Pâtisseries

  • Entremets

    Les différents entremets proposés. Il est à noter que nous essayons autant que possible de proposer des entremets qui suivent les fruits de saison. ATTENTION: Tous les entremets peuvent ne pas être disponibles à toutes périodes de l'année. Les différentes compositions peuvent changer en fonction des envies de la chef.

    • Saint-Honoré
      Pâte feuilletée, petits choux caramélisés, chantilly vanille. Variantes: Vanille, Rhum, Chocolat, Fraises
    • Éclair Chocolat
      Pâte à choux, crémeux chocolat, craquelin, glaçage chocolat.
    • Éclair café
      Pâte à choux, crémeux café, craquelin, glaçage café.
    • Duchesse
      Pâte à choux, crème pâtissière vanille, craquelin, chantilly vanille.
    • Paris-Brest
      Pâte à choux, craquelin, mousseline praliné noisette, petit choux fourré praliné noisette, noisettes caramélisées.
    • Religieuse café/chocolat
      Pâte à choux, crème pâtissière café/chocolat, chantilly vanille, fondant café/chocolat.
    • 1000 feuilles
      Pâte feuilletée, crème pâtissière vanille, fondant. Variantes: Vanille, Rhum, Fraise, Framboise, Poire-Caramel.
    • Baba
      Pâte à baba, chantilly* vanille, grué de cacao, sirop agrume. Avec ou sans Rhum
    • Forêt Noire
      Biscuit de Savoie cacao, mousse chocolat noir, chantilly* vanille, amarenas confites, décor grillotines alcoolisée.
    • Tarte citron meringuée
      pâte sucrée nature, crémeux citron, meringue italienne avec zestes de citrons verts.
    • Russe
      Dacquoise noisette, praliné amandes noisettes, crème au beurre allégée pralinée, décor fruits secs caramélisés broyés.
    • Royal
      Biscuit madeleine amande, croustillant praliné amande/noisette, mousse chocolat noir, décor pulvérisation beurre de cacao, et décor chocolat.
    • Trois Chocolats
      Biscuit brownie chocolat blanc, mousse chocolat noir, croustillant chocolat lait, mousse chocolat blanc, fine feuille chocolat noir, glaçage noir.
    • Tartes aux fraises
      Pâte sucrée nature, biscuit madeleine amandes, crème pâtissière vanille, fraises fraîches, nappage blond. Variantes: Vanille, Pistache
    • Tarte Framboises
      Pâte sucrée nature, biscuit madeleine amandes, crème pâtissière vanille, framboises fraîches
    • Exotique
      Mousse légère vanille, confit exotique, caramel mangue passion et dacquoise citron vert
    • Croc' Pécan
      Pate sucrée, caramel pécan, noix de pécan caramélisées
    • Tartelette poires
      Pâte sucrée, crème pâtissière, poires pochées.
    • Tarte Tatin
      Pommes confites dans un caramel de cidre, crème montée légère, financier noisette, crumble noisettes.
    • Coco
      Mousse coco, caramel coco et biscuit amandes
    • Tropézienne
      Brioche imbibée de sirop au rhum crème princesse.

  • Glacés

    Les entremets et gâteaux glacés

    • Vacherin
      Meringue, coulis de framboises, sorbet framboise, chantilly, décor meringue nature/framboise. Variantes: Fraise, Framboise
    • Verrines
      Verrines gourmandes, en fonction de l'humeur de la chef.
    • Barre glacée vanille
      crème glacée vanille, caramel, cacahuète, chocolat au lait
    • Barre glacée coco
      sorbet coco, guimauve, biscuit amandes, chocolat noir

  • A partager uniquement

    Entremets uniquement disponibles en version à partager

    • Tarte 1900
      Pâte feuilletée, crème pâtissière vanille, amandes toastée, meringue.
    • Croustade "Le Petit Merle"
      Pâte sucrée, pommes fondantes, sirop vanille/fleur d’oranger, zestes frais citrons jaunes, pâte phyllo vanille/fleur d’oranger.
    • Dame Blanche
      Biscuit moelleux imbibé d'un coulis de fraise ou framboise, fraise ou framboise fraiches, chantilly vanille