Menu Hiver
Entrées
- Potage du moment11,00 $garniture de circonstance
- Mousseline de pommes de terre au fromage St- Fidèle15,00 $sauce romesco à la pistache, charcuteries bios, roquette frite
- Toast aux champignons des Éboulements15,00 $foccacia maison, champignons de Rose & Lion, oignons marinés à l’ail noir, vinaigrette miso, micropousses de Saint-Aimé-des-Lacs
- Charcuteries Maison15,00 $moutarde de cassis, betteraves marinées et cornichons maison
- Tartelette d’effiloché de bœuf de Bovins Charlevoix17,00 $oignons caramélisés, topinambours, effiloché de bœuf de Boivins Charlevoi
- Omble des Éboulements confit17,00 $mayonnaise au hareng fumé, poireaux frits et confits, perles de moutarde marinées
- Tartare de veau de la Ferme La Marre17,00 $condiments asiatiques, caviar de Bujold, concombres, tempura, croûtons
Plats
- Médaillons de chou-fleur rôti à l’ail noir35,00 $elouté au lait d’amande et gingembre, courges d’automne, amandes rôties au miel de M le Miel
- Tartare de veau de la Ferme La Marre35,00 $condiments asiatiques, caviar de Bujold, concombres, tempura, croûtons, frites maison
- Cocotte d’épaule de porc bio de Charlevoix37,00 $érable et coriandre, radis, pommes de terre, échalotes, carottes, champignons, pâte feuilletée
- Cassoulet maison39,00 $volaille bio des Viandes bio de Charlevoix confite, porc bio et saucisse Toulouse
- Arrivage de la mer39,00 $au goût des cuisiniers
- Magret de canard de la Ferme Basque41,00 $sauce miel et sapin baumier, purée de carottes, pommes de terre confites au gras de canard, légumes de saison
- Ris de veau et pétoncles45,00 $purée de céleri-rave, émulsion au verjus de chardonnay Camy, pommes de terre Gabrielle confites, kale frit, légumes de saison
- Tagliatelles aux fruits de mer du Saint-Laurent45,00 $homard, crevettes nordiques, moules, sauce bisque de homard, fondue de poireaux, oignons et champignons de Paris, marmelade de fenouil au basilic
Desserts
- Crème brûlée façon catalane11,00 $biscuit sablé aux agrumes et piment Gorria
- Gâteau aux carottes11,00 $le légendaire et authentique du Mouton Noir, noix de Grenoble, gel de carottes à l’érable, glaçage au fromage
- Duo de glaces aux betteraves et brebis13,00 $craquelin de citrouille, tuiles aux pistaches, crumble au beurre noisette
- Brownie au chocolat13,00 $crème montée au miel M le Miel, poivre des dunes, confiture de cerises de terre
- Découverte de fromages d’iciconfiture d’abricots, noix rôties aux épices, fruits de saison et séchés
- 1 Morceau7,00 $
- 2 Morceaux14,00 $
- 3 Morceaux21,00 $