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LES ENTRÉES
- La tomate cœur de boeufpain burger maison au pesto de basilic, mozzarella di bufala et salade7,00 €
- Saumon d'Islande en maki mariné en gravlaxmousse de carotte au gingembre, tuiles au sésame et vinaigrette au soja7,00 €
- Gaspacho de petits poistoast de pain aux olives noires et chèvre frais Bio du Cayrol aux herbes, jambon sec et huile de noix6,00 €
LES PLATS
- Rumsteck de bœuf Fermier Aubracde la maison Conquet, cornet de légumes aux vieux Rodez, purée de betteraves rouges au vinaigre balsamique et jus de viande. Servi avec l'aligot maison19,00 €
- Le dos de cabillaud sauvagefèves fraîches au chorizo et oignons rouges, crème de chou-fleur, huile de persil et tapioca soufflé19,00 €
- Épaule d'agneau braisée à la tomatepetits légumes glacés au Raz El Hanout et polenta en frites. Servi avec la truffade14,00 €
LES DESSERTS
- La fameuse tarte au citron meringuéespécialité du chef6,00 €
- Chocolat fleur de Cao 70%biscuit financier, mousse et ganache chocolat-orange, sphère de crème à l'orange, chou craquant et crème glacée7,00 €
- Entremet glacé aux fruits rougessoupe aux fruits rouges, chantilly à la mascarpone et aux graines de vanille, meringue et tuile aux amandes7,00 €
- Assiette de fromages de "par chez nous"Laguiole AOC du buron de la Treille, bûche de chêvre BIO du Cayrol, bleu d'Auvergne, piastrellou de bufflone du Cantal, caussenard jeune de brebis6,00 €
