Les Entrées
Les 6 huîtres Gillardeau
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32,00 €
Sur lit d'algues glacées
Vinaigre de vin maison à l'échalote grise
Couteaux pleine mer
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31,00 €
Grâtinés au beurre d'ail et persil
Purée aux trois oeufs
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59,00 €
Caviar d’Iran, oeuf de poule et saumon
Coulis de cerfeuil
Filet d'entrecôte Luxembourgeoise en carpaccio
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26,00 €
Copeaux et tuile de parmesan Regiano 24 mois
Feuilles de roquette d'Italie
Coeur de saumon fumé par nos soins Label rouge
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37,00 €
Crème fleurette aux oeufs de saumon et caviar d'Aquitaine Perlita
Emincé de homard et vinaigrette acidulée aux agrumes
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44,00 €
Crème d'avocats
Tartine de pain d’épeautre de foie gras de canard
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34,00 €
Confiture de vieux garçons
Terrine Guillou campagne Mon nouveau plat
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22,00 €
Salade de mesclun
Croquants de cornichons
Pied de porc gratiné au parmesan cuit dix heures
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20,00 €
Sur tranche de pain d'épeautre
Tartinée au foie gras
Ravioles de foie de canard au consommé de queue de bœuf, billes de légumes
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34,00 €
Velouté de champignons des bois, chips de pancetta
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20,00 €
Emincé de Noix de Saint-Jacques
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39,00 €
Noix de Saint-Jacques de Dieppe en émincé juste saisi
Huile de noisettes, poivres roses et citron
Haricots verts aux copeaux de foie gras
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34,00 €
Fins haricots verts frais en salade
Copeaux de foie gras de canard maison
Les Viandes
Tête de veau grise cuite en cocotte
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32,00 €
Sauce Gribiche et pommes de terre corne de gatte
Entrecôte de boeuf en taillade
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39,00 €
Gromperekichelcher pommes de terre Luxembourgeois
Parmesan Regiano 24 mois
Vieux vinaigre balsamique de Modena
Le vrai vol au vent
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26,00 €
Au poulet de Challans
Coeur de ris de veau, champignons frais de Paris
Riz Pilaf cuisiné au bouillon de poule
Les viandes autour de la graine de couscous
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34,00 €
Volaille de Challans, agneau fermier
Boulette maison et véritable merguez
Légumes de saison au bouillon épicé
Feuilleté de canard de Challans en tourte
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25,00 €
Feuilleté de canard de Challans en tourte
Foie gras de canard
Mesclun de salade
Noisettes de chevreuil Luxembourgeois, poire confite aux épices
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45,00 €
Lièvre à La Royale Purée grand-mère
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48,00 €
Sur Réservation
Queue de Boeuf Luxembourgeois farcie au foie gras
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42,00 €
Sur réservation
Poulet des Landes
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38,00 €
Le poulet des Landes pattes jaunes rôti au four entier
Pommes paille maison
Pour deux personnes
Les Poissons
Tagliatelles fraîches aux gambas et coques
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39,00 €
Croquants de légumes
Cotriade de poissons à la Bretonne
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39,00 €
Lit de coquillages soupe de poissons faite maison
Rouille et croûtons
Risotto crémeux au homard, émulsion aux crustacés
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46,00 €
Merlan de ligne frit, sauce tartare
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34,00 €
Noix de Saint-Jacques de Dieppe rôties
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44,00 €
Quinoa au potimarron, émulsion de chorizo
Les Douceurs
Fromages du Moment
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14,00 €
Affinés dans notre cave
La part de tarte du jour
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14,00 €
Que l'on mange à la main
Oeufs de poule battus en neige
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14,00 €
Crème anglaise
Gaufre de notre enfance
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14,00 €
Chantilly maison et salade de fruits frais
Chocolat chaud
Sablé breton au beurre d’Isigny aux pommes caramélisées
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14,00 €
Sorbet poire
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14,00 €
Arrosé d'eau de vie
Le Mont Blanc
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14,00 €
façon Guillou Campagne