il Nostro MENU'
Menù
- Cruda di Fassone Piemontese ai 3 sali8,00 €carne cruda di bovino adulto, olio di oliva, sale.
- Il nostro vitello tonnato9,00 €carne di bovino adulto, salsa tonnata ( olio,UOVO, tonno, capperi, sale) sale, carota, sedano, cipolla.
- Lardo di Arnad con crostone di pane casereccio8,00 €Lardo, PANE, olio EVO
- Bocconcini di coniglio CBT, sarset, cipollotto e uovo mimosa10,00 €Coniglio cotto a bassa temperatura, sarset (valerianella) olio evo, sale, aceto balsamico, cipollotti sott'aceto, tuorlo d'UOVO
- Uovo croccante con fonduta di Raschera su carciofi scottati9,00 €UOVO, PANE GRATTUGGIATO, PANNA, RASCHERA, olio Evo, carciofi, sale
- Parmantier di patate, seppia stufata e polvere di barbabietola10,00 €Patate, latte, seppie, barbabietola, olio oliva sale
- Patè di foie gras12,00 €fegato grasso di oca, crostino di PANE.
- Agnolotti di salsiccia e robiola al burro di timo12,00 €FARINA, UOVA, patate, salsiccia, formaggio ROBIOLA, sale, pepe, BURRO, timo
- Maltagliati al pesto di erbette e mandorle10,00 €FARINA 00, UOVA, olio oliva, erbette varie, MANDORLE tostate , sale
- Risotto pesto rosso e gamberi12,00 €Riso Carnaroli, brodo vegetale, SEDANO, cipolla, formaggio GRANA, BURRO, GAMBERONI,pomodori secchi, basilico, sale, olio oliva
- Cinghiale al delicato di civet10,00 €Carne di cinghiale, vino rosso tipo Nebbiolo, olio sale, pepe, chiodi di garofano, alloro, carota, cipolla SEDANO
- Galletto selvaggio18,00 €Leggermente piccante rispetto a quella classica "al baby"
- Filetto al pepe verde16,00 €carne bovino adulto, PANNA, farina, BURRO, pepe verde, MARSALA, sale
- "Cubo" di Vitella piemontese "Unica" (cica 250 gr)19,00 €Carne di bovino adulto (origine Italia), sale maldon. selezione Martini Boves
- Tagliata di Angus Argentino circa 250 gr.20,00 €Carne di bovino adulto (origine Argentina), sale maldon. E' una carne molto gustosa, tendente al selvatico, consigliata ai veri carnivori.
- Cuberoll Black Angus Nebraska 350gr. ca.30,00 €La carne di Angus è caratterizzata da una percentuale di grasso decisamente importante che si aggira intorno al 18-20 % Durante la cottura questo grassettino molto saporito si scioglie intenerendo le fibre e rendendole deliziose e fragranti, succose e sapide al palato. Una carne molto tenera che si presenta sia con una gustosa sapidità ma al tempo stesso con una nota dolce,
- Filetto Wagyu Japanese (cica 200/230 gr)60,00 €Carne di bovino adulto (origine Giappone), sale maldon. Proponiamo il filetto. Per gli amanti della carne particolare il Wagyu (meglio conosciuto come Kobe) è considerata la miglior carne al mondo.
- Ribeye di Bisonte Canadese50,00 €400/450 gr. ca. Carne di bovino adulto (origine Canada), sale maldon. IL nostro bisonte risulta essere tra le carni presenti nel nostro menù la più gustosa ma allo stesso tempo morbida . Il pascolo naturale ed in grandi spazi rende infatti l’animale quasi un selvatico. Carne non particolarmente grassa. Da consigliare agli amanti della carne Circa 450/550gr
- Costata di vitella "Unica" Martini53,00 €800/900gr. Un classico della carne piemontese. In assoluto, tra le carni, è la più delicata nel gusto
- Fiorentina di Manzetta Prussiana (circa 1/1,2 Kg)58,00 €Carne di bovino adulto (origine Polonia), sale maldon. E’ una pezzata bianconera che vive allo stato brado. Grazie all’ottima marezzatura è una carne molto tenera e gustosa con delle note dolci dovute all’alimentazione con barbabietola da zucchero. Circa 1/1,2kg
- Costata Rubia Gallega Roxa D'ouro Gutrei70,00 €Il sapore intenso, il profumo unico e una spessa corteccia di grasso giallo sono dovute ad un allevamento che non ha eguali. I capi sono allevati nel pieno rispetto della libertà animale e alimentate in modo assolutamente naturale e genuino.
- Branzino al forno16,00 €Filetto di branzino, olio, piante aromatiche, verdure grigliate, zucchine, peperoni, melanzane, sale, pepe, insalata gentilina.
- Gamberoni alla brace17,00 €Gamberone, olio, verdure grigliate, zucchine, peperoni, melanzane, olio , sale.
- Creme caramel della tradizione5,00 €UOVA, PANNA, LATTE, zucchero, limone, bacche di vaniglia
- Cannolo croccante alle mandorle con ricotta dolce e canditi6,00 €MANDORLE, zucchero, BURRO, arancia, RICOTTA, cannella, frutta candita
- Frolla di frutta fresca e salsa mou5,00 €FARINA, UOVA, zucchero, BURRO, lievito, PANNA, frutta fresca
- Ananas al naturale o zucchero e rum6,00 €Ananas, zucchero, rum
- Gelato artigianale Pepino6,00 €Crema, nocciola, cioccolato, stracciatella, pistacchio, limone, fragola e fiordilatte