ANTIPASTI
Rotolo di Trota del Po avvolto in alga, restrizione di vino bianco al timo al limone e trota salmonata marinata / 13,00 €
Roll of trout, white wine sauce at lemon thyme and marinated salmon trout
Nido di agretto, uova di quaglia, cialda alla canapa e fonduta di “Tumin del Melle” / 12,00 €
Nest of glasswort, eggs quails, and “Tumin del Melle” cheese fondue
“Coque au vin” a bassa temperatura, salsa tonnata e insalatina / 12,00 €
Rooster in wine sauce cooked at low temperature with tuna sauce and salad
Sformato di taccole in mantello di zucchini con fonduta di grana / 12,00 €
Snow peas in mantle of zucchini with “grana cuneese” cheese fondue
Cannolo di “Grana Cuneese ” farcito di Fassona, emulsione di pomodoro, polvere di capperi / 13,00 €
Roll made with matured Cuneo “Grana” cheese then stuffed with “Fassona” (Piedmontese beef), tomato emulsion and caper powder
PRIMI
Ravioli del plin alla barbabietola rossa ripieni di fonduta “Bra duro” su vellutata di spinaci / 13,00 €
Traditional “Plin” ravioli at red beet stuffed with “Bra duro” cheese fondue on creamed spinach
Agnoli 30 di baccalà saltati in padella con punte di asparago su crema di patate alle acciughe / 13,00 €
Pasta stuffed with salt cold with asparagus on cream of potato soup at anchovies
Orzo perlato con salsa al basilico e all’aglio nero, tuorlo d’uovo disidratato / 12,00 €
Pearl barley with basil and black garlic sauce, dehydrated egg yolk
Risotto alle erbette primaverili con ragù di quaglia e salsiccia / 13,00 €
Risotto with spring herbs, quail and sausage ragu
SECONDI
Hamburger di orata con datterini e olive taggiasche / 15,00 €
Seabream Hamburger with “datterini” tomatoes and olives
Branzino cotto al vapore di nebbiolo con semi di lino su insalatina di finocchi marinati al limone / 15,00 €
Sea bass steamed of “nebbiolo” with linseed on marinated fennel salad
Scamone in crosta di pistacchi su pietra incandescente con rosty di patate / 15,00 €
Rump in pistachio crust on the stone with fried potatoes
Filetto di maiale a bassa temperatura al miele e lemongrass / 15,00 €
Pig cooked at low temperature with honey and lemongrass
DOLCI
Semifreddo al cioccolato bianco e fondente con salsa all’amaretto / 7,00 €
White and chocolate parfait, amaretto sauce
Crème bruleé all’anice stellato e sciroppo alla limonaria / 7,00 €
Crème bruleé all’anice stellato e sciroppo alla limonaria
Parfait di ananas al Grand Marnier / 7,00 €
Pineapple and “Grand Marnier” parfait
Tarte tatin con crema alla cannella / 7,00 €
Tarte Tatin with cinnamon cream
Bonet di pere cotte al vino con salsa al fondente / 7,00 €
Pears pudding with red wine sauce and chocolate cream
Acqua Lurisia € 2,00 - Caffè € 2,00 - Coperto € 2,00
Water € 2,00 - Coffee € 2,00 - Coperto € 2,00