gemarineerde coquille/ gebakken langoustine/ chutney van citrus en rode peper/ creme van bloemkool marinated scallops/ langoustine/ chutney of citrus and red pepper/ couliflower creme

Hollandse garnalen/ kropsla/ cocktailsaus/ Dutch shrimp cocktail

"met een vleugje “bourbon room”/Steak Americain, with a dash of “bourbon Room"

rode biet/ geitenkaas/ truffel/ “tomatenketchup” beetroot/ goatcheese/ trufflemayonnaise/ “tomato ketchup”

gepofte knolselderij/ walnoten mayonaise/ gel van PX sherry/ granny smith appel/ bladerdeeg kussentjes/ druif/ walnoot/ diksap sellery from the smoker/ walnut mayonnaise/ gel of PX sherry/ granny smith apple/pillows of puff pastry/ walnut

gebakken filet/ couscous van bloemkool/ rettich/ piccalilly/ gamba/ schuim van gerookte makreel fried seabass/ cauliflower/ radish/ piccalilly/ gamba/ foam of smoked mackerel fried seabass/ crab salad/ cucumber/ apple/ vinaigrette of Northsea crab

Linguine pasta/ haringcaviaar/ / linguine pasta/ langoustine/ clams/ razorclams/ oyster

rijkelijk gevulde vissoep/ rouille et croutons/ bouillabaisse; french fish soup

verscheidene paddestoelen/ toast met Roquefort/ olie van dennenaalden/ bouillon van paddenstoelen mushrooms/ toast off Roquefort cheese/ oil of pinetree/ mushroom broth

bospaddenstoelen/ truffel/ grana padano linguine pasta/ mushrooms/ truffle/ grana padano cheese

hutspot/ aardappel/ tosa dashi saus flounder filet/ / carrot/ potato/ union/ tosa dashi sauce

dagprijs

sous-vide gegaard/ knolselderij en witte chocolade/ hazelnoot/ sinaasappel/gevogelte jus “barbarie duck filet / creme of sellery and white chocolate/ hazelnut/ sauce of duck

geserveerd met bearnaise steak bearnaise

compote van ui / aardappel/ crème van wortel met kaneel/ saus van zeewier carrot/ potato/ union / sauce of seaweed

crème van witte chocolade/ mango/Kokos white chocolate/ mango/ coconut

caramel/ chcolade/ pinda/ meringue meringue/ caramel/ chocolate/ peanut

vodka/ kahlua/ espresso

limoen sorbet/ vodka/ prosecco

Cheese platter “the Bourbon Room”

CAVA : Agusti Torello Mata , Penedes, Spanje Één van de beste Spaanse Cavahuizen waarbij uitsluitend wordt gewerkt met traditionele druivenrassen: de Macabeo, Xarel.lo en de Parellada. Het is één van de weinige huizen die alle Cava’s durft te maken van één jaargang. De mooie droge en eerlijke stijl typeert de wijnen van Agustí. Het is één van de weinige huizen die alle Cava’s durft te maken van één jaargang. De mooie droge en eerlijke stijl typeert de wijnen van Agustí.

Frisse droge smaak, miniscule belletjes en een mooie balans.

Fijne pareling en aanhoudende mousse. In de neus een goed evenwicht tussen belegen tonen, frisse florale en rijpe fruitige accenten ( peer ) . Rijk, aromatisch en levendig tot de laatste slok.

Kristal heldere licht goudgele kleur. In de neus aroma’s van limoen, appel, rijpe peer, iets rokerigs en brioche. In het smaakpalet een fijne mousse met tonen van citrusvruchten, gedroogd fruit en walnoten die begeleid worden door frisse nerveuze zuren.

Frankrijk, Languedoc, cote de thau Bleekgele wijn gemaakt van 50% Colombard en 50% Terret druif. Subtiele bloemige aroma’s met dorstlessende zuren.

Frankrijk, Languedoc, cote de thau Knisperend frisse rose van grenache noir en syrah/shiraz. Kraakverse aroma’s van vooral citrus, appel en bosaardbei.

Frankrijk, Languedoc, cote de thau Soepele blend van merlot en syrah/shiraz. Vers rijp fruit, lichte kruidigheid, sappig en rond.

Slimme assemblage van geurige viognier, lichtvette chardonnay en opfrissende sauvignon blanc

Mild,droog,appel,peer,honing,boter

Aromatisch,venkel,tropisch,frisse zuren

Droog,sappig en lekker verfrissend met de fruitige smaak van citrus en een vleugje van peper

Delicate geur van honing, groene appel en kruiden. Volle gebalanceerde smaak

Biologische sauvignon blanc uit het middengedeelte van de Loire rondom de stad Tours.

Aroma’s van kruisbessen, oranjebloesem, subtiele zuren en mineraliteit in de smaak gekonfijte citrus ism met vlierbloesem..

Licht stuivend aromatisch, frisse vruchten, groene kruiden, verfijnde mineraliteit

Spannende wijn met hinten van thijm en venkel,lichte floraliteit, mineralig met subtiel fris steenfruit en fijne Franse eik. Lange elegante licht ziltige afdronk.

Fris en zeer aromatisch, nuances van witte perzik en Williams peer soepel en fruitig, rond en gul met opvallend zuivere mineraliteit

Intens aromatisch met nuances van appel, perzik en wilde venkel, subtiele mineralieit.

Strogele wijn geurend naar gele pruimen, perzik en boter. Vrij vette wijn met verfrissend fruit en elegante zuren in de smaak.

Bleekroze gris, cinsault druif, mooi fruit als aardbeien,perzik, en citrus gemengd met het florale van witte bloemen en verse groene kruiden

Droog,fruitig,kruidig, zachte tannines

Krachtig, kruidig, verfijnde bitter

in de geur zijn confiture en aardbeien te herkennen. De smaak is mooi rijp met aardse tonen en vanille.

Zwart fruit en zoethout, ook in de smaak zoete specerijen en vanille, zachte afdronk.

Een voltreffer uit Spanje, exclusieve luxe wijn van het befaamde wijndomein Juan Gil. Wijn met power en charisma, magnifieke mix van Monastrell, Cabernet Sauvignon & Syrah

Super Rioja “nieuwe stijl”. Uitbundige wijn met rood en zwart fruit. Fijne kruidigheid, aardse tonen, zachte tannines.

Donkere kersen en pruimen, kruidige accenten. zijdezachte tannines.

Aroma’s van zwarte kersen, iets van leer en viooltjes, blauwe pruimen, lichte kruidigheid, soepele tannines.