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  • MENU’ DEGUSTAZIONE

    • 5 PORTATE
      selezione dello chef
      60,00 €
      • 7 PORTATE
        selezione dello chef
        100,00 €

      • WAGYU

        Wagyu è un termine riferito a diverse razze bovine giapponesi selezionate per tipologia di allevamento con carne intensamente marmorizzata ricca di grassi insaturi, che tendono a distribuirsi e lasciare striature donando al palato morbidezza e succulenza.

        • TAGLIATA DI WAGYU A5 - 100g
          Accompagnato dai funghi shitake
          45,00 €
          • TAGLIATA DI WAGYU A5 - 150g
            Accompagnato dai funghi shitake
            65,00 €
            • WAGYU GOLD - 100g
              Tagliata di wagyu accompagnata da crema di zucca e funghi shitake
              50,00 €

            • KOBACHI

              • EDAMAME
                Fagioli di soia cotti al vapore conditi con cristalli di sale Maldon
                5,00 €
                • TAKOYAKI
                  Polpettine di polpo accompagnate da salsa kewpie, teriyaki e katsuobushi
                  9,00 €
                  • HAMAGURI
                    Vongola gigante con goma wakame, zest di lime, gel al passion fruit e gin
                    10,00 €
                    • KAKI
                      La tradizionale zuppa giapponese con brodo di pesce, frutti di mare e tofu
                      12,00 €

                    • CRUDITE'

                      • GAMBERO ROSSO IMPERIALE DI MAZARA DEL VALLO
                        Condito con dressing wasabi
                        6,00 €
                        • SCAMPI IRLANDESI PORCUPINE BANK
                          Conditi con salsa al passion fruit
                          5,50 €
                          • OSTRICHE
                            Peter Pan baby speciale
                            4,00 €
                            • OSTRICHE
                              Pleiade Poget Speciale
                              7,00 €
                              • OSTRICHE
                                Ostra Regalor Grand cru
                                10,00 €

                              • SASHIMI

                                • SASHIMI TONNO
                                  9 filetti di tonno
                                  16,00 €
                                  • SASHIMI SALMONE
                                    9 filetti di salmone
                                    13,00 €
                                    • SASHIMI MISTO
                                      9 piccoli filetti di pesce selezionati dallo Chef
                                      18,00 €
                                      • SASHIMI GOLD MIX
                                        Selezione esclusiva di 15 pezzi dei nostri migliori filetti di pesce e crostacei preparati con cura dal nostro Chef.
                                        26,00 €

                                      • TARTARE

                                        • MAGURO
                                          Cubettini di tonno serviti con uovo di quaglia crudo, scagliette di tartufo, tobiko, conditi con sale e salsa ponzu tartufata
                                          18,00 €
                                          • SCAMPI
                                            Tartare di Scampi con perle di caviale di storione con salsa passion fruit e olio extravergine di oliva
                                            20,00 €
                                            • AMAEBI
                                              Cubettini di gamberi rossi imperiale di Mazara del Vallo conditi con dressing wasabi
                                              23,00 €

                                            • NIGIRI

                                              "Bocconcini di riso con filetto di pesce"

                                              • BRANZINO
                                                2,00 €
                                                • CALAMARO
                                                  2,00 €
                                                  • SALMONE
                                                    2,00 €
                                                    • TONNO
                                                      2,50 €
                                                      • POLPO
                                                        2,50 €
                                                        • ANGUILLA
                                                          4,00 €

                                                        • NIGIRI SPECIALI

                                                          • SALMONE FLAMBE'
                                                            Salmone flambato, kewpie Teriyaki e erba cipollina
                                                            4,00 €
                                                            • TONNO FOIS GRAS
                                                              Tonno flambato, fois gras e salsa Teriyaki
                                                              4,50 €
                                                              • SCAMPI
                                                                Scampi, Tobiko
                                                                5,00 €
                                                                • CAPASANTA
                                                                  Capasanta e caviale di storione
                                                                  5,00 €
                                                                  • MAZARA DEL VALLO
                                                                    Gambero rosso di Mazara del Vallo
                                                                    6,00 €
                                                                    • LOBSTER
                                                                      Astice, mayo, caviale di storione
                                                                      8,00 €

                                                                    • SELEZIONE DEL NOSTRO CHEF

                                                                      • SASHISUSHI
                                                                        6 pezzi di nigiri misti e 6 pezzi di sashimi mix
                                                                        25,00 €
                                                                        • GOLD STYLE
                                                                          5 pezzi di nigiri speciali selezionati dal nostro Chef
                                                                          20,00 €

                                                                        • URAMAKI

                                                                          8 pezzi

                                                                          • ANGUILLA
                                                                            Roll di riso - all’interno: alga nori Hayashiya, anguilla e avocado; all’esterno: carpaccio di avocado, salsa Teriyaki e scaglie di mandorle.
                                                                            18,00 €
                                                                            • YUME
                                                                              Roll di riso - all’interno: alga nori Hayashiya, fiore di zucca farcito con mazzancolle; all’esterno: carpaccio di tonno marinato e sesamo al wasabi.
                                                                              20,00 €
                                                                              • FUJI EXPLOSION
                                                                                Roll di riso - all’interno: mazzancolle in tempura e kewpie; all’esterno: carpaccio di salmone flambé con kewpie piccante, tobiko, semi di sesamo, erba cipollina e salsa teriyaki.
                                                                                20,00 €
                                                                                • CAPASANTA
                                                                                  Roll di riso - all’interno: alga nori hayashiya e tartare di tonno; all’esterno: carpaccio di capasanta e scaglie di tartufo nero estivo.
                                                                                  23,00 €
                                                                                  • FOIE GRAS
                                                                                    Roll di riso - all’interno: alga nori Hayashiya, fior di zucca e mazzancolle in tempura; all’esterno: carpaccio di salmone, foie gras flambato, miele caramellato e salsa teriyaki.
                                                                                    23,00 €
                                                                                    • SCAMPI
                                                                                      Roll di riso - all’interno: alga nori hayashiya con pesce bianco condito con kewpie piccante e avocado; all’esterno: scampi, tobiko e salsa passion fruit.
                                                                                      23,00 €
                                                                                      • LOBSTER
                                                                                        Roll di riso - all’interno: alga nori hayashiya con astice al vapore, avocado e kewpie; all’esterno: tobiko e salsa teriyaki
                                                                                        25,00 €
                                                                                        • BACCALA'
                                                                                          Roll di riso - all’interno: polenta, baccalà mantecato; all’esterno: fiori di zucca in tempura con salsa teriyaki.
                                                                                          25,00 €
                                                                                          • GOLD KING CRAB
                                                                                            Roll di riso - all’interno: alga nori hayashiya, avocado, cetrioli; all’esterno: granchio reale cotto al vapore condito con kewpie, semi di sesamo e briciole di oro 23k.
                                                                                            35,00 €

                                                                                          • SUSHI GIO

                                                                                            1 pezzo

                                                                                            • SUZUKI FLOWER
                                                                                              Fiore di zucca in tempura con philadelphia, avvolto da un filetto di branzino accompagnato da fetta di arancia, salsa ponzu (soia e succo di agrumi) e semi di senape.
                                                                                              5,00 €
                                                                                              • SALMON GOLD
                                                                                                Filetto di salmone con uova di quaglia, ikura ed erba cipollina
                                                                                                4,00 €
                                                                                                • TUNA GOLD
                                                                                                  Filetto di tonno rosso con uova di quaglia, ikura, scaglie di tartufo nero, erba cipollina condita con salsa ponzu tartufata
                                                                                                  5,00 €
                                                                                                  • ROSÈ
                                                                                                    Filetto di salmone, tartare di gambero rosso imperiale di Mazara del Vallo e tobiko condito con dressing al wasabi
                                                                                                    6,00 €
                                                                                                    • SCAMPI
                                                                                                      Filetto di branzino e tartare di scampi condita con kewpie, tobiko e avocado, salsa passion fruit
                                                                                                      5,00 €
                                                                                                      • KING CRAB
                                                                                                        Fetta di zucchina cotta al vapore e granchio reale condita con kewpie
                                                                                                        7,00 €

                                                                                                      • PRIMI

                                                                                                        • ZUPPA DI MISO CLASSICA
                                                                                                          Tradizionale zuppa giapponese con soia fermentata, alghe wakame, erba cipollina e cubetti di tofu.
                                                                                                          5,00 €
                                                                                                          • ZUPPA DI MISO TARTUFATA
                                                                                                            Tradizionale zuppa giapponese con soia fermentata, alghe wakame, erba cipollina e cubetti di tofu.
                                                                                                            10,00 €
                                                                                                            • ZUPPA DI MISO AI FRUTTI DI MARE
                                                                                                              Tradizionale zuppa giapponese con soia fermentata, alghe wakame, erba cipollina, cubetti di tofu e frutti di mare.
                                                                                                              10,00 €
                                                                                                              • SOBA GOLD AI FRUTTI DI MARE
                                                                                                                Tagliolini al grano saraceno con pescato del giorno e pomodorini.
                                                                                                                18,00 €
                                                                                                                • MACCHERONCINI
                                                                                                                  Al ragù di anguilla, erba cipollina, soia e katsuobushi.
                                                                                                                  18,00 €

                                                                                                                • SECONDI

                                                                                                                  • TATAKI DI SALMONE
                                                                                                                    Filetto di salmone scottato in crosta di pistacchi, crema di tofu, gel di miso e fiore di zucca in tempura
                                                                                                                    15,00 €
                                                                                                                    • TATAKI DI TONNO
                                                                                                                      Filetto di tonno scottato e accompagnato da gel di sesamo e purea di stagione.
                                                                                                                      16,00 €
                                                                                                                      • TEMPURA MIX
                                                                                                                        Frittura giapponese con mazzancolle, salmone, tonno e verdure miste di stagione.
                                                                                                                        16,00 €
                                                                                                                        • TEMPURA VEGETARIANA
                                                                                                                          Frittura giapponese realizzata con verdure miste di stagione.
                                                                                                                          12,00 €
                                                                                                                          • TEMPURA DI MARE
                                                                                                                            Frittura giapponese di pescato del giorno.
                                                                                                                            20,00 €
                                                                                                                            • GOLD SHELL
                                                                                                                              Capasanta teppanyaki su foglia di bambù accompagnata da latte di mandorle, cipolla fritta e tartufo nero.
                                                                                                                              18,00 €
                                                                                                                              • OCTOPUS
                                                                                                                                Tentacolo di piovra teppanyaki alla soia e funghi shitake su crema di zucca.
                                                                                                                                25,00 €

                                                                                                                              • COPERTO

                                                                                                                                • COPERTO
                                                                                                                                  3,00 €