The Bears Den
Menu designed for tasting portions / Menú diseñado en porciones de tapas
Veggie / Vegetariano
- Grilled avocado / Aguacate a la parrillaMX$40Passion fruit and habanero vinaigrette, panela cheese / Vinagreta de maracuyá y habanero, queso panela.
- 3 bean salad / Ensalada de frijolesMX$35Puffed tortilla, sour cream, cheese, salsa / Tortilla inflada,crema agria, queso y salsa
- Crispy tofu / Tofu crujienteMX$45Hibiscus sauce, hoja santa, house pickles, peanuts / Salsa de jamaica, hoja santa, pepinillos, cacahuate
- Artichoke dip / Dip de alcachofaMX$50Parmesan 3 years, garlic, chili ash bagel chips / Parmesano 3 años, ajo, bagel de relleno negro
- Grilled Portobello / Portobello a la parrillaMX$50Herb goat cheese, beet pickle / Queso de cabra con hierbas, pickles de betabel
- Deviled eggs / Huevos rellenosMX$30Crispy Serrano ham / Jamón serrano crujiente
The Sea / El Mar
- Alaskan Cod / Bacalao de AlaskaMX$55Coconut Jasmin rice, chili brussel sprouts / Arroz de jazmín con coco, coles de Bruselas con chile
- Achiote grilled octopus / Pulpo a la parilla con achioteMX$70Red pipián sauce / En salsa de pipián rojo
- Tuna Tartare / Atún tartarMX$45Chipotle mayo, tapioca crackers / Mayo con chipotle, galletas de tapioca
- Salmon / SalmónMX$70Dill cream sauce / Salsa de crema de eneldo
- Scallop / Callo de hachaMX$80Chili coffee sauce, bacon jam, cocoa nib / Salsa de café, mermelada de tocino, nib de cocoa
Meats / Carnes
- Pork Belly / Panceta de cerdoMX$60Mole, crispy tortilla / Mole, tortilla crujiente
- Braised lamb leg / Estofado de pierna de corderoMX$65Flat bread, tabouleh, feta cheese / Pan árabe, tabouleh, queso feta
- Mushroom risotto / Risotto de hongosMX$70Huitlacoche, tequila / Huitlacoche, tequila
- Pork dumpling / Dumpling de cerdoMX$55Pear sake purée, chicharrones / Puré de pera y sake, chicharrones
- Beef carpaccio / Carpaccio de resMX$45Nuoc cham, rice paper / Nuoc cham, papel de arroz
- Canadian picaña Steak / Picaña canadienseMX$110Black sauce, garlic potatoes, tomatoes / Salsa negra, papas con ajo, jitomate cherry
- Buffalo meat Slider / Slider de carne búfaloMX$80Tomato chutney, bacon jam, mayo, mustard seeds, fries / Chutney de jitomate, mermelada de tocino, papas
- Pork belly taco / Taco de panceta de cerdoMX$45Candied pineapple, onion gel, jalapeno / Gel de cebolla piña confitada, jalapeño
- Roasted chicken / Pollo asadoMX$40Spätzle, tomato and cricket sauce / Spätzle, salsa de jitomate y chapulines
- BBQ pulled pork / Cerdo tirado BBQMX$60Black bun, corn salad / Pan negro, esquites
Desserts / Postres
- Chocolate Tart / Torta de chocolateMX$160Raspberry black pepper gelato / Gelato de frambuesa y pimienta negra
- Gorgonzola and white chocolate Cheese cake / Cheese cake de chocolate blanco y GorgonzolaMX$180Pear, balsamic gelato / Pera, gelato de balsamico
- Canadian Beavertail / Churro CanadienseMX$160Cinnamon, chocolate, worm salt, crickets, churro gel, mezcal and mandarin gelato / Canela, salsa de chocolate, sal de gusano, chapulines, gel de churro, gelato de mandarina y mezcal
- Xtabentun pannacotta / Pannacotta de XtabentunMX$140Lemon mousse, pistachio and bee pollen crumble / Mousse de limón, crumble de pistachio y polen de abeja