Charlevoix, tu m’inspires !
Disponible le soir, du 20 au 29 février 2020
(60$ avec foie gras ou 50$ sans foie gras)
Montréal en Lumière
Menu Montréal en Lumière
Charlevoix, tu m’inspires !
- Gravlax d’omble chevalier, baie de genévrier, thym et sauge et huile verteArctic char gravlax, juniper berry, thyme and sage with green herb oil.........................................................................................................................................................................................................................................................
- Foie gras poêlé, médaillon de betterave caramélisée et crumble aux noisettesSeared foie gras on caramelized beet medallion and hazelnut crumble.........................................................................................................................................................................................................................................................
- Granité à la poire et son sirop à l’OmertoPear granita and its omerto syrup.........................................................................................................................................................................................................................................................
- Magret de canard poêlé, sauce aux canneberges et oranges et légumes rôtisSeared duck breast, cranberry and orange sauce with roasted vegetables.........................................................................................................................................................................................................................................................
- Renversé aux petits fruits des champs sur génoise et crème chantillyWild berry compote on sponge cake with chantilly cream.........................................................................................................................................................................................................................................................
Menu du soir (Dinner)
Entrées | Starters
- Potage du jour et sa garnitureSoup of the day and its garnish8,00 $.........................................................................................................................................................................................................................................................
- Tartare de boeuf coupé au couteau, mayonnaise aux sésames et gingembre marinéFreshly cut beef tartare, sesame mayonnaise and marinated ginger13,00 $.........................................................................................................................................................................................................................................................
- Crostinis aux tomates et ail, mozzafina marinée aux herbes et réduction balsamiqueCrostini with tomatoes and garlic, marinated herb mozzafina and balsamic reduction10,00 $.........................................................................................................................................................................................................................................................
- Tartare de thon aux agrumes et petite salade roquetteTuna tartare with Citrus and small arugula salad14,00 $.........................................................................................................................................................................................................................................................
- Salade de magret de canard et pomme fruit, vinaigrette aux fraisesSeared duck breast salad with apple slices and strawberry vinaigrette13,00 $.........................................................................................................................................................................................................................................................
- Foie gras poêlé sur pain brioche, caramel de bleuets et crumble aux noisettesSeared foie gras on brioche bread, blueberry caramel and hazelnut crumble21,00 $.........................................................................................................................................................................................................................................................
Plats | Main
- Le poisson frais du jourFresh fish of the day.........................................................................................................................................................................................................................................................
- Suprême de volaille, sauce au citron et romarin et légumes du marchéChicken breast, lemon and rosemary sauce and fresh vegetables28,00 $.........................................................................................................................................................................................................................................................
- Ris de veau crousti-fondant, poires caramélisées et sauce au BrandyCrispy-tender veal sweetbreads, caramelized pears and Brandy sauce35,00 $.........................................................................................................................................................................................................................................................
- Onglet de boeuf, sauce au vin rouge, pommes de terre rôties et légumes glacésHanger steak, red wine sauce, roasted potatoes and glazed vegetables33,00 $.........................................................................................................................................................................................................................................................
- Filet mignon de veau de lait, sauce demi-glace, oignons perlés et tomates rôtiesMilk-fed veal filet mignon, demi-glace sauce, pearl onions and roasted tomatoes34,00 $.........................................................................................................................................................................................................................................................
- Pétoncles poêlés à l’unilatérale et son risotto tomatéSeared scallops and tomato risotto34,00 $.........................................................................................................................................................................................................................................................
Fromages | Cheeses
- 3 choix | 3 choices12,00 $.........................................................................................................................................................................................................................................................
- 4 choix | 4 choices16,00 $.........................................................................................................................................................................................................................................................
- 5 choix | 5 choices20,00 $.........................................................................................................................................................................................................................................................
Desserts
- Cake aux bleuets et crème chantillyBlueberry and whipped cream cake10,00 $.........................................................................................................................................................................................................................................................
- Tout chocolat ! (mousse, crumble et truffe)All chocolate! (mousse, crumble and truffle)10,00 $.........................................................................................................................................................................................................................................................
- Croustade aux pommes et cannelle, crème glacée à la vanilleApple cinnamon crumble, vanilla ice cream10,00 $.........................................................................................................................................................................................................................................................
- Crème brulée au parfum du momentFlavour of the day Crème brûlée9,00 $.........................................................................................................................................................................................................................................................
- Trilogie de sorbet maisonHomemade sorbet trilogy9,00 $.........................................................................................................................................................................................................................................................
Disponible le soir (50$)
Table d'hôte (Host Table)
Menu Découverte
- Gravlax d’omble chevalier, baie de genévrier, thym et sauge et huile verteArctic char gravlax, juniper berry, thyme and sage with green herb oil.........................................................................................................................................................................................................................................................
- Foie gras poêlé, médaillon de betterave caramélisée et crumble aux noisettesSeared foie gras on caramelized beet medallion and hazelnut crumble.........................................................................................................................................................................................................................................................
- Granité à la poire et son sirop à l’OmertoPear granita and its omerto syrup.........................................................................................................................................................................................................................................................
- Magret de canard poêlé, sauce aux canneberges et oranges et légumes rôtisSeared duck breast, cranberry and orange sauce with roasted vegetables.........................................................................................................................................................................................................................................................
- Renversé aux petits fruits des champs sur génoise et crème chantillyWild berry compote on sponge cake with chantilly cream.........................................................................................................................................................................................................................................................
Disponible du mardi au vendredi de 11h30 à 14h30
Menu du midi (Lunch)
Entrées / Starters
- Soupe du jourSoup of the day6,00 $.........................................................................................................................................................................................................................................................
- Salade de légumes croquants, vinaigrette à l’érable et balsamiqueFresh vegetable salad with maple and balsamic vinaigrette6,00 $.........................................................................................................................................................................................................................................................
- Tartare de boeuf à l’italienne (câpre, tomate et parmesan)Italian style beef tartare (capers, tomatoes, and parmesan cheese)11,00 $.........................................................................................................................................................................................................................................................
Plats / Main
- Pavé de saumon poêlé, sauce viergeSeared salmon steak, virgin sauce17,00 $.........................................................................................................................................................................................................................................................
- Pâtes du jourPasta of the day14,00 $.........................................................................................................................................................................................................................................................
- Rognons de veau poêlés, sauce moutarde et purée de pommes de terreSeared veal kidneys, mustard sauce and mashed potatoes15,00 $.........................................................................................................................................................................................................................................................
- Salade de quinoa, légumes et tofu grillésQuinoa salad, grilled vegetables and tofu16,00 $.........................................................................................................................................................................................................................................................
- Ballotine de porc farci aux champignons, sauce au portoPork ballotine stuffed with mushrooms, porto sauce16,00 $.........................................................................................................................................................................................................................................................
- Ris de veau crousti-fondant, sauce orange et poivre vertCrunchy veal sweetbreads, orange and green peppercorn sauce22,00 $.........................................................................................................................................................................................................................................................
Fromages / Cheeses
- Assiette de fromages trois choixCheese platter three choices9,00 $.........................................................................................................................................................................................................................................................
Desserts
- Salade de fruitsFruit salad4,00 $.........................................................................................................................................................................................................................................................
- Gâteau moelleux au chocolatChocolate cake6,00 $.........................................................................................................................................................................................................................................................