nos entrées à partager ou pas
Houmous libanais et taboulé aux pois chiches marinés
pain soufflé au fromage de brebis, miel et sumac
13,00 €
Mini brochettes aux parfums d’Asie
agneau sauce pita, porc sauce asia, bœuf sauce cacahuète, volaille sauce tahina au chili japonnais
15,00 €
Carpaccio de langoustines au nori et saveurs d’agrumes
écrasé de rattes, crevettes grises, caviar de moutarde
19,00 €
Quenelles de cuisses de grenouilles et escargots « Petits gris de Namur »
crème de persil, boutons de paris, mousse d’ail doux
16,00 €
Ravioles de canard à la citronelle, coriandre et gingembre
bouillon dashi, légumes croquants, œuf poché
15,00 €
Grosse noix de Saint-Jacques en sashimi et maki de pieds de porc
topinambour, betterave, caviar d’oignons rouges, vinaigrette tiède à la truffe
18,00 €
Terrine de foie gras de canard et langue de veau au citron vert
gingembre, pistaches, oignons rouges, chutney chou rouge
21,00 €
la terre
Coeur de ris et joue de veau à la sauce suprême trufféeoir au couteau
tapis de macaronis gratinés, écrasé de chou de Bruxelles, salsifis
34,00 €
Tartare de bœuf terroir « minute » à l’huile d’olive
câpres, pignons de pin, pesto d’herbes, mozzarella di buffala, frites
23,00 €
Carré de Porc « Brasvar »
fleischnacka au comté 4 mois, jus moutardé, purée de pommes de terre aux oignons caramélisés, pois cassés
25,00 €
Souris d’agneau laquée aux pétales de fleurs
bouillon d’agneau au raifort , betteraves, écrasé de vitelotte au chèvre frais et noix
27,00 €
Tournedos de lapin bio farci au homard et jambon paysan
croquette de pattes, jus de viande bisqué, purée aux haricots
de « Soisson » fumée, carottes multicolores
33,00 €
Cœur d’entrecôte sélection « Maurice Muller » maturé 10 semaines
sauce béarnaise, frites, salade
29,00 €
Véritable faux-filet de bœuf Wagyu premium
dans l’esprit du “Tigre qui pleure”, radis en pickles et riz sauté aux parfums de bangkok
54,00 €
la mer
Dos de cabillaud vapeur et Saint-Jacques snackée
fumet de tom kha kai, rouleau de printemps, champignons chinois
32,00 €
Médaillon de lotte au jambon paysan
bisque et croquette de crevettes grises agrumes/verveine, butternuts, purée de patates douces
27,00 €
Poulpe fondant et crevettes rouges en tempura
jus de carottes au tandoori, acras fumés, choux fleurs croquants, guacamole et toum à l’encre de seiche, onigiri
28,00 €
bar à poissons crus
Céviché de dorade et crevettes au lait de tigre
oignons rouges, poivrons jaunes, radis, mangue, patates douces, cebette, avocat
23,00 €
Chirachi au saumon et poulpe grillé
édamame, nori, cébettes, sugar snaps, sauce ponzu et tonka tsu
22,00 €
Tartare de thon rouge aux saveurs d’Asie
algue goma wakamé, mayonnaise wasabi, frites
28,00 €
végétarien
Wok de riz et légumes aux parfums de Bangkok
tofu fumé, sésames et noix de cajou
19,00 €
Pot-au-feu au bouillon végan coco thaï
légumes, champignons d’hiver, œuf poché, nori
23,00 €
desserts
Soufflé au chocolat équatorial 55 % et « Cointreau Noir »
caramel, tuile clémentine
12,00 €
Gaufre de Liège servie tiède
crème épaisse vanille et canelle, figue rôtie au sirop d’érable, granola
11,00 €
Crème de tiramisu hivernale à la châtaigne et fruit de la passion
grue de cacao, café ristretto, thé de matcha
11,00 €
Tatin d’ananas au safran
glace vanille bourbon, crème citron vert combawa, namelaka caramlia
12,00 €
Café gourmand
10,00 €
Séléction de 5 fromages affinés
confiture
15,00 €