• SUSHIS
  • CARTE DES METS
  • VINS BIODYNAMIQUES

SUSHIS

  • SASHIMI — Filet de poisson cru (6 pièces)

    • SAKE 鮭
      Saumon Label Rouge
      CHF 20
      • SUZUKI 鱸
        Bar de ligne sauvage
        CHF 24
        • HOTATE 帆立
          Noix de St-Jacques sauvage
          CHF 24
          • IKA いか
            Calamar sauvage
            CHF 20
            • KATSUO 鰹/かつお
              Bonite sauvage
              CHF 22
              • TAI 鯛
                Dorade sauvage
                CHF 24
                • HIRAME ヒラメ
                  Turbot sauvage
                  CHF 24
                • NIGIRI SUSHI — Poisson cru sur riz et wasabi (2 pièces)

                  • SAKE 鮭
                    Saumon Label Rouge
                    CHF 10
                    • TORO SAKE トロ鮭
                      Ventrèche de saumon
                      CHF 12
                      • SUZUKI 鱸
                        Bar de ligne sauvage
                        CHF 14
                        • TAI 鯛
                          Dorade sauvage
                          CHF 15
                          • HIRAME ヒラメ
                            Turbot sauvage
                            CHF 14
                            • KATSUO 鰹/かつお
                              Bonite sauvage
                              CHF 12
                              • HOTATE 帆立
                                Noix de St-Jacques sauvage
                                CHF 14
                                • EBI 海老
                                  Crevette géante d'élevage
                                  CHF 9
                                  • IKA 烏賊
                                    Calamar sauvage
                                    CHF 12
                                    • UNAGI 鰻
                                      Anguille d'élevage
                                      CHF 12
                                      • SIME SABA 鯖
                                        Maquereau mariné sauvage
                                        CHF 10
                                        • TAMAGO たまご
                                          Omelette
                                          CHF 8
                                          • SHITAKE しいたけ
                                            Champignon japonais
                                            CHF 8
                                            • AVOCADO アボカド
                                              Avocat
                                              CHF 8
                                            • HOSO MAKI — Rouleaux aux algues (6 pièces)

                                              • AVO-SAKE アボ鮭
                                                Avocat, saumon
                                                CHF 14
                                                • SAKE 鮭
                                                  Saumon Label Rouge
                                                  CHF 12
                                                  • KAPPA きゅうり
                                                    Concombre
                                                    CHF 6
                                                    • AVOCADO アボカド
                                                      Avocat
                                                      CHF 9
                                                      • UNAGI 鰻
                                                        Anguille d'élevage
                                                        CHF 12
                                                        • KANI SARADA 蟹マヨ
                                                          Tartare de crabe
                                                          CHF 14
                                                          • SUZUKI 鱸
                                                            Bar de ligne sauvage
                                                            CHF 14
                                                          • URA MAKI — Grands rouleaux aux algues

                                                            • KAISENMAKI 海鮮巻き (5 PIÈCES)
                                                              Inspiration du chef
                                                              CHF 22
                                                              • CALIFORNIA ROLL カリフォルニアロール (6 PIÈCES)
                                                                Crabe, avocat, tobi-ko
                                                                CHF 24
                                                                • SPICY SAKE ROLL スパイシー鮭
                                                                  Saumon, avocat, sauce épicée
                                                                  • 4 pièces
                                                                    ...................................................................................................
                                                                    CHF 22
                                                                  • 8 pièces
                                                                    ...................................................................................................
                                                                    CHF 40
                                                                • SAKE BBQ 炙り鮭
                                                                  Saumon grillé, tobi-ko
                                                                  • 4 pièces
                                                                    ...................................................................................................
                                                                    CHF 20
                                                                  • 8 pièces
                                                                    ...................................................................................................
                                                                    CHF 38
                                                                • FUTOMAKI VEGGIE 野菜太巻き
                                                                  Inspiration du chef vegétarienne
                                                                  CHF 18
                                                                • TEMAKI — Grand cornet aux algues (1 pièce)

                                                                  • IKA TOBIKO イカとびこ
                                                                    Calamar, oeuf de poisson volant
                                                                    CHF 14
                                                                    • SPICY AVO EBI スパイシーアボ海老
                                                                      Crevette géante épicée, avocat
                                                                      CHF 12
                                                                      • SPICY AVO NAGI スパイシーアボ鰻
                                                                        Anguille épicée, avocat
                                                                        CHF 12
                                                                        • SPICY SAKE スパイシー鮭
                                                                          Saumon épicé
                                                                          CHF 14
                                                                          • KANI SARADA 蟹マヨ
                                                                            Tartare de crabe
                                                                            CHF 16
                                                                            • NATTO 納豆
                                                                              Graines de soja fermentées
                                                                              CHF 10
                                                                            • GUNKAN NIGIRI — Tartare/oeufs de poisson sur riz (2 pièces)

                                                                              • KANI SARADA 蟹マヨ
                                                                                Tartare de crabe
                                                                                CHF 16
                                                                                • IKA TOBIKO イカとびこ
                                                                                  Calamar, oeuf de poisson volant
                                                                                  CHF 14
                                                                                  • SPICY SAKE スパイシー鮭
                                                                                    Tartare de saumon épicé
                                                                                    CHF 14
                                                                                    • IKURA イクラ
                                                                                      Caviar de saumon
                                                                                      CHF 14
                                                                                      • TOBI-KO 飛子
                                                                                        Oeufs de poisson volant
                                                                                        CHF 12
                                                                                        • UNI ウニサンゴ
                                                                                          Corail d'oursin
                                                                                          CHF 14
                                                                                        • MORIAWASE — Assortiments et menus

                                                                                          • HARUKAZE 春風 (15 PIÈCES)
                                                                                            Soupe miso, edamame, 6 sashimi, 4 nigiri, 4 hoso maki et 1 temaki
                                                                                            CHF 56
                                                                                            • SUSHI DU CHEF 寿司職人 (45 PIÈCES)
                                                                                              Sélection du jour, min. 2 personnes
                                                                                              CHF 150
                                                                                              • SASHIMI DU CHEF シェフの刺身 (18 PIÈCES)
                                                                                                Sélection de sashimis sauvages du jour
                                                                                                CHF 62
                                                                                                • HOSHI ほし (15 PIÈCES)
                                                                                                  Menu végétarien: 9 hoso maki, 4 nigiri et 2 gunkan nigiri
                                                                                                  CHF 42
                                                                                                • SUSHIS
                                                                                                • CARTE DES METS
                                                                                                • VINS BIODYNAMIQUES

                                                                                                CARTE DES METS

                                                                                                • TAPAS JAPONAISES

                                                                                                  • EDAMAME
                                                                                                    Haricots de soja
                                                                                                    CHF 6
                                                                                                    • TSUKEMONO
                                                                                                      Pickles japonais maison
                                                                                                      CHF 14
                                                                                                      • TATAKI DE SAUMON (5pcs)
                                                                                                        Saumon mariné, flambé, sauce ponzu
                                                                                                        CHF 22
                                                                                                      • ENTRÉES

                                                                                                        • MISO SHIRU
                                                                                                          Bouillon japonais, tofu, algues
                                                                                                          CHF 8
                                                                                                          • WAKAME SARADA
                                                                                                            Mesclun d’algues, vinaigrette shiso
                                                                                                            CHF 16
                                                                                                            • ZARU SOBA
                                                                                                              Nouilles de sarrasin froides, sauce tsuyu
                                                                                                              CHF 26
                                                                                                              • CEVICHE
                                                                                                                Poisson sauvage du jour, mariné au yuzu
                                                                                                                CHF 28
                                                                                                                • GYU TATAKI
                                                                                                                  Boeuf en tranches, radis mariné, sauce mirin
                                                                                                                  CHF 28
                                                                                                                • PLATS

                                                                                                                  • YAKI NASU
                                                                                                                    Aubergines rôties à la sauce saké, champignons japonais
                                                                                                                    CHF 38
                                                                                                                    • TORI TERIYAKI
                                                                                                                      Hauts de cuisse de poulet fermier, sauce teriyaki
                                                                                                                      CHF 42
                                                                                                                      • IKAYAKI
                                                                                                                        Calamar grillé à la plancha, sauce ponzu
                                                                                                                        CHF 44
                                                                                                                        • SHIROMI TEPPANYAKI
                                                                                                                          Poisson sauvage, grillé à la plancha, coulis au wasabi
                                                                                                                          CHF 46
                                                                                                                          • SHABU SHABU SAKANA
                                                                                                                            Poisson sauvage poché, sauce ponzu shibo, sésame blanc
                                                                                                                            CHF 48
                                                                                                                            • GINDARA SAIKYOMISO
                                                                                                                              Black cod (poisson sauvage de fond) mariné au miso brun
                                                                                                                              CHF 56
                                                                                                                            • DESSERTS

                                                                                                                              • CRÈME BRÛLÉE
                                                                                                                                Infusée à la verveine
                                                                                                                                CHF 14
                                                                                                                                • FONDANT AU CHOCOLAT
                                                                                                                                  Avec une boule de glace ou sorbet au choix. Temps de préparation: 12min
                                                                                                                                  CHF 15
                                                                                                                                  • YONASHI NO YUZU
                                                                                                                                    Poire japonaise infusée, sorbet goyave
                                                                                                                                    CHF 16
                                                                                                                                  • SORBETS ET GLACES

                                                                                                                                    • TROIS BOULES
                                                                                                                                      à choix
                                                                                                                                      CHF 12
                                                                                                                                      • UNE BOULE
                                                                                                                                        à choix
                                                                                                                                        CHF 5
                                                                                                                                        • SORBETS
                                                                                                                                          • Goyave
                                                                                                                                          • Chocolat
                                                                                                                                          • Yuzu
                                                                                                                                          • Matcha ( Thé vert )
                                                                                                                                        • GLACES
                                                                                                                                          • Gingembre
                                                                                                                                          • Vanille
                                                                                                                                          • Sésame noir
                                                                                                                                          • Haricot rouge
                                                                                                                                      • SUSHIS
                                                                                                                                      • CARTE DES METS
                                                                                                                                      • VINS BIODYNAMIQUES

                                                                                                                                      VINS BIODYNAMIQUES

                                                                                                                                      • VIN BLANC

                                                                                                                                        • LE BREZ
                                                                                                                                          Raymond Paccot, Chasselas 2023 – Féchy. Très minéral, tendu, arôme léger de fruits frais, grenade, cédrat, grande finesse.
                                                                                                                                          • Verre
                                                                                                                                            ...................................................................................................
                                                                                                                                            CHF 8
                                                                                                                                          • Bouteille
                                                                                                                                            ...................................................................................................
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                                                                                                                                        • LE BLANC DE LA MARIÉE
                                                                                                                                          François Plouzeau Sauvignon Blanc 2023 – Touraine, Loire Vif, fringuant, cristallin, fleurs blanches, agrumes, citron, pamplemousse, bourgeon de cassis, sureau
                                                                                                                                          • Verre
                                                                                                                                            ...................................................................................................
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                                                                                                                                          • Bouteille
                                                                                                                                            ...................................................................................................
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                                                                                                                                        • LE CHENIN DE LA COLLINE
                                                                                                                                          François Plouzeau, Chenin 2021 – Touraine, Loire. Des arômes de fruits exotiques et d’abricot soutenus par une belle tension minérale et des notes d’agrumes.
                                                                                                                                          • Bouteille
                                                                                                                                            ...................................................................................................
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                                                                                                                                        • LA COLOMBE
                                                                                                                                          Raymond Paccot, Sauvignon Blanc 2023 – Féchy. Sauvignon vaudois hors-normes : nerveux, vigoureux, aux arômes de cassis et de fruits exotiques.
                                                                                                                                          • Bouteille
                                                                                                                                            ...................................................................................................
                                                                                                                                            CHF 56
                                                                                                                                        • LE MARQUIS DE CARABAS
                                                                                                                                          François Plouzeau, Chardonnay 2020 – Touraine, Loire. Un nez expressif, fruité aux arômes de fruits à chair blanche, beurré, riche et minéral. Finale tendue aux notes citronnées.
                                                                                                                                          • Bouteille
                                                                                                                                            ...................................................................................................
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                                                                                                                                        • COTEAUX DE PLAMONT
                                                                                                                                          Marie-Thérèse Chappaz Chasselas 2022 - Fully Un fendant croquant et minéral aux arômes de beurre frais et de fleurs blanches. Notes poudrées, crayeuses, belle fraîcheur et finale d’agrumes.
                                                                                                                                          • Bouteille
                                                                                                                                            ...................................................................................................
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                                                                                                                                      • VIN ROUGE

                                                                                                                                        • GAMAY SANS TRA LA LA
                                                                                                                                          François Plouzeau, Gamay 2023 – Touraine, Loire. Léger et gouleyant aux arômes de fraise, cassis, groseille, d’épices, notes de sous-bois et de fenaison.
                                                                                                                                          • Verre
                                                                                                                                            ...................................................................................................
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                                                                                                                                          • Bouteille
                                                                                                                                            ...................................................................................................
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                                                                                                                                        • IN PINOT VERITAS
                                                                                                                                          François Plouzeau Pinot noir 2022 - Touraine, Loire Vin sur des notes de fruits rouges, agréable et suave en bouche. Pas de filtration pas d’intrants.
                                                                                                                                          • Bouteille
                                                                                                                                            ...................................................................................................
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                                                                                                                                        • LE ROUGE DES CORNUS
                                                                                                                                          François Plouzeau, Cabernet franc 2020 – Touraine, Loire. Très joli vin direct et franc. Nez démonstratif sur des notes de pivoine. Bouche ronde, florale et épicée.
                                                                                                                                          • Bouteille
                                                                                                                                            ...................................................................................................
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                                                                                                                                        • MA PUÎNÉE
                                                                                                                                          Marie-Thérèse Chappaz, Humagne / Pinot Noir / Gamay 2022 – Fully. Cacao, pamplemousse rose, groseille, cassis. Bouche soyeuse, très déliée, charmante !
                                                                                                                                          • Désirée
                                                                                                                                            ...................................................................................................
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                                                                                                                                        • DÔLE LA LIAUDISAZ
                                                                                                                                          Marie-Thérèse Chappaz, Gamay / Pinot Noir 2023 – Fully. Nez de cacao, de zeste d’orange, de sureau, de cendre froide. Une grande Dôle, friande, fruitée.
                                                                                                                                          • 1/2 bouteille
                                                                                                                                            ...................................................................................................
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                                                                                                                                          • Bouteille
                                                                                                                                            ...................................................................................................
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                                                                                                                                      • VIN ROSÉ

                                                                                                                                        • ROSE DE LA CABANE
                                                                                                                                          François Plouzeau Cabernet-Franc 2022 - Touraine, Loire Un rosé clair, vif, frais, fruité et très aromatique, parfait pour l’apéritif. Nez de petits fruits rouges.
                                                                                                                                          • Verre
                                                                                                                                            ...................................................................................................
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                                                                                                                                          • Bouteille
                                                                                                                                            ...................................................................................................
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                                                                                                                                        • LA COLOMBE
                                                                                                                                          Raymond Paccot, Pinot Noir 2022 – Féchy. Un oeil de Perdrix de caractère, vineux et racé avec une très belle fraîcheur aromatique.
                                                                                                                                          • Verre
                                                                                                                                            ...................................................................................................
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                                                                                                                                          • Bouteille
                                                                                                                                            ...................................................................................................
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                                                                                                                                        • ROBERT L'ECLAIR
                                                                                                                                          Francois Plouzeau Chenin, Cabernet Franc, Pétillant naturel brut – Loire Arômes intenses de poire, de fleurs blanches et d’abricots. Bulles fines, grande fraîcheur, structuré et élégant.
                                                                                                                                          • Bouteille
                                                                                                                                            ...................................................................................................
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                                                                                                                                        • WEISSHERBST
                                                                                                                                          Markus Ruch, Pinot Noir 2022 – Neunkirch, Schaffhouse. Une rosé de l'année tout en finesse et légèreté, contre la soit, gouleyant, frais et facile à boire.
                                                                                                                                          • Bouteille
                                                                                                                                            ...................................................................................................
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                                                                                                                                        • ROSÉ DES COPAINS
                                                                                                                                          Marie-Thérèse Chappaz, Merlot/Pinot Noir 2020 – Fully. Bouquet de baies sauvages et de grenade, complexe et vif, arômes floraux et épicés.
                                                                                                                                          • 1/2 bouteille
                                                                                                                                            ...................................................................................................
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                                                                                                                                          • Bouteille
                                                                                                                                            ...................................................................................................
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                                                                                                                                      • CHAMPAGNE

                                                                                                                                        • MILLIARD D'ETOILES
                                                                                                                                          François Plouzeau - Chenin, Cabernet Franc, Pétillant naturel brut - Loire Arômes intenses de poire, de fleurs blanches et d'abricots, Bulles fines, grande fraicheur, structuré et élégant.
                                                                                                                                          • Verre
                                                                                                                                            ...................................................................................................
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                                                                                                                                          • Bouteille
                                                                                                                                            ...................................................................................................
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                                                                                                                                        • LATITUDE
                                                                                                                                          Pierre et Sophie Larmandier, Chardonnay, extra-brut, Vertus, Champagne. Festif, vibrant et vivant, ni filtré ni collé, pureté, fraîcheur et netteté, très équilibré.
                                                                                                                                          • Bouteille
                                                                                                                                            ...................................................................................................
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                                                                                                                                        • TERRE DE VERTUS
                                                                                                                                          Pierre et Sophie Larmandier, Chardonnay 2013, extra-brut, Vertus, Champagne. Premier Cru millésimé non dosé, très pur et savoureux, notes de citron, de craie, intense, racé, salin et minéral.
                                                                                                                                          • Bouteille
                                                                                                                                            ...................................................................................................
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