Menu
Pour l'apéritif ou en entrée
- Tapenade d'olives noires maison aux pignons de pins et basilic, pain de campagne grillé / 6,00 €
- Fuèt Ibérique, pickles d'oignons rouges / 8,00 €
Formule
- Entrée+ Plat + Dessert / 36,00 €
Entrées
- Ravioles maison aux asperges vertes et guanciale, émulsion sauge/champignon / 12,00 €
- Burratina des Pouilles à l’origan, gaspacho de pastèque et fenouil / 12,00 €
- Tataki de thon rouge, chapelure d’herbes, crémeux haricot coco et pickles d’oignons rouges / 12,00 €
Plats
- Haddock fumé, mousseline et confit d’artichaut, émulsion à l’ail doux et graines de courges torréfiées / 22,00 €
- Pavé de thon rouge mi-cuit aux sésame noire, caviar d’aubergine brulé, grenade et sumac / 22,00 €
- Poitrine de cochon label rouge croustillante, condiment chorizo et pulpe de pois chiches,piment fumé / 22,00 €
Desserts
- Paris Brest "Esttia" praliné noisette et romarin / 8,00 €
- Nuage au chocolat au lait et fleur de sel, glace caramel beurre salé et cacahuètes / 8,00 €
- Cerise « Burlat »,sablé au thym, onctueux cerise-tonka et sorbet / 8,00 €
- Assiette de fromages affinés "maison Beillevaire" / 8,00 €