Español

  • ENTRADAS

    • ENSALADA DE BETABEL ROSTIZADO
      Hummus, hojas mixtas, quinoa, semillas de girasol caramelizadas, vinagreta de mostaza antigua, edamame fresco, queso feta.
      $269
        Vegetariano
      • TETELA DE HUITLACOCHE
        Tetela rellena de huitlacoche y frijol negro, salsa de tomatillo
        $269
          Vegan
        • CEVICHE SAN BLAS
          Camarón azul y camarón seco, leche de tigre de chile pasilla mixe.
          $325
            Sin gluten
          • GORDITA DE QUESILLO Y PORK BELLY
            Salsa de huitlacoche, relish de aguacate y tomatillo, cilantro criollo.
            $358
              Sin gluten
            • RAVIOLI DE SHORT RIB
              Curry rojo, ensalada de pepino y jícama, cilantro criollo
              $380
              • CORAZÓN DE LECHUGA PARRILLADA
                Queso Ramonetti, tomate cherry confitado, pesto de albahaca, vinagreta de vino tinto. (contiene nueces)
                $358
                  VegetarianoSin gluten
                • TIRADITO DE PESCA
                  Leche de tigre de serrano, relish de jengibre, wakame, mango.
                  $302
                    Sin gluten
                  • ENSALADA SIKIL
                    Vegetales parrillados y marinados con pesto de hoja santa, sikil pak, panela asada, verdolagas
                    $269
                      VegetarianoSin gluten
                    • TAMAL DE SETAS
                      Mole de hongos, verdolagas, queso seco de Oaxaca, hongo Zarandeado
                      $280
                        Sin gluten
                      • HUMMUS DE CHILE JALAPEÑO
                        Pan Pita, chicharrón de Nueva York
                        $240
                          Vegetariano

                      • PLATOS FUERTES

                        • SHORT RIB BRASEADO
                          Risotto de hongos, salsa de oporto, queso Grana Padano
                          $997
                            Sin gluten
                          • CHAMORRO DE CORDERO
                            Puré de coliflor rostizado, pimientos de padrón encurtidos, salsa de birria, tortillas ceremoniales
                            $650
                              Sin gluten
                            • PASTA HECHA EN CASA
                              Fetuccini con tomate cherry, ajo confitado, espárragos, vino blanco, albahaca fresca.
                              $392
                                Vegetariano
                              • PULPO ASADO
                                Pipián de hoja santa, papas marinadas con mojo de cilantro, coliflor y zanahorias encurtidas. (contiene nueces)
                                $540
                                  Sin gluten
                                • CAMARONES JUMBO
                                  Mole tlaxtihuilli, chochoyotes, queso fresco, chayote parrillado, ensalada de flor de calabaza
                                  $620
                                    Sin gluten
                                  • NEW YORK A LA PARRILLA
                                    Salsa de vino tinto con foie gras, bok choy asada, puré de zanahoria
                                    $990
                                      Sin gluten
                                    • CURRY VERDE TAILANDÉS
                                      Curry verde tailandés, vegetales salteados, tofu crujiente, arroz Jazmín. Con Camarón o Pesca del día. $520
                                      $459
                                        VegetarianoSin gluten
                                      • PESCA DEL DIA
                                        Vegetales parrillados, espinacas a la crema, mantequilla de hierbas. Agregar camarón o Pesca del día $470
                                        $549
                                          Sin gluten
                                        • MENÚ DEGUSTACIÓN
                                          Cinco tiempos a elección del chef. Con maridaje $3,024
                                          $2,128

                                        • POSTRES

                                          • MOUSSE DE YOGURTH Y MANGO
                                            Gel de limón, helado de piña y mezcal, tierra de chocolate.
                                            $240
                                              Sin gluten
                                            • TOMATE
                                              Crema de chocolate blanco y vainilla, compota de fresas y balsámico, helado de vainilla francesa.
                                              $240
                                                Sin gluten
                                              • MOUSSE DE CAFÉ Y CHOCOLATE
                                                Salsa de avellana, helado de vainilla con café y Kalhua, tierra de avellana. (contiene nueces)
                                                $240
                                                  Sin gluten
                                                • TARTA DE COCO
                                                  Gel y crema de coco, sorbete de limón amarillo.
                                                  $220
                                                  • PAY DE MANZANA Y CARAMELO
                                                    Tarta de manzana, crema de requesón helado de masala chai.
                                                    $220
                                                    • CHURROS
                                                      Salsa de chocolate, salsa de cajeta, helado de vainilla
                                                      $170

                                                    • MIXOLOGÍA

                                                      • MEZCAL CHIPOTLE
                                                        Mezcal, Jamaica, jarabe de chipotle, limón.
                                                        $265
                                                        • GOOD BUNNY
                                                          Tequila reposado, jugo de zanahoria, limón, licor de naranja, jengibre.
                                                          $265
                                                          • LA BUFA
                                                            Raicilla, maracuya, jugo de pińa, limón, jarabe de vainilla, aquafaba.
                                                            $275
                                                            • ALAMBIQUE
                                                              Mezcal , Aperol, albahaca, limón, agua mineral.
                                                              $265
                                                              • RED BOURBON
                                                                Whisky, reducción de vino tinto, limón, albahaca.
                                                                $285
                                                                • KEY LIME PIE
                                                                  Vodka, Licor 43, crema, limón real.
                                                                  $330
                                                                  • MAREA ROSA
                                                                    Ginebra, fresa, frambuesa, hierbabuena, pepino, agua mineral, Ginger ale.
                                                                    $265
                                                                    • LA PATRONA
                                                                      Tequila reposado, guayaba, limón, Chambord.
                                                                      $285
                                                                      • BEET MARTINI
                                                                        Raicilla, mermelada de betabel, Ancho Reyes, limón, aquafaba.
                                                                        $290
                                                                        • ST. MITA
                                                                          Tequila Blanco, St. Germain, pepino, albahaca, limón, aquafaba.
                                                                          $290
                                                                          • THE HECTOR'S CLUB
                                                                            Ginebra, frambuesa, limón, jarabe, auquafaba.
                                                                            $320
                                                                            • ST. NEGRONI
                                                                              Ginebra, Campari, Martini Rosso. St. Germain, naranja.
                                                                              $320

                                                                            English

                                                                            • APPETIZERS

                                                                              • TRUFFLED SWEET POTATO TORTELLINI
                                                                                Broccoli purée, Madeira reduction, caramelized pecan. (contain nuts)
                                                                                $220
                                                                                  Vegetariano
                                                                                • ROASTED BEET SALAD
                                                                                  Hummus, mixed greens, quinoa, caramelized sunflower seeds, grain mustard vinaigrette, fresh edamame, feta cheese.
                                                                                  $240
                                                                                    Vegetariano
                                                                                  • CORN TRUFFLE & ZUCCHINI “TLACOYO”
                                                                                    Peanut & roasted eggplant mole, mixed greens, avocado relish. (contain nuts)
                                                                                    $240
                                                                                      VegetarianoSin gluten
                                                                                    • SAN BLAS CEVICHE
                                                                                      Dried and blue shrimp, “pasilla mixe chile leche de tigre”.
                                                                                      $290
                                                                                        Sin gluten
                                                                                      • OAXACAN CHEESE & PORK BELLY GORDITA
                                                                                        Huitlacoche sauce, avocado and tomatillo relish, “cilantro criollo”.
                                                                                        $320
                                                                                          Sin gluten
                                                                                        • SHORT RIB ROLLS
                                                                                          Red curry, apple & daikon slaw, cashews, cilantro emulsion. (contain nuts)
                                                                                          $340
                                                                                            Sin gluten
                                                                                          • GRILLED ROMAINE HEARTS
                                                                                            Ramonetti cheese, cherry tomato confit, basil pesto, red wine vinaigrette. (contain nuts)
                                                                                            $320
                                                                                              VegetarianoSin gluten
                                                                                            • CATCH OF THE DAY TIRADITO
                                                                                              Chile serrano “leche de tigre”, ginger relish, wakame, mango.
                                                                                              $290
                                                                                                Sin gluten
                                                                                              • ROOTS SALAD
                                                                                                Roasted sweet potato, beets, parsnip, carrots, fresh jocoque, mixed greens, piloncillo vinaigrette, pistachios. (contain nuts)
                                                                                                $240
                                                                                                  Vegetariano
                                                                                                • MUSHROOM TAMAL
                                                                                                  Mushroom mole, purslane, Oaxacan dried cheese, fried avocado.
                                                                                                  $250
                                                                                                    Vegetariano

                                                                                                • ENTRÉES

                                                                                                  • BRAISED SHORT RIB
                                                                                                    Mushroom risotto, port sauce, Ramonetti cheese.
                                                                                                    $997
                                                                                                      Sin gluten
                                                                                                    • HOMEMADE PASTA
                                                                                                      Fettuccini, cherry tomato, confit garlic, asparagus, white wine, fresh basil. Add Shrimp $470
                                                                                                      $392
                                                                                                        Vegetariano
                                                                                                      • GRILLED OCTOPUS
                                                                                                        Saint leaf "pipian", coriander mojo marinated potatoes, pickled carrots and cauliflower (Contains Nuts)
                                                                                                        $540
                                                                                                          Sin gluten
                                                                                                        • JUMBO SHRIMP
                                                                                                          Mole tlaxtihuilli, chochoyotes, fresh chesse, grilled squash, zucchini blossom salad
                                                                                                          $620
                                                                                                            Sin gluten
                                                                                                          • NEW YORK STEAK
                                                                                                            Red wine and foie gras sauce, roasted bok choy, carrots purée
                                                                                                            $990
                                                                                                              Sin gluten
                                                                                                            • THAI GREEN CURRY
                                                                                                              Thai Green curry, sautéed vegetables, crispy tofu, Jasmine rice
                                                                                                              $459
                                                                                                                VegetarianoSin gluten
                                                                                                              • CATCH OF THE DAY
                                                                                                                Grilled vegetables, creamy spinach, herbal butter.
                                                                                                                $549
                                                                                                                  Sin gluten
                                                                                                                • TASTING MENU
                                                                                                                  Chef choice five courses menu.. With pairing $3,024
                                                                                                                  $2,128

                                                                                                                • DESSERTS

                                                                                                                  • YOGURTH & MANGO MOUSSE
                                                                                                                    Lime gel, pineapple and mezcal ice cream, chocolate crumble.
                                                                                                                    $240
                                                                                                                      Sin gluten
                                                                                                                    • TOMATO
                                                                                                                      Vanilla and white chocolate cream, strawberry and balsamic compote, French vanilla ice cream.
                                                                                                                      $240
                                                                                                                        Sin gluten
                                                                                                                      • COFFEE AND CHOCOLATE MOUSSE
                                                                                                                        Hazelnut sauce, vanilla-coffee-Kalhua ice cream, citric compote, hazelnut crumble (contain nuts)
                                                                                                                        $240
                                                                                                                          Sin gluten
                                                                                                                        • COCONUT TART
                                                                                                                          Coconut gel and cream, lemon sorbet.
                                                                                                                          $220
                                                                                                                          • APPLE AND CARAMEL PIE
                                                                                                                            Apple tart, “requesón” cream, masala chai ice cream.
                                                                                                                            $220
                                                                                                                            • CHURROS
                                                                                                                              Chocolate sauce, caramel sauce, vainilla ice cream.
                                                                                                                              $170

                                                                                                                            • MIXOLOGY

                                                                                                                              • MEZCAL CHIPOTLE
                                                                                                                                Mezcal, hibiscus, chipotle syrup, lime.
                                                                                                                                $265
                                                                                                                                • GOOD BUNNY
                                                                                                                                  Tequila reposado, jugo de zanahoria, limón, licor de naranja, jengibre.
                                                                                                                                  $265
                                                                                                                                  • LA BUFA
                                                                                                                                    Raicilla, passion fruit, pineapple fruit, vanilla syrup, aquafaba
                                                                                                                                    $275
                                                                                                                                    • ALAMBIQUE
                                                                                                                                      Mezcal, Aperol, basil, lime, sparkling water
                                                                                                                                      $265
                                                                                                                                      • RED BOURBON
                                                                                                                                        Whisky, red wine reduction, lime, basil
                                                                                                                                        $285
                                                                                                                                        • KEY LIME PIE
                                                                                                                                          Vodka, Licor 43, cream, lemon
                                                                                                                                          $330
                                                                                                                                          • MAREA ROSA
                                                                                                                                            Gin, strawberry, raspberry, peppermint, cucumber, mineral water, Ginger ale
                                                                                                                                            $265
                                                                                                                                            • LA PATRONA
                                                                                                                                              Rested Tequila, guava, lime, Chambord
                                                                                                                                              $240
                                                                                                                                              • BEET MARTINI
                                                                                                                                                Raicilla, beet jelly, Ancho Reyes, lime, aquafaba
                                                                                                                                                $290
                                                                                                                                                • ST. MITA
                                                                                                                                                  Silver Tequila, St. Germain, cucumber, basila, lime, aquafaba
                                                                                                                                                  $290
                                                                                                                                                  • THE HECTOR'S CLUB
                                                                                                                                                    Gin, raspberry, lime, syrup, aquafaba
                                                                                                                                                    $320
                                                                                                                                                    • ST. NEGRONI
                                                                                                                                                      Bombay Gin, Campari, Martini Rosso, St. Germain, orange
                                                                                                                                                      $240