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5 PORTATE    /    60,00 €

selezione dello chef

7 PORTATE    /    100,00 €

selezione dello chef

WAGYU

Wagyu è un termine riferito a diverse razze bovine giapponesi selezionate per tipologia di allevamento con carne intensamente marmorizzata ricca di grassi insaturi, che tendono a distribuirsi e lasciare striature donando al palato morbidezza e succulenza.

TAGLIATA DI WAGYU A5 - 100g    /    45,00 €

Accompagnato dai funghi shitake

TAGLIATA DI WAGYU A5 - 150g    /    65,00 €

Accompagnato dai funghi shitake

WAGYU GOLD - 100g    /    50,00 €

Tagliata di wagyu accompagnata da crema di zucca e funghi shitake

KOBACHI

EDAMAME    /    5,00 €

Fagioli di soia cotti al vapore conditi con cristalli di sale Maldon

TAKOYAKI    /    9,00 €

Polpettine di polpo accompagnate da salsa kewpie, teriyaki e katsuobushi

HAMAGURI    /    10,00 €

Vongola gigante con goma wakame, zest di lime, gel al passion fruit e gin

KAKI    /    12,00 €

La tradizionale zuppa giapponese con brodo di pesce, frutti di mare e tofu

CRUDITE'

GAMBERO ROSSO IMPERIALE DI MAZARA DEL VALLO    /    6,00 €

Condito con dressing wasabi

SCAMPI IRLANDESI PORCUPINE BANK    /    5,50 €

Conditi con salsa al passion fruit

OSTRICHE    /    4,00 €

Peter Pan baby speciale

OSTRICHE    /    7,00 €

Pleiade Poget Speciale

OSTRICHE    /    10,00 €

Ostra Regalor Grand cru

SASHIMI

SASHIMI TONNO    /    16,00 €

9 filetti di tonno

SASHIMI SALMONE    /    13,00 €

9 filetti di salmone

SASHIMI MISTO    /    18,00 €

9 piccoli filetti di pesce selezionati dallo Chef

SASHIMI GOLD MIX    /    26,00 €

Selezione esclusiva di 15 pezzi dei nostri migliori filetti di pesce e crostacei preparati con cura dal nostro Chef.

TARTARE

MAGURO    /    18,00 €

Cubettini di tonno serviti con uovo di quaglia crudo, scagliette di tartufo, tobiko, conditi con sale e salsa ponzu tartufata

SCAMPI    /    20,00 €

Tartare di Scampi con perle di caviale di storione con salsa passion fruit e olio extravergine di oliva

AMAEBI    /    23,00 €

Cubettini di gamberi rossi imperiale di Mazara del Vallo conditi con dressing wasabi

NIGIRI

"Bocconcini di riso con filetto di pesce"

BRANZINO    /    2,00 €

CALAMARO    /    2,00 €

SALMONE    /    2,00 €

TONNO    /    2,50 €

POLPO    /    2,50 €

ANGUILLA    /    4,00 €

NIGIRI SPECIALI

SALMONE FLAMBE'    /    4,00 €

Salmone flambato, kewpie Teriyaki e erba cipollina

TONNO FOIS GRAS    /    4,50 €

Tonno flambato, fois gras e salsa Teriyaki

SCAMPI     /    5,00 €

Scampi, Tobiko

CAPASANTA    /    5,00 €

Capasanta e caviale di storione

MAZARA DEL VALLO    /    6,00 €

Gambero rosso di Mazara del Vallo

LOBSTER    /    8,00 €

Astice, mayo, caviale di storione

SELEZIONE DEL NOSTRO CHEF

SASHISUSHI    /    25,00 €

6 pezzi di nigiri misti e 6 pezzi di sashimi mix

GOLD STYLE    /    20,00 €

5 pezzi di nigiri speciali selezionati dal nostro Chef

URAMAKI

8 pezzi

ANGUILLA    /    18,00 €

Roll di riso - all’interno: alga nori Hayashiya, anguilla e avocado; all’esterno: carpaccio di avocado, salsa Teriyaki e scaglie di mandorle.

YUME    /    20,00 €

Roll di riso - all’interno: alga nori Hayashiya, fiore di zucca farcito con mazzancolle; all’esterno: carpaccio di tonno marinato e sesamo al wasabi.

FUJI EXPLOSION    /    20,00 €

Roll di riso - all’interno: mazzancolle in tempura e kewpie; all’esterno: carpaccio di salmone flambé con kewpie piccante, tobiko, semi di sesamo, erba cipollina e salsa teriyaki.

CAPASANTA    /    23,00 €

Roll di riso - all’interno: alga nori hayashiya e tartare di tonno; all’esterno: carpaccio di capasanta e scaglie di tartufo nero estivo.

FOIE GRAS    /    23,00 €

Roll di riso - all’interno: alga nori Hayashiya, fior di zucca e mazzancolle in tempura; all’esterno: carpaccio di salmone, foie gras flambato, miele caramellato e salsa teriyaki.

SCAMPI    /    23,00 €

Roll di riso - all’interno: alga nori hayashiya con pesce bianco condito con kewpie piccante e avocado; all’esterno: scampi, tobiko e salsa passion fruit.

LOBSTER    /    25,00 €

Roll di riso - all’interno: alga nori hayashiya con astice al vapore, avocado e kewpie; all’esterno: tobiko e salsa teriyaki

BACCALA'    /    25,00 €

Roll di riso - all’interno: polenta, baccalà mantecato; all’esterno: fiori di zucca in tempura con salsa teriyaki.

GOLD KING CRAB    /    35,00 €

Roll di riso - all’interno: alga nori hayashiya, avocado, cetrioli; all’esterno: granchio reale cotto al vapore condito con kewpie, semi di sesamo e briciole di oro 23k.

SUSHI GIO

1 pezzo

SUZUKI FLOWER    /    5,00 €

Fiore di zucca in tempura con philadelphia, avvolto da un filetto di branzino accompagnato da fetta di arancia, salsa ponzu (soia e succo di agrumi) e semi di senape.

SALMON GOLD    /    4,00 €

Filetto di salmone con uova di quaglia, ikura ed erba cipollina

TUNA GOLD    /    5,00 €

Filetto di tonno rosso con uova di quaglia, ikura, scaglie di tartufo nero, erba cipollina condita con salsa ponzu tartufata

ROSÈ    /    6,00 €

Filetto di salmone, tartare di gambero rosso imperiale di Mazara del Vallo e tobiko condito con dressing al wasabi

SCAMPI    /    5,00 €

Filetto di branzino e tartare di scampi condita con kewpie, tobiko e avocado, salsa passion fruit

KING CRAB    /    7,00 €

Fetta di zucchina cotta al vapore e granchio reale condita con kewpie

PRIMI

ZUPPA DI MISO CLASSICA    /    5,00 €

Tradizionale zuppa giapponese con soia fermentata, alghe wakame, erba cipollina e cubetti di tofu.

ZUPPA DI MISO TARTUFATA    /    10,00 €

Tradizionale zuppa giapponese con soia fermentata, alghe wakame, erba cipollina e cubetti di tofu.

ZUPPA DI MISO AI FRUTTI DI MARE    /    10,00 €

Tradizionale zuppa giapponese con soia fermentata, alghe wakame, erba cipollina, cubetti di tofu e frutti di mare.

SOBA GOLD AI FRUTTI DI MARE    /    18,00 €

Tagliolini al grano saraceno con pescato del giorno e pomodorini.

MACCHERONCINI     /    18,00 €

Al ragù di anguilla, erba cipollina, soia e katsuobushi.

SECONDI

TATAKI DI SALMONE    /    15,00 €

Filetto di salmone scottato in crosta di pistacchi, crema di tofu, gel di miso e fiore di zucca in tempura

TATAKI DI TONNO    /    16,00 €

Filetto di tonno scottato e accompagnato da gel di sesamo e purea di stagione.

TEMPURA MIX    /    16,00 €

Frittura giapponese con mazzancolle, salmone, tonno e verdure miste di stagione.

TEMPURA VEGETARIANA    /    12,00 €

Frittura giapponese realizzata con verdure miste di stagione.

TEMPURA DI MARE    /    20,00 €

Frittura giapponese di pescato del giorno.

GOLD SHELL    /    18,00 €

Capasanta teppanyaki su foglia di bambù accompagnata da latte di mandorle, cipolla fritta e tartufo nero.

OCTOPUS    /    25,00 €

Tentacolo di piovra teppanyaki alla soia e funghi shitake su crema di zucca.

COPERTO

COPERTO    /    3,00 €