Pour l'apéritif ou en entrée
Burrata des Pouilles - 250 grammes à la truffe    /    16,00 €
(+4€ sur la formule)
Fuet ibérique et pickles de légumes à la lavande    /    9,00 €
Olives noires de Kalamata à l'huile de chez Kalios    /    5,00 €
Entrées
12€ à la carte
Ravioles maison à la chair de tourteaux et coriandre fraiche, émulsion à la Sambucca (+3€)
Tatin de magret fumé, oignons Roscoff et chutney de tomate épicée
Crème de potimarron, mousseux de chèvre, café et cacahuète
Nuage de choux fleurs au beurre noisette, cromesqui d'Ossau-iraty, graines de cumin et sauge
Plat
22€ à la carte
Quasi de veau fermier cuit rosé, pulpe de shiitakés, petits boutons et noisettes toréffiées
Noix de Saint Jacques à la plancha, carottes acidulées, sumac et combava (+4€)
Poêlée de gambas, riz vénéré comme un risotto et émulsion au chipotlé
Cuisse de canard confite maison au thym, condiment au pain brûle, ail noir et topinambours
Desserts
8€ à la carte
Assiette de fromages affinés "Maison Beillevaire"
Paris Brest au praliné noisette et romarin
Comme un baba, châtaignes, clémentines Corse et sorbet mandarine
Dôme chocolat au lait et fruits de la passion, crumble au piment du Béarn fumé (+2€)
Provenance de nos produits travaillés maison
Pain : Boulangerie Joel, rue Notre Dame des Champs
Viande : Boucherie La Nivernaise "L'Haye-les-Roses"
Boeuf, veau, volaille, agneau et porc français
Poisson : poissonnerie Blanc en direct de Rungis
Primeur : Daumesnil "Rungis"
Fromage : Maison Beillevaire rue Delambre
Glacier : Artisanal maison Pedone