Il est la base du suivi du vignoble principalement concentré sur les aspects végétatifs de la vigne : taille, travaux en vert, fécondité et maîtrise de la charge, observations des carences et anomalies de croissance.

Ponctuel, géré à la parcelle, il permet d'éviter de graves erreurs d'implantation souvent préjudiciables pendant de très longues années. Il comprend : - une étude préalable des maladies - les analyses de sols et de fosses pédologiques - les conseils pour la préparation du sol, l'amendement et la fumure de fond - une aide au choix du matériel végétal et du mode de conduite

Basé sur une méthodologie considérée aujourd'hui comme la plus en pointe du marché, ce module permet une connaissance très approfondie de la constitution et de la vie des sols du domaine. Axé sur l'activité biologique et la gestion de la matière organique, il est complété d'un suivi précis par des observations régulières et des analyses de végétal. Il débouche sur un plan d'actions à long terme garantissant la meilleure expression et la pérennisation des terroirs mais aussi l'optimisation de la fertilisation des sols et l'équilibre agro-économique de l'exploitation.

Ce module s'adresse à des domaines qui souhaitent aller encore plus loin dans la maîtrise de leurs terroirs. En plus du bilan agronomique complet, il débouche sur une cartographie aboutie des différents terroirs du domaine, incluant des données topographiques et d'exposition et permettant une utilisation commerciale et marketing très appréciée.

Ma prestation commencera donc à la vigne pour l'aide à la sélection parcellaire et à la détermination des dates de vendanges, pour évoluer ensuite sur un conseil en vinifications avisé et toujours adapté aux contraintes et objectifs du domaine, loin des dogmes et dans le respect de l'esprit du vigneron. La gestion des analyses peut se faire avec le laboratoire habituel du domaine ou avec un laboratoire partenaire.

Particulièrement affûté dans cette discipline, je me ferais un plaisir de partager mes compétences dans l'élaboration du plan d'élevage, le choix des fûts, la gestion logistique et économique du parc futaille et bien entendu le suivi des vins durant cette phase très délicate. Un suivi de l'hygiène et de la microbiologie peut être assuré en collaboration avec un laboratoire partenaire.

C'est probablement la phase du métier la moins bien maîtrisée par les œnologues et très souvent la plus négligée, pourtant source de forte valeur ajoutée. Ma grande expérience du négoce et ma réputation dans la maîtrise des assemblages m'autorisent à penser que je peux très avantageusement en faire bénéficier mes clients.

Dernière étape de la chaîne, pouvant être catastrophique si elle est mal gérée, elle nécessite une attention particulière, un conseil pointu et une présence accrue du consultant. Outre les traditionnelles préconisations de préparation des vins, je peux assurer le contrôle du process de mise, de l'hygiène et de la gestion de l'oxygène dissous.

audits documentés et chiffrés - aide à la réorganisation des équipes et/ou du matériel, au vignoble comme en cave (j'ai une qualification d'auditeur interne)

Ma connaissance des journalistes majeurs, tant français qu'anglo-saxons, me permet d'aider mes clients à optimiser leur approche de la presse.

Mon expérience de Directeur de pôle Vin et Vignoble, partagée entre la technique, le management et l'approche économique me permet de proposer une prestation d'audit de restructuration ou de rachat de domaine particulièrement pertinente.

aide au choix de process, de matériel et à l'organisation de cave