La carte, Inspiration Nicolas De Staël
Carnet de voyages: Les entrées
- En Russie: La soupeBortsch russe à la betterave, poireaux, carottes, pommes de terreCHF16
- En Normandie: La saladeSalade de jeunes pousses, lardons, oeuf poché, noix. Toasts de camembert et poires rôties au sirop d'érable. Vinaigrette moutarde à l'ancienne. (Plat: 28.-)CHF17
- En Italie: Le tartareTartare de boeuf à l'italienne: tomates séchées, olives noires, parmesan. Servi avec toasts, beurre maison et saladine. (Plat: 35.-)CHF19
Coup de pinceau: Les plats
- "Eau de vie", Le veganBouillon de légumes d'hiver infusé à la verveine. Brunoise de carottes, navets, panais. Pelmenis (ravioles de blé) farcis aux légumes et champignonsCHF30
- "Parc des princes", La truiteFilet de truite saumonée (Chamby), sarrasin de Cottens. Purée d'épinards, frites de panais. Sauce crémeuse à l'oseilleCHF37
- "Agrigente", L'agneau (servi uniquement en semaine)Souris d'agneau cuite à basse température pendant 24 h. Jus corsé ail et thym, polenta crémeuse, déclinaison de betteravesCHF42
- Les enfantsMenu: Nuggets maison de poulet, boule de glace à choix, siropCHF16
- Les supplémentsPetite salade verte - Pommes GrenaillesCHF6
Dolce vita: Les desserts
- A capriTorta caprese: Moelleux au chocolat Valrhona et amandes. Vegan et sans glutenCHF12
- En SicileProfiterole la pistache, chantilly vanille. Coulis chocolat et pistaches torréfiéesCHF14
- En ToscaneTiramisu à l'orange, pamplemousse et vodkaCHF11
- Les glaces (Labo Gelateria)Glaces: Vanille, pistache, café, caramel au beurre salé, yuzu, sésame noir, noisette. Sorbet: Chocolat, framboise, poire.CHF5
- Le sorbet arroséDeux boules de glace et alcool à choix.CHF15