Le golose magie delle nostre fantastiche Sfogline

"Le cose più belle della vita o sono immorali, o sono illegali, oppure fanno ingrassare"

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  Tortellini di Marisa

  Il tortellino racchiude dentro la sua bontà molte storie e ancor più le leggende, scritte e cantate che ne vogliono trovare un’origine. Il suo nome (in dialetto bolognese turtlén, in modenese turtlèin) deriva dal diminutivo di tortello, dall’italiano, torta e sull’origine sono state raccontate variopinte versioni, da cui sorge anche la disputa sulla sua paternità, contesa tra la città di Bologna e Modena.
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  Tagliatelle all'uovo

  Farina, uova, un pizzico di sale. E poi olio di gomito e un po’ di pazienza. Sono questi gli ingredienti per preparare la pasta fresca all’uovo in casa: un procedimento che per le nostre nonne era consuetudine, ma che oggi si verifica sempre più raramente nelle nostre cucine.
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  Tortelloni con ripieno di Ricotta e Ortica

  Non è difficile trovare a lato dei campi o delle strade di campagna: pungenti e fastidiose in realtà le ortiche sono ingredienti preziosissimi in cucina. Il loro sapore, dolce e delicato, non ha nulla a che vedere con le fastidiose erbacce che ci “pungono” i polpacci durante le passeggiate. Simili allo spinacio e alla erbetta vengono spesso usate, sopratutto in campagna, come ingredienti di sostituzione nei tortelli o nelle torte salate casarecce. Fondamentale è il trattamento da fare prima dell’utilizzo. Il passaggio in acqua bollente, infatti, permette di smorzare la parte che provoca irritazione. Vi proponiamo la ricetta dei tortelli con il ripieno di ortiche: una variante ai classici tortelli d’erbetta che non vi deluderà.
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  Tortelloni con ripieno alla Zucca

  Contrariamente a quanto si possa pensare, la zucca, è un alimento amico delle diete perché povera di calorie ma ricca di nutrimenti e molto gustosa! I tortelloni di zucca sono uno dei piatti principi della nostra zona, infatti, si possono gustare in tantissimi ristoranti. Ovviamente sono presenti anche nella nostra lista di ripieni. Profumatissimi, anche grazie all’aggiunta dell’amaretto sono di una bontà unica!
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  Tagliatelle Integrali

  Per chi vuole mantenere la linea ma non rinunciare al gusto e alle tradizioni, le tagliatelle sono disponibili anche con la farina integrale ricca di fibre e nutrimenti.
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  Tagliatelle Gialle e Verdi

  Al ragù, con funghi, le tagliatelle accompagnano divinamente tutti i tipi di condimento. Come tutte le nostre preparazioni seguiamo la ricetta originale, ma abbiamo voluto metterci un po’ del nostro creando le tagliatelle verdi aggiungendo gli spinaci all’impasto. Strepitosi!
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  Pappardelle Gialle

  Simili alle tagliatelle ma più larghe le pappardelle sono un tipo di pasta all’uovo. Dobbiamo ammettere che noi Emiliani abbiamo solo influenzato la loro creazione, ma sono tipiche Toscane. Dato che Boccaccio le nomina nel Decameron, devo avere proprio qualcosa di speciale!
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  Gnocchetti di Patate

  Gli gnocchi sono una preparazione di cucina estremamente diffusa in molti paesi del mondo. Per semplificare si possono definire come piccoli pezzi di impasto, solitamente di forma tondeggiante, che vengono bolliti in acqua o brodo e quindi conditi con salse varie. Gli gnocchi sono un cibo antichissimo, preparato in diversi modi. Noi li prepariamo con le patate, perché ci piacciono morbidi morbidi e saporitissimi!
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  Tortelloni ricotta e cime di rapa

  La rapa è la radice carnosa della pianta Brassica rapa. Queste radici sono vere alleate della salute, basti pensare che il consumo regolare garantisce all'organismo un ottimo apporto di potassio, calcio, ferro e fosforo! I nostri tortelloni ripieni di rapa oltre ad essere ricchi di tutte queste proprietà sono anche molto buoni! Provare per credere!
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  Tortelloni verdi con ripieno di radicchio rosso e bacon

  Il sapore amarognolo del radicchio e la croccantezza del bacon con il suo sapore intenso conferiscono a questi tortelloni un sapore unico! Saltati con burro e salvia o con della panna saranno una delizia per il palato!
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  Tortelloni burrata e patate

  Tortelloni morbidissimi grazie all ripieno di patate lesse a alla morbida e saporita burrata! Da provare anche la variante con aggiunta di pinoli !
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  Tortelloni ripieno di carciofi

  Tortelloni con ripieno di cuor di carciofi dal sapore dolce-amaro ma delicato al palato. Dal colore deciso e brillante questi tortelloni fanno sempre parlare di se !
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  Tortelloni speck e patate

  Lo Speck è un prodotto dal gusto inconfondibile, caratterizzato da note speziate e aromatiche e da una consistenza inimitabile. Il nostro segreto per esaltare al massimo il gusto di questo salume è accoppiarlo con le patate. Una bomba di sapore!
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  Tortelloni di ricotta mandorle e scorza di arancia

  Coloratissimi invece i nostri tortelloni ripieni di profumatissima scorza d’arancia e dolci mandorle. Il nostro segreto? Aggiungere un pizzico di cannella… shhh non lo dite a nessuno!
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  Tortelloni ricotta e noci

  ricotta di mucca, parmigiano, noci: per chi ama la frutta secca deve assolutamente provare i nostri tortelloni con le noci. Dal sapore delicato viene esaltato dalla presenza della ricotta che rende l’impasto morbido e cremoso.
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  Tortelloni con ripieno di funghi

  Sono da sempre uno degli alimenti più apprezzati nella cucina di tutto il mondo. La leggenda narra che l’eroe greco Perseo, di ritorno da un lungo viaggio, trovò ristoro nell’acqua raccolta dal cappello di un fungo, incontrato per caso sulla sua via. Grato dell’aiuto inaspettato e necessario, fondò una colonia e le diede il nome di Micene, ovvero “fungo” in greco. E allora perché non dedicare un tortellone ripieno di questo incredibili frutti del sottobosco? Ed eccoli qui i tortelloni ripieni di funghi misti dalle molteplici proprietà! Ovviamente saltati con un po’ d’aglio e prezzemolo che ne esaltano il sapore e lo rendono più deciso e gustoso..
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  Tortelloni fiori di borraggine e calendula

  C’è chi li usa come base per la creazione di cosmetici, chi per creare creme e oli per il corpo e poi ci siamo noi, che abbiamo osato e deciso di creare un ripieno per i nostri tortelloni a forma di fiori belli da vedere e buoni da mangiare!
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  Lasagne

  Sfoglia di pasta fresca all’uovo tirata a mano con pazienza e amore, ragù fatto cuocere per ore e ore dal giorno prima .. besciamella utilizzando solo i migliori prodotti... Dall’unione di questi tre ingredienti nasce uno dei piatti più celebri e amati della cucina tradizionale emiliana ormai amatissimo in tutto il mondo: Le lasagne alla bolognese! La nostra devo dire che ha un non so che di eccezionale!
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  Tortelloni ricotta e spinaci

  Non riuscite a far mangiare gli spinaci ai vostri bimbi? Fategli provare questi tortelloni! Amati da tutti, grandi e piccini sono i nostri tortelloni ricotta e spinaci, dal cuore morbido e vellutato.
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  ZUPPA IMPERIALE

  Spesso non abbiamo nessun idea su cosa preparare per pranzo e soprattutto non abbiamo molto tempo... Ecco che la cucina Emiliana corre in nostro soccorso regalandoci la Zuppa imperiale! Un piatto di una bontà unica è anche semplice e veloce da preparare. Basta immergere la nostra zuppa imperiale nel brodo caldo e gustarsi uno dei piatti più particolari della nostra tradizione. Dagli ingredienti semplici quali farina di grano duro, uovo e parmigiano la zuppa imperiale è sicuramente uno dei piatti tipici più saporiti della nostra tradizione.
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  Tortelloni alla rapa rossa con ripieno di mortadella

  Uno dei salumi più apprezzati è sicuramente la mortadella. Dall’inconfondibile profumo regala un gusto sensazionale a questi tortelloni. Ad ogni morso è una vera e propria esplosione di sapore
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  Tortelloni con gli asparagi

  Gli asparagi sono ortaggi primaverili teneri e succulenti, estremamente ricchi di proprietà benefiche. Noi li abbiamo fatti diventare ripieno di uno dei tortelloni più belli della nostra produzione, di un verde brillante e allegro perché in tavola, come nella vita anche l’occhio vuole la sua parte!
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  Tortelloni con le ortiche

  Un piatto di primavera . L’ortica è una pianta preziosa in cucina, ricca di proprietà, e con la quale si possono preparare tanti piatti veramente delicati e gustosi.