Les Entrées

  • Nos Entrées

    • Le Saumon en 2 Services: Fumé par nos soins et Façon Gravlax
      • Le Filet de maquereau snacké, Mousse de Pois relevée à la Menthe, Ricotta aux Herbes
        • La Blanquette de Cœur de Ris de Veau en Cromesquis, Baies Roses
          • La Caille en 2 cuissons, Asperges au Crumble de Comté 14 mois, Tapenades
            • Le Foie Gras de Canard poêlé, Textures de Fraise/Rhubarbe
              • L'Association Chou-rave/Pomme Granny façon Rémoulade, Déclinaison de Tomates, Pignons de Pin

              Les Plats

              • Nos Plats

                • Le Poisson du Marché, Boulgour crémeux au Chorizzo doux, Orange sanguine en Vinaigrette
                  • Le Cœur d'Entrecôte façon Mi-Cuit, sauce Truffée, Roquette, Valèt de Waimes affiné 10 mois
                    • Le Paleron de Veau confit, Risotto croustillant, Jus réduit aux Épices
                      • Le Magret de Cannette, Infusion de Rooibos aux Fruits Rouges, Polenta croquante
                        • Le Dos de Lapin farci au Pesto de Sauge, Sauce aux Herbes de Provence, Pommes Amandines
                          • La Poêlée de Lentilles Vertes du Puy, Asperges, Carotte en Coulis, tuile Amandes/Pistaches

                          Les Desserts

                          • Nos Desserts

                            • L'Assiette de Fromages et ses Accompagnements
                              • La Tartelette Caramel Beurre salé, Chocolat en 2 Textures, Noix de Pécan
                                • Le Mille-Feuilles Passion/Mangue, Ananas, Coco
                                  • Fusion de la Pomme et de l'Estragon, rafraîchissement au Yuzu
                                    • Le Caprice des Flo-raisons
                                      • La Véritable Dame Blanche