ENTRADAS
.
Antepasto
Coalhada seca, pasta de berinjela, abobrinha no azeite, pimentão austríaco e pães
.........................................................................................................................................................................................................................................................
Lagosta na Cauda
Lagosta cozida e temperada com azeite e salsa. Acompanha molho tártaro e rosê ao creme.
.........................................................................................................................................................................................................................................................
Ceviche
Salmão em cubos, kani, cebola e tomate cereja temperados no limão siciliano
.........................................................................................................................................................................................................................................................
Espeto de Lagostin
Temperado com ervas finas e grelhado
.........................................................................................................................................................................................................................................................
Casquinha de Siri
.........................................................................................................................................................................................................................................................
Casquinha Saint Jaques (frutos do mar)
.........................................................................................................................................................................................................................................................
Pastel de camarão com mozzarella e catupiry
.........................................................................................................................................................................................................................................................
Pastel de camarão com catupiry e gorgonzola
.........................................................................................................................................................................................................................................................
SALADAS
.
Frutos do Mar
Camarões médios, polvo, lula, marisco ao molho campana.
.........................................................................................................................................................................................................................................................
Palmito
Palmito e Tomate.
.........................................................................................................................................................................................................................................................
Completa
Alface americana, tomate, brócolis, cenoura, vagem, palmito, cebola e berinjela assada.
.........................................................................................................................................................................................................................................................
Chic
Rúcula, berinjela assada, tomate seco, palmito, mozzarella de búfala e azeitonas.
.........................................................................................................................................................................................................................................................
Simples
Alface americana, tomate e cebola.
.........................................................................................................................................................................................................................................................
Caprese
Tomate, mozzarella de búfala e manjericão.
.........................................................................................................................................................................................................................................................
PORÇÕES
Bolinho de bacalhau
.........................................................................................................................................................................................................................................................
Marisco À vinagrete
.........................................................................................................................................................................................................................................................
Camarão rosa grande à paulista
.........................................................................................................................................................................................................................................................
Polvo À provençal
.........................................................................................................................................................................................................................................................
Lula À provençal
.........................................................................................................................................................................................................................................................
Lula À dorê
.........................................................................................................................................................................................................................................................
Camarão À dorê
.........................................................................................................................................................................................................................................................
Isca de Abadejo À dorê
.........................................................................................................................................................................................................................................................
Picanha Aperitivo
.........................................................................................................................................................................................................................................................
Linguiça artesanal
.........................................................................................................................................................................................................................................................
Batata frita
.........................................................................................................................................................................................................................................................
PESCADA
Ao Molho de Camarão
Filet grelhado ao molho de camarão. Acompanha arroz e fritas.
.........................................................................................................................................................................................................................................................
À Belle Meuniére
Filet grelhado, camarão, champignon e alcaparras puxados na manteiga. Acompanha arroz e batata sauté.
.........................................................................................................................................................................................................................................................
Pescada com Legumes
Filet grelhado, legumes, alcaparras e palmito puxados na manteiga. Acompanha arroz.
.........................................................................................................................................................................................................................................................
FILET DE ABADEJO
Hans Staden
Filet grelhado, frutos do mar e champignon ao molho bechamel, gratinado com parmesão. Acompanha arroz.
.........................................................................................................................................................................................................................................................
Ao Molho de Camarão
Filet grelhado, camarão ao molho de tomate, guarnecido de fritas, acompanha arroz.
.........................................................................................................................................................................................................................................................
À Belle Meuniére
Filet grelhado, camarão, champignon e alcaparra na manteiga. Acompanha arroz e batata sauté.
.........................................................................................................................................................................................................................................................
Raízes
Filet grelhado, camarão rosa no azeite, alecrim e champignon. Acompanha arroz à grega.
.........................................................................................................................................................................................................................................................
Perequê
Filet de abadejo, recheado com catupiry e camarões pequenos empanados. Guarnecido de fritas, acompanha arroz à grega.
.........................................................................................................................................................................................................................................................
À Valenciana
Filet grelhado, coberto com lula, azeitonas e pimentão vermelho puxados na manteiga, batata sauté. Acompanha arroz.
.........................................................................................................................................................................................................................................................
Abadejo Verão
Filet grelhado, legumes, alcaparras e palmito puxados na manteiga. Acompanha arroz branco.
.........................................................................................................................................................................................................................................................
Praieira
Filet enrolado na banana empanado, coberto com camarões pequenos refogados. Acompanha purê de batata e arroz.
.........................................................................................................................................................................................................................................................
SALMÃO
Anchieta
Filet alto de salmão assado, palmito e banana grelhados, molho de maracujá. Acompanha arroz.
.........................................................................................................................................................................................................................................................
Ao Molho de camarão
Filet alto de salmão assado, camarão ao molho de tomate, fritas. Acompanha arroz.
.........................................................................................................................................................................................................................................................
À Belle muniére
Filet alto de salmão assado, camarão, champignon e alcaparra na manteiga. Guarnecido de batata sauté. Acompanha arroz.
.........................................................................................................................................................................................................................................................
À Valenciana
Filet alto de salmão assado, salteado com lula, azeitonas e pimentão vermelho puxados na manteiga, guarnecido de batata sauté. Acompanha arroz.
.........................................................................................................................................................................................................................................................
Salmão verão
Filet alto de salmão assado, legumes, alcaparras e palmito puxados na manteiga. Acompanha arroz.
.........................................................................................................................................................................................................................................................
Salmão à netuno
Camarão rosa, camarão sete barbas, polvo, lula, mariscos refogados no azeite e filet alto de salmão assado em tiras. Acompanha arroz.
.........................................................................................................................................................................................................................................................
ENSOPADOS
Caldeirada
Postas de peixe, frutos do mar, guarnecido de pirão. Acompanha arroz.
.........................................................................................................................................................................................................................................................
Moqueca Mista
Postas de peixe e camarões ao molho dendê, guarnecido de farofa dendê. Acompanha arroz.
.........................................................................................................................................................................................................................................................
Moqueca de Peixe
Postas de peixe ao molho dendê, guarnecido de farofa dendê. Acompanha arroz.
.........................................................................................................................................................................................................................................................
Peixe à Brasileira
Postas de peixe ao molho de camarão, guarnecido de pirão. Acompanha arroz.
.........................................................................................................................................................................................................................................................
Moqueca de Palmito
Palmito, abobrinha ao molho dendê, guarnecido de farofa dendê. Acompanha arroz.
.........................................................................................................................................................................................................................................................
BACALHAU
Trabalhamos com bacalhau Gadus Morhua.
Bacalhau à portuguesa
Postas altas de bacalhau refogado no azeite, tiras de pimentão, batata, cenoura, vagem, brócolis, ovos e cebola. Acompanha arroz.
.........................................................................................................................................................................................................................................................
Bacalhau à espanhola
Refogado no azeite com pimentão, batata, cenoura, vagem, brócolis, ovos e cebola. Salpicados de parmesão gratinado. Acompanha arroz com brócolis.
.........................................................................................................................................................................................................................................................
Bacalhau do mestre
Duas postas de bacalhau e dois camarões rosa grelhados, abobrinha Itália ao forno, arroz com bacalhau desfiado, ervilhas frescas e castanhas do Pará.
.........................................................................................................................................................................................................................................................
ESPECIAIS
Combinado do Mar
Cauda de lagosta grelhada, camarões rosa à paulista, camarões empanados e postas de peixe grelhadas. Acompanha arroz.
.........................................................................................................................................................................................................................................................
Ubatumirim
Palmito extra grande recheado com camarões pequenos e catupiry, cobertos com molho béchamel e gratinado com parmesão. Acompanha arroz.
.........................................................................................................................................................................................................................................................
Polvo à Moda do Patrão
Deliciosos tentáculos de polvo puxados no azeite, vinho branco, alecrim e manjericão, guarnecido de batatas coradas. Acompanha arroz com rúcula.
.........................................................................................................................................................................................................................................................
Paella à Marinare
Camarões grandes e pequenos, polvo, lula, marisco, peixe em cubos e arroz no açafrão.
.........................................................................................................................................................................................................................................................
Lagosta ao Thermidor
Dourada na manteiga, flambada no conhaque com cebola picada, páprica doce, molho béchamel, parmesão, catupiry e champignon. Acompanha arroz.
.........................................................................................................................................................................................................................................................
Lagosta do Chef (1 pessoa)
Lagosta em cubos refogada na manteiga, vinho branco, creme de leite e mostarda em grãos. Gratinada com parmesão, acompanha arroz.
.........................................................................................................................................................................................................................................................
Lagostin ao Thermidor
Dourados na manteiga, flambados no conhaque, cebola picada, champignon, páprica doce, molho béchamel, catupiry, parmesão, purê de batata, acompanha arroz.
.........................................................................................................................................................................................................................................................
Peixe Assado (02 pessoas)
Peixe de época assado inteiro e recheado com farofa de camarão. Guarnecido de batatas e cebolas assadas. Acompanha arroz.
.........................................................................................................................................................................................................................................................
Peixe Assado (03 pessoas)
Peixe de época assado inteiro e recheado com farofa de camarão. Guarnecido de batatas e cebolas assadas. Acompanha arroz.
.........................................................................................................................................................................................................................................................
Filet de tamboril
Assado com limão e ervas, coberto com lâminas de castanha do Pará, guarnecido de purê de mandioquinha, acompanha arroz com rúcula.
.........................................................................................................................................................................................................................................................
CAMARÃO
Haiti
Camarões grandes refogados na manteiga e cozidos na água de coco e vinho branco, arroz envolvido com molho branco, gratinado com parmesão e catupiry.
.........................................................................................................................................................................................................................................................
Moqueca de camarão
Camarões ao molho dendê, farofa dendê, acompanha arroz.
.........................................................................................................................................................................................................................................................
À grega
Camarões grandes empanados, banana e quejio empanados, guarnecido de fritas. Acompanha arroz à grega.
.........................................................................................................................................................................................................................................................
Ao Thermidor
Camarões dourados na manteiga, flambados no conhaque, cebola picada, páprica doce, molho bechamel, parmesão, catupiry e champignon. Acompanha arroz.
.........................................................................................................................................................................................................................................................
Tenório
Camarões grandes recheados com catupiry e empanados, batata sauté, arroz com abobrinha Itália e champignon.
.........................................................................................................................................................................................................................................................
À Piemontês
Camarões grandes empanados, arroz com creme de leite e champignon gratinados com catupiry e parmesão.
.........................................................................................................................................................................................................................................................
À Caiçara
Camarões extra grandes puxados no alho e azeite, acompanha arroz com brócolis.
.........................................................................................................................................................................................................................................................
À Paulista
Camarões grandes puxados no alho e azeite. Acompanha arroz com brócolis.
.........................................................................................................................................................................................................................................................
Bobó de Camarão
Camarões grandes, purê de mandioca com leite de coco e azeite dendê. Acompanha arroz.
.........................................................................................................................................................................................................................................................
Camarão na Moranga
Camarões refogados no conhaque, cobertos com polpa da moranga com catupiry e gratinado. Acompanha arroz.
.........................................................................................................................................................................................................................................................
Camarão ao Molho Preferido
Camarões médios na manteiga, flambado com champignons ao molho branco e creme de leite, batata palha e arroz.
.........................................................................................................................................................................................................................................................
CARNES
Filet Mignon com Fritas
Filet grelhado, fritas e arroz.
.........................................................................................................................................................................................................................................................
Filet Mignon com Legumes
Filet grelhado, legumes, alcaparras e palmito puxados na manteiga. Acompanha arroz.
.........................................................................................................................................................................................................................................................
Strogonoff de Filet Mignon
Filet em tiras, molho bechamel, creme de leite, catchup, champignon. Acompanha fritas e arroz.
.........................................................................................................................................................................................................................................................
Filet Mignon à Parmegiana
Com molho ao sugo e mozzarella, gratinado com parmesão, guarnecido de fritas. Acompanha arroz.
.........................................................................................................................................................................................................................................................
Filet Mignon à Fiorentina
Grelhado, bacon, palmito ao molho bechamel e creme de leite, gratinado com parmesão, acompanha arroz.
.........................................................................................................................................................................................................................................................
Filet Mignon Iperoig
Empanado e recheado com mozzarella, peito de peru defumado e cebola. Coberto com tomate cassé, guarnecido de purê de batata, acompanha arroz.
.........................................................................................................................................................................................................................................................
Filet Mignon ao Molho Mostarda
Grelhado, coberto com molho mostarda. Guarnecido de fritas. Acompanha arroz.
.........................................................................................................................................................................................................................................................
Filet Mignon ao Molho Gorgonzola
Grelhado, coberto com molho gorgonzola. Guarnecido de fritas. Acompanha arroz.
.........................................................................................................................................................................................................................................................
Escalope de Filet Mignon
Filet mignon e champignon ao molho madeira, guarnecido de purê de batata, acompanha arroz.
.........................................................................................................................................................................................................................................................
Picanha à Brasileira
Picanha grelhada, farofa, fritas e vinagrete, acompanha arroz.
.........................................................................................................................................................................................................................................................
Picanha com Brócolis
Picanha grelhada, brócolis puxados no azeite e alho, acompanha arroz à grega.
.........................................................................................................................................................................................................................................................
Filet ao Shimeji
Filet mignon grelhado, guarnecido de fettuccine ao molho de shimeji.
.........................................................................................................................................................................................................................................................
Filet à Poivre Madeirado
Filet selado envolvido ao molho de pimenta verde, finalizado ao molho madeira. Guarnecido ao fettuccine.
.........................................................................................................................................................................................................................................................
CORTES ARGENTINOS
Prime Rib (G)
Contra filet nobre com osso.
.........................................................................................................................................................................................................................................................
Prime Rib (Extra G)
Contra filet nobre com osso.
.........................................................................................................................................................................................................................................................
Bife de Ancho (02 pessoas)
.........................................................................................................................................................................................................................................................
Chorizo 400g (Black)
.........................................................................................................................................................................................................................................................
Chorizo 250g (Black)
.........................................................................................................................................................................................................................................................
Short Rib Black 500g
.........................................................................................................................................................................................................................................................
Costela Black 400g
.........................................................................................................................................................................................................................................................
Picanha e Alcatra de Carneiro 400g
.........................................................................................................................................................................................................................................................
FILET DE FRANGO
Frango com fritas
Filet grelhado, fritas e arroz.
.........................................................................................................................................................................................................................................................
Frango com legumes
Filet grelhado, legumes, alcaparras e palmito puxados na manteiga. Acompanha arroz.
.........................................................................................................................................................................................................................................................
Parmegiana de frango
Filet com molho ao sugo e mozzarella. Acompanha fritas e arroz.
.........................................................................................................................................................................................................................................................
RISOTOS
Risoto de camarão
Camarões médios refogados no azeite e arroz arbóreo com abobrinha Itália.
.........................................................................................................................................................................................................................................................
Risoto de frutos do mar
Camarão, polvo, lula e mariscos refogados no molho de tomate.
.........................................................................................................................................................................................................................................................
Risoto de shimeji
Puxado no vinho branco, coberto com lâminas de castanha do Pará, acompanha berinjela grelhada.
.........................................................................................................................................................................................................................................................
Risoto de palmito
Palmito em cubos, abobrinha, tomate seco e manjericão.
.........................................................................................................................................................................................................................................................
Risoto de Salmão
Salmão em cubos temperados e refogados em molho de tomate, arroz agulhinha, alcaparras, ovos, ervilhas e azeitonas.
.........................................................................................................................................................................................................................................................
MASSAS
Espaghetti alho e óleo com brócolis
.........................................................................................................................................................................................................................................................
Espaghetti ao sugo com tomate italiano
Tomate italiano refogado no azeite e alho, manjericão e molho de tomate.
.........................................................................................................................................................................................................................................................
Espaghetti à bolonhesa
Ao molho de tomate com carne moída.
.........................................................................................................................................................................................................................................................
Lasanha
Presunto, mozzarella e molho bolonhesa, coberta com molho branco e gratinada com parmesão.
.........................................................................................................................................................................................................................................................
Espaghetti com camarões
.........................................................................................................................................................................................................................................................
Espaghetti com frutos do mar
Camarão, polvo, lula, marisco refogados no molho de tomate.
.........................................................................................................................................................................................................................................................