LES ENTRÉES
La tomate cœur de boeuf.........................................................................................................................................................................................................................................................7,00 €pain burger maison au pesto de basilic, mozzarella di bufala et salade
Saumon d'Islande en maki mariné en gravlax.........................................................................................................................................................................................................................................................7,00 €mousse de carotte au gingembre, tuiles au sésame et vinaigrette au soja
Gaspacho de petits pois.........................................................................................................................................................................................................................................................6,00 €toast de pain aux olives noires et chèvre frais Bio du Cayrol aux herbes, jambon sec et huile de noix
LES PLATS
Rumsteck de bœuf Fermier Aubrac.........................................................................................................................................................................................................................................................19,00 €de la maison Conquet, cornet de légumes aux vieux Rodez, purée de betteraves rouges au vinaigre balsamique et jus de viande. Servi avec l'aligot maison- Le dos de cabillaud sauvage.........................................................................................................................................................................................................................................................19,00 €fèves fraîches au chorizo et oignons rouges, crème de chou-fleur, huile de persil et tapioca soufflé
Épaule d'agneau braisée à la tomate.........................................................................................................................................................................................................................................................14,00 €petits légumes glacés au Raz El Hanout et polenta en frites. Servi avec la truffade
LES DESSERTS
La fameuse tarte au citron meringuée.........................................................................................................................................................................................................................................................6,00 €spécialité du chef
Chocolat fleur de Cao 70%.........................................................................................................................................................................................................................................................7,00 €biscuit financier, mousse et ganache chocolat-orange, sphère de crème à l'orange, chou craquant et crème glacée
Entremet glacé aux fruits rouges.........................................................................................................................................................................................................................................................7,00 €soupe aux fruits rouges, chantilly à la mascarpone et aux graines de vanille, meringue et tuile aux amandes- Assiette de fromages de "par chez nous".........................................................................................................................................................................................................................................................6,00 €Laguiole AOC du buron de la Treille, bûche de chêvre BIO du Cayrol, bleu d'Auvergne, piastrellou de bufflone du Cantal, caussenard jeune de brebis
