תפריט ערבDINNER MENU
מנות ראשונות
סלט חצילים_ _ _ 55 ₪
חצילים קלויים | צ'יפס חציל | סילאן | זרעי רימון
סלט שוק האיכרים _ _ _ 60 ₪
ביצה עלומה | מלפפון בלאדי | עגבניות שרי צבעוניות | פאן קריסטל | עשבי תיבול | זעתר טרי | קרפצ'יו קולורבי | זיתי קלמטה
סלמון מעושן _ _ _ 66 ₪
פרעצל | איולי צזיקי | צלפים | ביצת שליו | בצל שאלוט
טרטר בקר מפורק _ _ _ 68 ₪
ביצת שליו | חלמון כבוש | צלפים | קורנישון | חרדל דיז'ון | צ'יפס שום | צנוניות | כובע הנזיר | דף אורז פריך
קרפצ'יו דג ים _ _ _ 70 ₪
טחינה גולמית | איולי לימון כבוש | קולי פלפל | קרוטוני זעתר | זרעי עגבניה | זעתר טרי | צ'ילי | פלפל אדום מוחמץ
קבב בורי _ _ _ 72 ₪
קרם שעועית לימה | טליאטה זוקיני בשני צבעים | בצל סגול כבוש | צ'יפס בטטה סגולה | תפרחות נענע
טטאקי טונה אדומה _ _ _ 75 ₪
קראסט גרעיני חמנייה וארל גריי | ויניגרט סלק וניל | קרם דובדבני אמרנה | טוויל שקדים ולבנדר | סלסה תפוחי עץ | סורבה ווסאבי
כבד אווז ושקדי עגל _ _ _ 122 ₪
רוטב אספרסו שוקולד וקוניאק | שטרויזל בוטנים ופופקורן | שמן ירוק | עלי חמציץ
מנות עיקריות
פסטה ארטישוק _ _ _ 85 ₪
ארטישוק קונפי | עלי בזיליקום | שמן זית | פטרוזיליה | צ'ילי | פטריות שימאגי | עגבניות | אבקת שמן זית
עוף מלא בעצמו _ _ _ 110 ₪
פילה עוף | מוס כוסברה וג'ינג'ר | קרם תרד ואפונת גינה | פיח חצילים | סלק אפוי | עלי בוקצ'וי
פילה דניס _ _ _ 124 ₪
דניס צלוי | ירקות העונה | רוטב הדרים ושמן ירוק
אסאדו _ _ _ 140 ₪
קוביות אסאדו | שפצלה | גזר אפוי | בצלי שאלוט | ציר בקר וברביקיו
ביסקאיה _ _ _ 158 ₪
פילה בר ים | פפריקה מעושנת | צימוקי זיתים | צימוקי עגבניות | צ'ילי | פום אנה | ירקות העונה
ריזוטו לוקוס _ _ _ 163 ₪
פילה לוקוס | ריזוטו כרובית | פרחי כרובית | ציר דגים | עגבניות שרי קונפי | שמן פטרוזיליה
פילה בקר _ _ _ 179 ₪
רוטב פריגור | קנולו במילוי קציפת תפוח אדמה ראטה | אספרגוס לבן
אנטריקוט _ _ _ 196 ₪
תפוח אדמה סגול | בוקצ'וי | מח עצם | שום אפוי | רוטב קרבנה סוביניון
צלעות טלה _ _ _ 198 ₪
קראסט עשבי תיבול | כרוב כבוש ממולא בטלה ופריקי | פיסטוקים | ציר טלה
בר ים במלח במשקל _ _ _ 49 ₪ ל- 100 גר
שמן זית חם | טימין | עגבניות שרי קונפי | שום קונפי | ירקות ירוקים
קינוחים
Snow White's Apple
מאפה תפוחים חם | גלידת שקדים קלויים | קוקוס מקורמל | רוטב וניל וקוקוס
Broken Hazelnut Island
דפי ופל | פרלינה אגוזי לוז | גלידת אגוזי לוז | אגוזי לוז מסוכרים
Here Comes the Sun
קראנץ' קוקוס | מוס לימון | קונפי מנגו פסיפלורה | קרם לימון | סורבה ג'ינג'ר
Concord- Sugar Free
עוגת שוקולד | קרם שוקולד עשיר | טוויל שוקולד | דודבנים טריים
Fruits & Sorbet
פירות העונה | סורבטים תוצרת בית
תפריט ערבDINNER MENU
First Course
Roasted Eggplant Salad _ _ _ $13.00
Eggplant chips, date honey, pomegranate, pistachios, mustard seed oil, pickled purple onion
The Farmers Salad _ _ _ $14.00
Poached egg, cucumber, cherry tomatoes, pan crystal, kohlrabi carpaccio, kalamata olives
Home Made Smoked Salmon _ _ _ $15.50
Smoked salmon, pretzel, tsatsiki aioli, capers, quail egg, shallots Onion
Beef Tartar _ _ _ $16.00
Quail egg, capers, cornishon pickles, dijon mustard, garlic chips, cherry radish
Fish Carpaccio _ _ _ $16.50
Raw tahini, pickled lemon aioli, Za’atar croutons, tomato seeds, sour chili pepper
Spicy Fish Kebab _ _ _ $17.00
Lima beans cream, zucchini tagliata, pickled purple onion, sweet potatoe french fries
Red Tuna Tataki _ _ _ $17.50
Sunflower seeds crust, vanilla beetroot vinaigrette, green apple salsa, wasabi sorbet
Foie Gras &Veal Sweetbread _ _ _ $28.50
Roasted veal sweetbread & goose liver, chocolate espresso sauce, peanut & popcorn streusel
Main Course
Artichoke Pasta _ _ _ $20.00
Artichoke confit, basil leaves, olive oil, parsley chili, shimagi mushrooms, tomatoes
Filled Chicken Supreme _ _ _ $26.00
Chicken fillet, coriander & ginger spinach cream, smoked eggplant, baked beetroot
Sea Bream _ _ _ $29.00
Seasonal roasted vegetables, citrus sauce and olive oil
Short rib casserole _ _ _ $33.00
Short Rib, Carrots, shallots beef and BBQ sauce
Viscaya Sea bass filet _ _ _ $37.00
Wild fish fillet, paprika, olives, dried tomatoes, chili, pommes anna, vegetables
Grouper Filet _ _ _ $38.00
Cauliflower risotto, cherry tomatoes confit, parsley oil
Grilled Beef Fillet “Tenderloin” _ _ _ $42.00
Beef fillet medallions, Périgord sauce, stuffed cannolo with whipped potato cream
Grilled Entrecôte _ _ _ $46.00
Purple potato, bone marrow & baked garlic
Grilled Lamb Chops _ _ _ $46.50
Herbal crust, stuffed cabbage with lamb and freekeh, pistachio, lamb broth
Wild Sea Bass Baked in Salt Crust _ _ _ $11.50 per 100 gr
Hot olive oil, thyme, cherry tomatoes confit, garlic confit, green beans
Dessert
Snow White's Apple
Hot apple pastry, Toasted almond ice cream, Caramelized coconut, vanilla coconut sauce
Broken Hazelnut Island
Waffle sheets, Hazelnut praline, Hazelnut ice cream, Caramelized hazelnuts
Here Comes the Sun
Coconut crunch, Lemon mousse, Mango passion fruit confir, Lemon cream, Ginger sherbet
Concord - Sugar Free
Chocolate cake, Rich chocolate cream, chocolate tuile, Fresh cherries
Fruits & Sorbet
Seasonal fruits & homemade sorbet