Menú Degustación

  • Omakase y Kaiseki

    • お任せ Omakase Menú Degustación
      Menú de degustación de 5 platos con ingredientes de temporada y de todas las partes de la cocina
      85,00 €
    • 寿司お任せ Sushi Omakase
      Nuestro menú de degustación basado en el sushi con una técnica muy tradicional
      140,00 €
    • 会席 Kaiseki Menú Degustación
      Una aventura de sabores y texturas. Utilizando los ingredientes estacionales de mayor calidad. Un transporte a Japón
      170,00 €

A la Carta

  • キャビア Imperial Osietra Caviar

    • Atun Tartar
      Con Yema De Codorniz
      32,00 €
    • Kani Ahumado Miso
      Con Pepino y Tosazu
      38,00 €
    • Cigala - Cigala Miso
      Con Kimizu
      41,00 €

  • トリュフ Trufa de Temporada

    • Atun Tartar
      Con Yema de Codorniz
      33,00 €
    • Tartar de Ebi Carabinero
      Con Kimizu
      32,00 €

  • 伊勢海老Langosta Tres Formas

    Langosta Nacional ... el rey de las gambas. Vivo preparado de tres formas.

    • Entero
      230,00 €
    • Mitad
      115,00 €

  • 握り Nigiri

    • Madai Dorada
      5,50 €
    • Hamachi Pez Limon
      6,00 €
    • Hokkaido Hotate Vieira
      5,75 €
    • Ika Calamar
      6,25 €
    • Shima Aji Jurel
      6,00 €
    • Akami de Atún
      8,00 €
    • Chu Toro Atún
      8,50 €
    • Carabinero Semi Crudo
      10,00 €
    • O-Toro de Atun
      9,50 €
    • Robusutá Bogavante
      13,00 €
    • Cigala
      16,00 €

  • 握り炙り Nigiri Flambe

    • Hotate Vierra
      6,20 €
    • Hamachi Ventresca
      6,50 €
    • Ika Sepia
      6,75 €
    • Shima Aji Jurel
      6,50 €
    • Chu Toro de Atún
      9,00 €
    • O-Toro
      9,50 €

  • 握りスペシャル Nigiri Especial

    • Toro Padron Hoba
      10,00 €
    • Ika Caviar
      11,00 €
    • Hotate Ikura
      8,00 €

  • Premium Toppings

    • Osteria Caviar
      7,00 €
    • Trufa De Temporada
      8,00 €

  • 巻き Maki

    • Ebi Carabinero Tempura
      18,00 €
    • Chu Toro de Atún
      16,00 €
    • A5 Japonés Wagyu Solomillo
      25,00 €
    • Bogavante Semi Crudo
      26,00 €
    • Tempura Robusutá Bogavante
      Con trufa mayo
      48,00 €
    • Hotate Viera
      28,00 €

  • 刺身 Sashimi

    Todos nuestros pescados vienen directamente de Merca Madrid. La calidad de nuestros pescados y el cuidado que les damos sólo son comparables con los de Japón

    • Tai Dorada
      18,50 €
    • Hamachi Pez Limón
      19,00 €
    • Vieira de Hokkaido
      19,00 €
    • Ika Calamar
      19,00 €
    • Chutoro de Atún
      25,00 €
    • Robusutá Bogavante
      48,00 €
    • Akami de Atún
      27,00 €
    • O-Toro de Atún
      32,00 €
    • Surtido de Atún
      46,00 €
    • Surtido de Sashimi
      Selección de pescados del día
      38,50 €
    • Omakase Chef Sashimi
      Selección de pescados temporada
      65,00 €
    • Usuzukuri
      Pescado blanco Usuzukuri del dia en rodajas finas
      27,00 €

  • 和牛 Wagyu

    Estamos utilizando carne A5 Wagyu joponésde Hieda. Esta región de Japón es conocida por la cría de vacas. Muchos lugares usan imitaciones o cruzan Wagyu Nosotros creemos en el uso de la RAZA REAL

    • Nigiri A5 wagyu
      13,50 €
    • Wagyu Tartar
      Wagyu crudo cortado en cubitos, bañado con nuestroi aderezo casero y servido con huevo semi crudo.
      43,50 €
    • Wagyu Maki
      Rollo de wagyu crudo servido con wasabi fresco
      43,50 €
    • Wagyu Tataki
      Wagyu ligeramente sellado, su froma más pura 100 gr
      85,00 €
    • Wagyu Hoba
      Wagyu a la parrilla de carbón con nuestra salsa moromi miso de 1 año. 100gr
      85,00 €

  • うなぎ Anguila

    白焼き SHIRAYAKI Con sal y Hon Wasabi. Piel crujiente y carne tierna. Sabor puro. 蒲焼き KABAYAKI Con salsa dulce a base de soja. A partir de Shirayaki la anguila se sumerge varias veces en salsa Kabayaki* antes de volver a la parrilla sobre brasas. El sabor más popular. En Japón cada restaurante especializado en anguila tiene su salsa Kabayaki original. Es tradicional que cada chef al independizarse de su maestro reciba de éste una parte de su salsa secreta personal. Así se mantienen durante décadas su brillo, profundidad y cuerpo, una salsa llena de “Umami”.

    • Kabayaki Plato
      33,00 €
    • Shirayaki Plato
      33,00 €
    • Kabayaki Nigiri
      9,00 €
    • Shirayaki Nigiri
      9,00 €

  • ロブスター Bogavante

    Utilizamos bogavante nacional vivo. la cabeza nos sirve para hacer nuestra salsa Miso Coral.

    • Bogavante Sashimi
      Ligeramente sellado ... servido con yema de huevo a baja temperatura y capuchina
      48,00 €
    • Bogavante Maki
      Tempura Bogavante Con Hoja de Wasabi
      48,00 €
    • Tempura Bogavante
      Tempura de Bogavante Con Ten Dashi
      48,00 €
    • Bogavante Nigiri
      Semi Crudo… Con Miso Coral
      13,00 €

  • 天ぷらと唐揚げ Tempura and Kara-age

    Utilizamos la técnica tradicional japonesa de tempurización en olla para controlar la temperatura a la perfección para obtener un tempura crujiente y no aceitoso

    • Bogavante Nacional
      Bogavante Tempura con Ponzu y Ten Dashi
      48,00 €
    • Rape
      Con patatas moradas
      21,00 €
    • Carabinero Tempura
      Tempura de Carabinero con verduras con salsa Ten-Dashi. 3 pc
      42,00 €
    • Pollo Karage
      Pollo frito aderazado con nuestra salsa Champion Hannah
      18,00 €
    • Verduras de Temporada
      Seleccion de Verduras de temporada en tempura con Ten Dashi
      19,50 €
    • Calamar Crujiente
      Con sal Okinawa y Yuzu
      18,00 €
    • Cigalas
      3pc Tempura de Cigala y Veduras con Ten Dashi
      52,00 €
    • Salmonette
      Con escamas y Sal
      36,50 €

  • 炭火焼 Platos a la Parrilla Binchotan Carbon

    Usamos una mezcla de Carbón Binchotan y Español… Asamos a la parrilla de la manera más tradicional, manipulando el carbón y abanicando para controlar las temperaturas

    • Muslo de Pollo de Corral
      A la parrilla con yuzu con Kosho y Kinome
      20,00 €
    • Miso de Presa Ibérica
      Adobada durante 2 dias para darle un toque especial a nuez. Se derretirá en tu boca
      22,00 €
    • Lubina con Piel Crujiente
      Flambemos la piel de la lubina para que quede croncante y luego la ponemos a la parrilla
      22,50 €
    • Rodaballo
      Con Katsubushi y Kinome
      26,00 €
    • Pechuga de Pato Madurado
      Con Higo tempura y Salsa de frutos secos
      30,00 €
    • Atun Tataki
      Toro de atun a la parrila con daikon oroshi y jengibre
      28,00 €
    • Esparragos Blancos
      Salsa de Ajonjolí Goma
      16,50 €
    • Bimi
      Salsa de Mostaza y Soja
      13,50 €
    • Pimientos de Pradrón
      Sansho Sal
      12,50 €

  • ごはんとお味噌汁 Arroz y Sopa Miso

    • Arroz
      Al Vapor Japones
      5,50 €
    • Tsukemono
      Encurtido Japones Caseros
      4,00 €
    • Nimonowan
      14,00 €
    • Marisco Shiro Miso
      7,00 €

  • Temaki

    • Negi Toro
      12,00 €
    • Unagi Pepino
      13,00 €
    • Viera
      17,00 €
    • Kani Cangrejo
      19,00 €
    • Bogavante Kimizu
      22,00 €

Carta de Bebidas

  • Cocktails

    • Nigori Sangria
      Nigori Sake - Vodka - Tonica - Raspberry
      12,00 €
    • Ume Shu Spritz
      Umeshu Choya - Soda Mizu
      11,00 €
    • Yuzu Shu Spritz
      Yuzu Shu - Soda Mizu
      11,00 €
    • Roku Gin & Tonica
      Roku Japones Gin - Shiso - Pepino - Strawberry
      12,00 €
    • Shocu Highball
      Shochu - Limon - Soda
      11,00 €

  • Sake Junmai

    • Akitora
      Garrafa
      16,00 €
    • Akitora
      Botella
      43,50 €
    • Dewazakura Premium
      Garrafa
      28,00 €
    • Dewazakura Premium
      Botella
      68,00 €

  • Junmai-Shu

    • Urakasumi
      Garrafa
      28,00 €
    • Urakasumi
      Botella
      68,00 €

  • Sake Junmai Ginjo

    • Hakatanomori
      Garrafa
      15,50 €
    • Hakatanomori
      Botella
      46,50 €
    • Sohamare Premium
      Garrafa
      54,00 €
    • Sohamare Premium
      Botella
      140,00 €
    • Dassai 23 Premium
      Botella
      246,00 €

  • Seishu

    • Aiyama
      Garrafa
      32,00 €
    • Aiyama
      Botella
      96,00 €

  • Sake Ginjo

    • Kubota Senjyu
      Garrafa
      17,50 €
    • Kubota Senjyu
      Botella
      52,50 €

  • Junmai Dai Ginjo

    • Sotenden
      Garrafa
      32,00 €
    • Sotenden
      Botella
      96,00 €
    • Shichida
      Garrafa
      52,00 €
    • Shichida
      Botella
      136,00 €
    • Keigetsu
      Garrafa
      26,00 €
    • Keigetsu
      Botella
      68,00 €
    • Zaku
      Garrafa
      38,50 €
    • Zaku
      Botella
      115,00 €

  • Licor Japones

    • Ume Shu
      8,00 €
    • Yuzu Shu
      9,50 €

  • Whiskey Japones

    • Chita Suntory Single Malt
      9,00 €
    • Yamazaki Single Malt
      12,50 €
    • Hibiki Harmony
      15,50 €

  • Cervesas Japonesas

    • Kirin Tercio
      Tercio
      5,00 €
    • Asashi Caña
      4,50 €
    • Asashi Doble
      7,00 €
    • Tama Megumi
      Tercio
      8,00 €
    • Sapporo
      Tercio
      5,00 €

  • Vino Blanco

    • Rueda Jose Pariente
      Copa
      5,20 €
    • Rueda Jose Pariente
      Botella
      25,00 €
    • Albariño D Fefinane
      Copa
      6,00 €
    • Albariño D Fefinane
      Botella
      28,00 €
    • Rias Baizas Terras Gauda
      Copa
      6,20 €
    • Rias Baizas Terras Gauda
      Botella
      29,00 €
    • Dido Universal
      Copa
      7,20 €
    • Dido Universal
      Botella
      34,00 €
    • Rueda Belondrade Apolina
      Botella
      32,00 €
    • Valderorras O Luar DO Sil Sobre
      Botella
      48,00 €
    • Lapola Dominio
      Botella
      41,00 €

  • Vinto Tinto

    • Detras de la Casa
      Copa
      5,60 €
    • Detras de la Casa
      Botella
      28,00 €
    • Viña Pomal
      Copa
      7,00 €
    • Viña Pomal
      Botella
      33,00 €
    • Cillar de Silos
      Copa
      7,20 €
    • Cillar de Silos
      Botella
      34,00 €
    • Sierra Cantabria
      Copa
      7,40 €
    • Sierra Cantabria
      Botella
      36,00 €
    • El Hombre Bala
      Botella
      33,00 €
    • Almirez DO Toro
      Botella
      41,00 €
    • Pago de Los Capellanes
      Botella
      56,00 €
    • Protos Ribera del Duero
      Botella
      72,00 €
    • La cueva del Contador
      Botella
      137,00 €
    • Flor de Pingus
      Botella
      223,00 €

  • Vino Rosado

    • Sosechosa
      Copa
      4,20 €
    • Sospechosa
      Botella
      20,00 €
    • Belondrade Quinta Clarisa
      Copa
      5,20 €
    • Belondrade Quinta Clarisa
      Botella
      25,00 €

  • Champagne

    • Dasssai Sparkling 45 Sake
      Botella
      78,00 €
    • Moët & Chandon Imperial
      Botella
      75,00 €
    • Veuve Cliquot Brut
      Botella
      85,00 €
    • Veuve Clicqot Rosé
      Botella
      100,00 €