Il Menù

  • Degustazioni

    I menù degustazione, obbligatori per i tavoli che ospitano un numero di persone maggiore di cinque, sono da intendersi per l’insieme della tavola. Comprensivi di snack, pane a lievitazione naturale, focaccia, olio, burro, grissini stirati a mano, sfoglie e dolcezze finali.

    • 5 PORTATE vegetariano "COLORI D'ESTATE"
      Pomodoro, ricotta alla brace e basilico - Zucchina, salsa al lievito e cacao - Eliche di parmigiana, latticello e cipollotto - Uovo, erbe e "insalata vastasa" - Yogurt, frutta estiva, "matsiro" e verbena (Abbinamento calici - 55)
      90,00 €
      • 6 PORTATE "TERRA, FUOCO E ACQUA"
        Insalate marine - Anatra, foie gras, frutti rossi e salsa ottomana - Fusillo, estrazione di mare, lemongrass e cedro candito - Doppio raviolo, quaglia e "vento d'estate", erbe e pepe verde - Pescato del giorno, zucchine e salsa al lievito - Pesca, nocciola e cacao nero (Abbinamento calici - 65)
        115,00 €
        • 9 PORTATE "Viaggio"
          "Chi non si muove non può rendersi conto delle proprie catene" - Rosa Luxemburg (Abbinamento calici - 80)
          130,00 €

        • Antipasti

          • Insalate marine
            34,00 €
            • Pomodoro, ricotta alla brace e basilico
              28,00 €
              • Anatra, foie gras, frutti rossi e salsa ottomana
                30,00 €

              • Primi

                • Risotto agli agrumi, seppia e mandorla
                  30,00 €
                  • Doppio raviolo, quaglia e "vento d'estate", erbe e pepe verde
                    28,00 €
                    • Eliche di parmigiana, latticello e cipollotto
                      28,00 €

                    • Secondi

                      • Pescato del giorno, zucchine e salsa al lievito
                        40,00 €
                        • Maialino, carote fermentate e zenzero
                          38,00 €
                          • Rombo, peperoni, olive, acciuga e caviale
                            38,00 €
                            • Piccione, salanova alla brace e fichi
                              da intendersi a persona, per un minimo di due commensali
                              40,00 €

                            • Dolci

                              • Colazione siciliana
                                15,00 €
                                • Pesca, nocciola e cacao nero
                                  15,00 €
                                  • Yogurt, frutta estiva, "matsiro" e verbena
                                    15,00 €