Menu complet 35€, Entrée + plat ou Plat + dessert 31€, Entrée 13€, Dessert 9€.
Entrées
- LE LAPIN & LA PATATE DOUCEMarmelade de lapin confit à l'huile d'olive, tomates confites, raisins, granula salé, sauce aigre douce à la patate douce.
- LE CHEVRE & LA BLETTEChèvre rôti aux blettes à la ricotta & olives noires confites sur butternut, crème de sésame au miel.
- LE BOEUF & LE SOJACroquette panko d'effiloché de bœuf sauce teriaky, accompagnement comme un poke bowl (attention cachuette).
- LE POISSON & LA LASAGNELasagnes de saumon, loup, truite fumée au velouté de crustacés safrané
- LE POTIMARRON & LA CHATAIGNEVelouté de potimarron à la crème de châtaignes.
Plats
- LE CABSOULETCassoulet terre & mer au dos de cabillaud persillé, sauce genevoise à l'estragon, saucisse de Toulouse, poitrine d'agneau et poitrine de porc, haricots blancs.
- LE BOEUF & LA MOZZARELLARoll de Noix de Boeuf Salers juste saisie à la mozzarella, tomates confites, herbes fraîches, courge spaghetti, grillée, ratatouille froide, crumble de parmesan , jus au poivre vert.
- LE THON & LE WOKThon Albacore snacké, pistou courgettes et basilic, polenta & wok de légumes craquants.
- RISOTTO WAKAMERisotto à la duxelle de champignons aux algues wakamé.
- LA PINTADE & LE COINGSuprême.de pintade snacké au paprika fumé, citrouille grillée, pomme de terre grenaille, sauce aux coings parfumée au ras el-hanout.
Desserts
- LA BRIOCHE & LA POMMEBrioche façon pain perdu aux pommes caramélisées, spéculos, crème à la grecque.
- LE BREBISTome de Brebis des Pyrénées, confiture de cerise noire.
- POIRE & CHOCOLATPoires confites au poivre de sishuan et ganache chocolat noir, liqueur, chantilly, fèves de cacao.
- LA MANGUE & LA PASSIONDôme de chocolat noir garnis de mousse chocolat blanc à la passion, marmelade de mangue sur sablé coco.
- LE CITRON & LA MERINGUEVerrine de crème de citron sur biscuit speculos, chantilly, meringue.
Quelques vins...
- Château d'Antugnac - Limoux
- Chateau de Cazeneuve - Languedoc
- Domaine La Tucayne - Saint-Sardos
- Domaine Charité - Côtes-du-rhône
- L'enclos des Braves - Gaillac