Les Mets

  • Les Entrées

    • Les couteaux pleine mer
      32,00 €
      Gratinés au beurre d'ail des Ours Pain d'épeautre grillé
      • Tartine de pieds de cochon gratinés au parmesan
        42,00 €
        Roquette au vinaigre maison
        • La boite de caviar de notre sélection sur glace
          110,00 €
          Blinis maison, crème d'Isigny, oignons
          • Marbré de foie gras de canard aux truffes de Meuse maison en terrine
            52,00 €
            Confiture de vieux garçons Brioche toastée
            • Emietté de homard Breton
              45,00 €
              Sur lit d'avocats et céleri rémoulade
              • Coeur de saumon fumé dans notre fumoir
                42,00 €
                Crème de caviar, oeufs de saumon et hareng
                • L'oreiller Belle Aurore de Papa
                  22,00 €
                  Minis cornichons, mesclun de salade
                  • Purée de pomme de terre aux trois oeufs
                    98,00 €
                    Caviar d'Iran, oeufs de saumon, oeuf de poule, coulis de cerfeuil
                    • Les langoustines du Croisic croustillantes
                      62,00 €
                      Herbes fraîches et sauve vierge
                      • Ravioles ouvertes d'artichauts violets
                        32,00 €
                        Parmesan en émulsion, copeaux de truffes de Meuse
                        • Les Huîtres Gillardeau sur glace
                          42,00 €
                          Vinaigre maison aux échalotes
                          • Terrine de campagne de Pierrick
                            32,00 €
                            Croquants de cornichons, pickles
                            • L'émincé de noix de Saint Jacques tiède
                              59,00 €
                              Vinaigrette aux agrumes et noisette

                            • Les Plats

                              • Le filet de bœuf Luxembourgeois
                                58,00 €
                                Foie de canard poêlé et jus réduit Pommes pailles croustillantes
                                • La cotriade de poissons d'Atlantique
                                  52,00 €
                                  Soupe de poissons faite maison, rouille et croûtons aillés
                                  • Feuilleté maison aux trois viandes
                                    42,00 €
                                    Sauce Périgourdine au foie gras, mesclun de salade
                                    • Vol au vent au poulet fermier et ris de veau
                                      45,00 €
                                      Champignons de Paris, riz pilaf
                                      • L'aile de raie bouclée au beurre noire
                                        44,00 €
                                        Minis câpres
                                        • Le risotto crémeux au homard breton
                                          58,00 €
                                          Bisque légère et son émulsion
                                          • Turbot sauvage d'Atlantique cuit à la vapeur
                                            58,00 €
                                            Marinière de moules de Bouchot Riz vénéré

                                          • Les Douceurs

                                            • Sélection de fromages affinés
                                              21,00 €
                                              Salade d'herbes Chutney de fruits secs
                                              • Le Mont Blanc façon Guillou Campagne
                                                18,00 €
                                                • La tartelette au chocolat et cœur coulant au caramel
                                                  18,00 €
                                                  • La part de tarte du jour
                                                    17,00 €
                                                    À manger à la main Glace turbinée à la minute
                                                    • Ile flottante au caramel
                                                      16,00 €
                                                      Crème anglaise
                                                      • Gaufre maison de mon enfance
                                                        16,00 €
                                                        Fruits de saison, caramel coulant Chantilly à la vanille
                                                        • Sorbets du moment
                                                          16,00 €
                                                          Arrosé d'eau de vie