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  • Nos entrées

    • Nougat de chèvre frais et concombre en mille-feuille
      Panna cotta de petits pois et fèves à la sarriette, courgettes en crudité, thé matcha
      15,00 €
      • Marbré de saumon mariné au curry noir « Black Pearl »
        Pickles multicolores, tartare de ventrêche, caviar
        17,00 €
        • Carpaccio de langoustines au nori et saveurs d’agrumes
          écrasé de rattes, crevettes grises, caviar de moutarde
          19,00 €
          • Quenelles de cuisses de grenouilles et escargots « Petits gris de Namur »
            crème de persil, boutons de paris, mousse d’ail doux
            16,00 €
            • Ravioles de canard à la citronelle, coriandre et gingembre
              bouillon dashi, légumes croquants, œuf poché
              15,00 €
              • Grosse noix de Saint-Jacques en sashimi et maki de pieds de porc
                topinambour, betterave, caviar d’oignons rouges, vinaigrette tiède à la truffe
                18,00 €
                • Terrine de foie gras de canard et langue de veau au citron vert
                  gingembre, pistaches, oignons rouges, chutney chou rouge
                  21,00 €
                • la terre

                  • Coeur de ris et joue de veau à la sauce suprême trufféeoir au couteau
                    tapis de macaronis gratinés, écrasé de chou de Bruxelles, salsifis
                    34,00 €
                    • Tartare de bœuf terroir « minute » à l’huile d’olive
                      câpres, pignons de pin, pesto d’herbes, mozzarella di buffala, frites
                      23,00 €
                      • Carré de Porc « Brasvar »
                        fleischnacka au comté 4 mois, jus moutardé, purée de pommes de terre aux oignons caramélisés, pois cassés
                        25,00 €
                        • Souris d’agneau laquée aux pétales de fleurs
                          bouillon d’agneau au raifort , betteraves, écrasé de vitelotte au chèvre frais et noix
                          27,00 €
                          • Tournedos de lapin bio farci au homard et jambon paysan
                            croquette de pattes, jus de viande bisqué, purée aux haricots de « Soisson » fumée, carottes multicolores
                            33,00 €
                            • Cœur d’entrecôte sélection « Maurice Muller » maturé 10 semaines
                              sauce béarnaise, frites, salade
                              29,00 €
                              • Véritable faux-filet de bœuf Wagyu premium
                                dans l’esprit du “Tigre qui pleure”, radis en pickles et riz sauté aux parfums de bangkok
                                54,00 €
                              • la mer

                                • Dos de cabillaud vapeur et Saint-Jacques snackée
                                  fumet de tom kha kai, rouleau de printemps, champignons chinois
                                  32,00 €
                                  • Médaillon de lotte au jambon paysan
                                    bisque et croquette de crevettes grises agrumes/verveine, butternuts, purée de patates douces
                                    27,00 €
                                    • Poulpe fondant et crevettes rouges en tempura
                                      jus de carottes au tandoori, acras fumés, choux fleurs croquants, guacamole et toum à l’encre de seiche, onigiri
                                      28,00 €
                                    • bar à poissons crus

                                      • Céviché de dorade et crevettes au lait de tigre
                                        oignons rouges, poivrons jaunes, radis, mangue, patates douces, cebette, avocat
                                        23,00 €
                                        • Chirachi au saumon et poulpe grillé
                                          édamame, nori, cébettes, sugar snaps, sauce ponzu et tonka tsu
                                          22,00 €
                                          • Tartare de thon rouge aux saveurs d’Asie
                                            algue goma wakamé, mayonnaise wasabi, frites
                                            28,00 €
                                          • végétarien

                                            • Wok de riz et légumes aux parfums de Bangkok
                                              tofu fumé, sésames et noix de cajou
                                              19,00 €
                                              • Pot-au-feu au bouillon végan coco thaï
                                                légumes, champignons d’hiver, œuf poché, nori
                                                23,00 €
                                              • desserts

                                                • Soufflé au chocolat équatorial 55 % et « Cointreau Noir »
                                                  caramel, tuile clémentine
                                                  12,00 €
                                                  • Gaufre de Liège servie tiède
                                                    crème épaisse vanille et canelle, figue rôtie au sirop d’érable, granola
                                                    11,00 €
                                                    • Crème de tiramisu hivernale à la châtaigne et fruit de la passion
                                                      grue de cacao, café ristretto, thé de matcha
                                                      11,00 €
                                                      • Tatin d’ananas au safran
                                                        glace vanille bourbon, crème citron vert combawa, namelaka caramlia
                                                        12,00 €
                                                        • Café gourmand
                                                          10,00 €
                                                          • Séléction de 5 fromages affinés
                                                            confiture
                                                            15,00 €
                                                          • Menu
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                                                          Plats du jour

                                                          • Entrées du jour

                                                            • Falafel libanais sauce tahina
                                                              9,00 €
                                                              • Oeufs pochés à la florentine grantiné et toast
                                                                9,00 €
                                                              • Plats du jour

                                                                • Mixed grill de brochettes à la libanaise duo de sauces
                                                                  frites de pomme de terre et patate douce, salade fatouche
                                                                  16,00 €
                                                                  • Linguines au saumon, collin et crevettes
                                                                    sauce yaourt/mascarpone aux fines herbes, fèves en folie, rigatello
                                                                    16,00 €
                                                                    • Pot au feu de légumes de saison au curry de Madras et tofu
                                                                      sésames et cacahuètes
                                                                      16,00 €
                                                                    • Desserts du jour

                                                                      • Trilogie de sorbets et glaces
                                                                        9,00 €
                                                                        • Café très gourmand
                                                                          10,00 €