Tapenade d'olives noires maison aux pignons de pins et basilic, pain de campagne grillé

Fuèt Ibérique, pickles d'oignons rouges

Entrée+ Plat + Dessert

Ravioles maison aux asperges vertes et guanciale, émulsion sauge/champignon

Burratina des Pouilles à l’origan, gaspacho de pastèque et fenouil

Tataki de thon rouge, chapelure d’herbes, crémeux haricot coco et pickles d’oignons rouges

Haddock fumé, mousseline et confit d’artichaut, émulsion à l’ail doux et graines de courges torréfiées

Pavé de thon rouge mi-cuit aux sésame noire, caviar d’aubergine brulé, grenade et sumac

Poitrine de cochon label rouge croustillante, condiment chorizo et pulpe de pois chiches,piment fumé

Paris Brest "Esttia" praliné noisette et romarin

Nuage au chocolat au lait et fleur de sel, glace caramel beurre salé et cacahuètes

Cerise « Burlat »,sablé au thym, onctueux cerise-tonka et sorbet

Assiette de fromages affinés "maison Beillevaire"