Menú Degustación A la Carta Carta de Bebidas

Nuestros dos tipos de menús de degustación .... que te hará viajar a Japón

Omakase y Kaiseki

Omakase Menú Degustación

Menú de degustación de 5 platos con ingredientes de temporada y de todas las partes de la cocina

65,00 €

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Kaiseki Menú Degustación

Una aventura de sabores y texturas. Utilizando los ingridents estacionales de mayor calidad. Un transporte a Japón

95,00 €

Menú Degustación A la Carta Carta de Bebidas

Mar a Montaña...

Entrantes

Ohitashi

Espinacas a fuego lento con Aderezo Sesamo

9,00 €

Vegetariano

Vegan

Sin gluten

Carabinero Tartar

Ebi Carabinero Semi Crudo con verduras y Vingagre de Tosazu

16,50 €

Hamachi Tataki

Ventresca de Hamachi ahumado con madera de manzano japonés aderezado con Ponzu de Naranja

11,50 €

Chawan Mushi

Tradicional Flan Salado Japones

11,50 €

Sepia Crujiente

Sepia rebozado en Bubu - Arare

12,00 €

Pollo Kara-age

Pollo frito aderezado con nuestra salsa Champion Hannah

13,00 €

Real Cangrejo Ahumado

Servido con gelatina de Tosazu y Wakame

17,50 €

Berejena Denkaku Miso

Berenjena caramelizada con virutas de Bontio Ahumado

13,00 €

Vieira

Vieras Japonesas Hokkaido con Salsa Chiri Ponzu de la Casa

13,00 €

Enslada de Temporada

Con salsa de ceboola roja y aderezo de zanahoria

14,00 €

Vegetariano

Vegan

Ika Caviar

Sashimi sepia con caviar y tosazu jelly y daikon berro

18,50 €

Tofu Hiyayakko

Seda Tofu con Salsa de Shiso

9,00 €

A5 Hieda Prefecture Wagyu Tartar

Curdo Wagyu Solomillo con Onsen Tamago

42,50 €

Kabura Mushi

Verduras cocidas a fuego lento con Caldo de Pescado

13,00 €

Tempura

Utilizamos la técnica tradicional japonesa de tempurización en olla para controlar la temperatura a la perfección para obtener un tempura crujiente y no aceitoso

Vegetales de temporada

Selección de vegetales de temporada en tempura con salsa Ten-Dashi

15,50 €

Kabocha

Calabaza japonesa con algas Aosa, Shiso y sal

16,50 €

Carabinero Tempura

Tempura de Carabinero con verduras con salsa Ten-Dashi

30,00 €

Bogavante National

Bogavante Tempura con Ponzu y Ten Dashi

42,50 €

Sashimi

Todos nuestros pescados vienen directamente de Merca Madrid. La calidad de nuestros pescados y el cuidado que les damos sólo son comparables con los de Japón

Dorada

16,50 €

Hamachi

17,50 €

Vieira de Hokkaido

16,50 €

Ika Sepia

17,00 €

Chutoro de Atún

18,00 €

Surtido de Sashimi

Selección de pescados del dia

36,00 €

Surtido de Kaisen

Selección de marisco del dia

58,00 €

Maki Roll

Carabinero Tempura

27,50 €

Chu Toro de Atún

18,00 €

Real Cangrejo

27,50 €

A5 Japonés Wagyu Solomillo

42,50 €

Bogavante Semi Crudo

42,50 €

Nigiri

Madai Dorada

9,00 €

Hamachi Pez Limon

9,50 €

Hokkaido Hotate Vieira

9,50 €

Chu Toro Atún

12,00 €

Carabinero Semi Crudo

14,50 €

Ika Sepia

10,50 €

Shima Aji Jurel

11,00 €

Robusutá Bogavante

15,00 €

Nigiri Yasai

Kaiware Daikon

6,00 €

Padron Tare

6,00 €

Nasu Berenjena

6,50 €

Okra Sancho

7,00 €

Espárragos

7,00 €

Nigiri Flambe

Ika Sepia

11,50 €

Hamachi Ventresca

11,50 €

Shima Aji Jurel

12,00 €

Chu Toro de Atún

12,50 €

Nigiri Espeical

Toro Padron Hoba

14,50 €

Ebi Carbinero Botalga

16,50 €

Ika Caviar

18,50 €

A5 Hieda Wagyu Selección

3pc - Hoba Miso / Caviar / Citrico

38,00 €

Platos a la Parrilla Binchotan Carbon

Pressa Ibérica Marinada en Miso

Adobada durante 2 dias para darle un sabor especial a nuez, Se derretirá en tu boca

17,50 €

Hamachi Zuke

Hamachi a la parrilla... marinado con salsa de soja dulce... Con pimienta Sansho

17,50 €

Lubina con Piel Crujiente

Flambemos la piel de la lubina para que quede croncante y luego la ponemos a la parrilla

21,00 €

Entrecot de Ternera 130g

Servido según el punto que usted desee con Hoba Miso en Hoja de Hoba

24,00 €

Parpatana de Atún

Cocillo de atún cocido a fuego lento... Uno de nuestros platos de autor!

32,00 €

Tataki Galardonado Japonés Wagyu Solomillo 110g

Kyushu A6 Japones Wagyu

85,00 €

Saka Mushi Carabineros

A la Parrilla y Sake al Vapor

32,00 €

Arroz

Kani Meshi

Arroz de Cangrejo Real... Servido en su misma cáscara sobre carbón

24,00 €

Tai Meshi

Arroz sazonado Cocinado con Daikon y Jengibre, Teminado con Dorada al la Parrilla

32,00 €

Postres

Casero

Fuwa Fuwa Tarta de Queso

7,00 €

Créme Brûlée de Matcha

8,00 €

Menú Degustación A la Carta Carta de Bebidas

Para despertar tus papilas gustativas...

Cocktails

Nigori Sangria

Nigori Sake - Vodka - Tonica - Raspberry

12,00 €

Ume Shu Spritz

Umeshu Choya - Soda Mizu

11,00 €

Yuzu Shu Spritz

Yuzu Shu - Soda Mizu

11,00 €

Roku Gin & Tonica

Roku Japones Gin - Shiso - Pepino - Strawberry

12,00 €

Shocu Highball

Shochu - Limon - Soda

11,00 €

Sake Junmai

Akitora

14,50 €

Sake Ginjo

Kubota Senjyu

17,50 €

Sake Junmai Ginjo

Hakatanomori

15,50 €

Yamatoshizuku

18,00 €

Hakkaisan

26,00 €

Junmai Dai Ginjo

Sotenden

26,50 €

Zaku Miyabinotomo

38,50 €

Shichida

52,00 €

Licor Japones

Ume Shu

8,00 €

Yuzu Shu

9,50 €

Whiskey Japones

Chita Suntory Single Malt

9,50 €

Yamazaki Single Malt

10,00 €

Hibiki Harmony

13,50 €

Cervesa Japonesa de Grifo

Kirin Caña

4,00 €

Kirin Doble

6,00 €

Asashi Caña

4,50 €

Asashi Doble

7,00 €

Cervesa Japonesa Artesana

Sapporo Ichiban

5,00 €

Tama Megumi

8,00 €

Vino Blanco Copa

'17 Finca Venta Don Quitoe Sauvignon Blanc

3,00 €

'17 Rias Baixas Vionta Rias Baixas Albariño

3,80 €

'17 Rueda Perro Verde

4,20 €

'17 Rueda José Pariente

5,20 €

Vino Blanco Bottela

'17 Finca Venta Don Quitoe Sauvignon Blanc

16,00 €

'17 Rias Baixas Vionta Rias Baixas Albariño

19,00 €

'17 Rueda Perro Verde

20,00 €

'17 Rueda José Pariente

25,00 €

'17 Rias Baicas Terra Gauda

29,00 €

'17 Rueda Belondrade Quinta Apolonia

32,00 €

'16 Valderorras O Luar Do Sil Sobre

41,00 €

'16 Ribera Lapola Dominio

41,00 €

Vinto Tinto Copa

'15 Mantribre Rioja

3,50 €

'16 Rioja Crianza Monólogo

3,50 €

Vinto Tinto Bottela

'15 Mantribre Rioja

18,00 €

'16 Rioja Crianza Monólogo

18,00 €

'14 Viña Pomal 500. Crianza

33,00 €

'12 Sierra Cantabria Reserva

36,00 €

'16 Hombre Bala

33,00 €

'12 Protos Ribera del Duero Reserva

72,00 €

Rosado Copa

'17 Sosechosa Rosado

3,20 €

'17 Belondrade Quinta Clarisa

4,60 €

Rosado Bottela

'17 Sosechosa Rosado

16,00 €

'17 Belondrade Quinta Clarisa

23,00 €

Champagne

Sake Suzune Wabi Champagne

35,00 €

Moët & Chandon Imperial

75,00 €

Veuve Cliquot Brut

85,00 €

Veuve Clicqot Rosé

100,00 €