - Le Rose 2015 cl 75

  30,00 €
• 
  Artemisia - malvasia puntinata - Le Rose 2018 cl 75

  20,00 €
• 
  La Faiola - verdicchio, bombino, grechetto - Le Rose 2017 cl 75

  30,00 €
• Stanga - trebbiano, pinot grigio - Casal De Duca 2018 cl 75

  18,00 €
• Incanto - pinot grigio - Casal De Duca 2018 cl 75

  18,00 €
• Strada del Passo - bellone - Santa MAria 2018 cl 75

  18,00 €
• Maledetto bianco - maturano - Maledetto 2018 cl 75

  20,00 €

Vini rossi della Regione Lazio

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  Convenio Merlot - merlot - Casale Certosa 2018 cl 75

  14,00 €
• 
  Luperco - cabernet sauvignon, merlot - Casale Certosa 2015 cl 75

  16,00 €
• Alessandro - merlot, montepulciano, cabernet sauvignon - La Luna del Casale 2013 cl 75

  22,00 €
• 
  Tre Armi - cabernet sauvignon, cesanese - Le Rose 2017 cl 75

  18,00 €
• La Faiola - cesanese - Le Rose 2017 cl 75

  30,00 €
• Macchia Grande - merlot, syrah - Santa Maria 2017 cl 75

  18,00 €
• Maledetto rosso - abbuoto, merlot - Maledetto 2018 cl 75

  20,00 €
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  Turdacone - Tenute Pallotta

  18,00 €
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  Mirò - Casal De Luca

  Ottenuto da uve Merlot, coltivate a raggiera a basse rese per ettaro; la fermentazione avviene con le uve pigiadiraspate a temperatura di 18° per 15 giorni; affina in barrique di rovere francese/americano per 6 mesi, in seguito viene lasciato perfezionare in bottiglia per 3 mesi. Caratteristiche: color rubino, da un profumo intenso e fruttato, la grande morbidezza si mescola bene con l’elevata freschezza e sapidità del vino.

  18,00 €
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  Raggio - Casal De Luca

  Ottenuto con uve Merlot coltivate per ottenere basse rese per ettaro; in seguito alla raccolta vengono lasciate fermentare le uve pigiadiraspate ad una temperatura costante di 17° per 8/10 giorni. Affina in botti di acciaio fino all’imbottigliamento. Caratteristiche: vino di color rubino, da un profumo intenso e fragrante; un’elevata freschezza che si contrappone a sensazioni morbide e calde

  15,00 €
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  Anna - Villa Caviciana

  Leggeri e vivaci si uniscono in questo prodotto tre vitigni: il Sangiovese con aromi fruttati di ciliegia, il Merlot soave e corposo e una traccia di Cabernet Franc che completa il gusto secco-fruttato con tannini fini.

  16,00 €
• 
  Eleonora - Villa Caviciana

  Eleonora è giovane, fresco e fruttato al tempo stesso ma è anche intenso ed elegante e ben strutturato. L’unione del Merlot e del Sangiovese maturo regala un gusto pieno e intensamente strutturato. Un accompagnamento ideale per piatti leggeri.

  20,00 €
• 
  Cassandra - Villa Caviciana

  Il potente Tannat e i raffinati aromi fruttati ed erbacei del Cabernet Franc e del Cabernet Sauvignon si uniscono nel Cassandra. Un vino rosso compatto dal carattere primitivo di una fitta foresta.

  30,00 €

Vini bianchi italiani

• Est Est Est - trebbiano toscano, trebbiano giallo, malvasia bianca - Arcadia 2018 cl 75

  17,00 €
• 
  Il Gentile - verdicchio - Di Giulia cl 75

  24,00 €
• 
  Ageno - malvasia di candia aromatica, ortrugo, trebbiano - La Stoppa 2013 cl 75

  27,00 €
• 
  Bianco alla Marta - trebbiano toscano - Buondonno 2018 cl 75

  40,00 €
• 
  Catarratto - Barraco

  vino di grande intensità gustativa, avvolgente e persistente; delicate note di spezie dolci e frutta gialla, agrumi; note fumé e sulfuree molto eleganti.

  22,00 €

Vini rossi italiani

• 
  SP 68 - frappato, nero d'avola - Occhipinti 2018 cl 75

  27,00 €
• 
  Rossese di Dolceacqua - rossese - Maccario Dringenberg 2018 cl 75

  23,00 €
• Russe - aglianico del volture - Le Nuvole 2017 cl 75

  35,00 €
• 
  Benedetto - montepulciano, sangiovese, cabernet sauvignon - Di Giulia cl 75

  25,00 €
• 
  Litrotto rosso - montepulciano, merlot, cabernet sauvignon, primitivo, susamaniello - L'Archetipo 2015 cl 100

  22,00 €
• 
  Mistico - primitivo - L'Archetipo 2014 cl 75

  40,00 €
• 
  Ansem - barbera - Cà Rossa 2017 cl 75

  18,00 €
• 
  Il Tabarro - corvina, rondinella, molinara - Valentina Cubi 2015 cl 75

  23,00 €
• 
  Foradori - teroldego - Foradori 2018 cl 75

  33,00 €

GIFT

Vuoi fare un bel regalo che riempie gli occhi, il cuore e la pancia?! Proloco Trastevere ha quello che fa per te! Regala GIFT da 30 euro per il nostro ristorante o scegli tra i nostri pacchi!

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  POST EAT MENU

  Regala 𝑷𝒐𝒔𝒕 𝑬𝒂𝒕 𝑴𝒆𝒏𝒖 di Proloco Trastevere, il nostro buono regalo per una cena composto da 3 portate a scelta dal nostro menu: 1 antipasto + 1 primo + 1 dolce a scelta al prezzo di 30 € (bevande escluse). Il buono è valido: 𝒔𝒐𝒍𝒐 𝒂 𝒄𝒆𝒏𝒂 e potrai usufruirne appena potremo riaprire anche la sera può essere acquistato entro il 31/12/2020 ed è spendibile entro il 31/12/2021.

  30,00 €

COLAZIONE DI PASQUA

🐣Colazione di Pasqua 👇 🎁Una box per la vostra colazione, dolce e salato tutto esclusivamente DOL - Di Origine Laziale All’interno ci saranno golosità fatte da noi e le #istruzioniperluso e anche una sezione “Ricette di Pasqua”. Il menu della colazione di Pasqua: ✅Il casatiello di casa Proloco con corallina di Mangalitza e provolone di Formia ✅ la rarissima Corallina di Mangalitza 500g ✅Il polpettone ripieno di erbe selvatiche, guanciale di filiera dol, ciambella affumicata e uovo sodo bio da allevamento a terra ✅Il carciofo di Ladispoli ripieno di pane di lariano e pecorino romano dop, salsa verde homade ✅Ovetti artigianali di cioccolato finissimo 500g circa ✅Pastiera di casa Proloco con soli prodotti laziali ✅ una bottiglia di Cassandra vino rosso biologico IGT Lazio – Azienda Agricola Villa Caviciana ✅ una bottiglia di Filippo vino bianco biologico IGT Lazio - Azienda Agricola Villa Caviciana

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  COLAZIONE DI PASQUA X 2

  🐣Colazione di Pasqua 👇 🎁Una box per la vostra colazione, dolce e salato tutto esclusivamente DOL - Di Origine Laziale All’interno ci saranno golosità fatte da noi e le #istruzioniperluso e anche una sezione “Ricette di Pasqua”. Il menu della colazione di Pasqua: ✅Il casatiello di casa Proloco con corallina di Mangalitza e provolone di Formia ✅ la rarissima Corallina di Mangalitza 500g ✅Il polpettone ripieno di erbe selvatiche, guanciale di filiera dol, ciambella affumicata e uovo sodo bio da allevamento a terra ✅Il carciofo di Ladispoli ripieno di pane di lariano e pecorino romano dop, salsa verde homade ✅Ovetti artigianali di cioccolato finissimo 500g circa ✅Pastiera di casa Proloco con soli prodotti laziali ✅ una bottiglia di Cassandra vino rosso biologico IGT Lazio – Azienda Agricola Villa Caviciana ✅ una bottiglia di Filippo vino bianco biologico IGT Lazio - Azienda Agricola Villa Caviciana

  60,00 €
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  COLAZIONE DI PASQUA X4

  🐣Colazione di Pasqua 👇 🎁Una box per la vostra colazione, dolce e salato tutto esclusivamente DOL - Di Origine Laziale All’interno ci saranno golosità fatte da noi e le #istruzioniperluso e anche una sezione “Ricette di Pasqua”. Il menu della colazione di Pasqua: ✅Il casatiello di casa Proloco con corallina di Mangalitza e provolone di Formia ✅ la rarissima Corallina di Mangalitza 500g ✅Il polpettone ripieno di erbe selvatiche, guanciale di filiera dol, ciambella affumicata e uovo sodo bio da allevamento a terra ✅Il carciofo di Ladispoli ripieno di pane di lariano e pecorino romano dop, salsa verde homade ✅Ovetti artigianali di cioccolato finissimo 500g circa ✅Pastiera di casa Proloco con soli prodotti laziali ✅ una bottiglia di Cassandra vino rosso biologico IGT Lazio – Azienda Agricola Villa Caviciana ✅ una bottiglia di Filippo vino bianco biologico IGT Lazio - Azienda Agricola Villa Caviciana

  110,00 €

Taglieri e sfizi della bottega

• Taglieri di salumi e formaggi Selezione DOL X2

  D.o.L. selected local cured meats and cheeses entirely from Lazio Selezione DOL X2

  20,00 €
• Tagliere di soli salumi

  20,00 €
• Tagliere di soli formaggi

  20,00 €