MENÙ DELIVERY
CRUDITE' DI MARE
- Ostrica Marquise de Bonsonge “Fabien Fontaneau” calibro 34,00 €
- Ostrica Utah Beach “Monsieur Jean Paul Guernier” calibro 34,00 €
- Ostrica Bannow Bay Regal "Maison Boutrais" calibro 34,00 €L’”Ostra Regal” nasce per essere un prodotto di eccellenza. Il produttore bretone Pascal Boutrais ha selezionato le baie più adatte. L’ostrica viene allevata su tavole in poche, metodo che possiamo definire classico. Dopo 24 mesi a Westport nella Clew Bay, nel nord dell’Irlanda, dove passa una fase di preingrasso in acque ricchissime di nutritivi, viene trasferita a Bannow Bay e Dundrum Bay, due baie definite come conche. La loro caratteristica è quella di essere come delle gigantesche claire e conferire una caratterizzazione importante del territorio
- Ostrica Marennes d'Oléron “David Hervè” Royale calibro 35,00 €La Royale è un cru dei più votati siti d’Europa, con densità inferiore a 2 esemplari per metro quadro inserita nell’argilla che riveste le Claires e lasciata ad elevare per almeno 6 mesi. La complessità e persistenza è infinita. Dallo iodio al vegetale poi sottobosco, fungo ed infine la nocciola. Nelle Claires di bassa profondità trovano il nutrimento per arrivare ad indici di carnosità inimmaginabili nella misura e nella persistenza al palato. La bassa pressione, delle volute non profonde Claires, sollecita l’apertura e chiusura delle conchiglie abbiamo un importante caratteristica della Regal: la grandezza e croccantezza del muscolo che in queste acque basse, senza l’allenamento solitamente dato dalle maree, arriva a livelli ottenuti in questo territorio solitamente con il Trompage, (tecnica di riempimento e svuotamento di vasche adibite a questa fase finale dell’ostricoltura prima della calibrazione e successiva vendita). È la Rolls Royce dell’ostricoltura francese frutto dell’esperienza della Maison Hervé e della storia del più bel territorio dell’ostricoltura a cui David e Sylvie continuano a dare il massimo. La conchiglia è estrema, dura, compatta, concava, arrotondata, madreperlata all’interno in maniera omogenea.
- Ostrica “Tarbouriech” n°36,00 €ostriche dalle carni abbondanti, iodate e dolci, allevate nella celebre sacca di scardovari (rovigo).
- LADY'S SASHIMI22,00 €Assortimento di 15 fette di pesci pregiati a seconda del mercato giornaliero
- GAMBERI ROSSI5,00 €
- GAMBERI VIOLA5,00 €
- LADY'S PLATEAU CRUDITÈ37,00 €Misto di cruditè a seconda del mercato giornaliero
- LADY’S PLATEAU CRUDITÈ ROYALE180,00 €misto di cruditè, degustazione ostriche: 2 per ogni varietà disponibile, n°1 Chela di King Crab al vapore, n°1 Astice Blu a vapore a seconda del mercato giornaliero
- SCAMPI6,00 €
- RICCI DI MARE6,00 €
- MAZZANCOLLA BLU NUOVA CALEDONIA4,00 €La Mazzancolla Blu della Nuova Caledonia viene allevato sulla costa della Nuova Caledonia, uno dei siti Patrimonio mondiale dell’Unesco dove si trova la più grande laguna del mondo, portando con sé tutte le caratteristiche di un’area incontaminata e di assoluta biodiversità del nostro pianeta. Si tratta di una specie tra le più pregiate e rare al mondo, basti pensare che i produttori locali riescono a raccoglierne meno di 90 tonnellate all’anno.Viene allevato in modo integrato con l’ambiente, rispettando la sua crescita ed il suo ciclo vitale.
TARTARE
- SALMONE "ORA KING"15,00 €
- RICCIOLA "HAMACHI"16,00 €
- TONNO ROSSO "BLUEFIN"17,00 €
- CAPPASANTA “ATLANTICA”18,00 €
CARTA dei CAVIALI
selezione di Caviale
- CAVIALE LONGINO&CARDENAL “BAIKAL” 10gr.18,00 €Servito con Burro e Blinis
- 4 pezzi
- 8 pezzi6,00 €
- CAVIALE LONGINO&CARDENAL “ASETRA” 10gr.28,00 €Servito con burro e Blinis
- 4 pezzi
- 8 pezzi6,00 €
- CAVIALE LONGINO&CARDENAL “KALUGA AMUR” 10gr.24,00 €Servito con Burro e Blinis
- 4 pezzi
- 8 pezzi6,00 €
- CAVIALE LONGINO&CARDENAL “BELUGA” 10gr.58,00 €Servito con burro e Blinis
- 4 pezzi
- 8 pezzi6,00 €
LADY’S BOX
Mix di box assortiti
- BOX SUGHI PRONTI ALL’USO PER 4 PERSONE40,00 €A SCELTA TRA SUGO AI FRUTTI DI MARE O SUGO MAZZANCOLLE CON CREMA ALLO ZAFFERANO O ALL’ASTICE BLU, IN AGGIUNTA CONFEZIONE DA 500G DI PASTA ARTIGINALE “BENEDETTO CAVALIERI”
- PACCHERI
- CALAMARATA
- SPAGHETTONI
- LINGUINE
- PENNE RIGATE
ANTIPASTI MARE
- SALMONE DEMI FUMÈ16,00 €salmone demi fume, con crema avocado e lime e tuille di patate
- POLPO NOSTRANO ARROSTITO CON CREMA GHIACCIATA DI CAROTA E MIELE D’ARANCIO18,00 €
- ACCIUGHE DEL MAR CANTABRICO, PANE TOSTATO E BURRO15,00 €
- INSALATA DI MARE17,00 €
- ALICI DI LAMPARA IN MILANESE DI PANE PANKO14,00 €
PRIMI PIATTI MARE
- PACCHERI "BENEDETTO CAVALIERI" AI FRUTTI DI MARE16,00 €
- CALAMARATA "BENEDETTO CAVALIERI" CON MAZZANCOLLE E ZAFFERANO16,00 €
- MINI ELICHE INTEGRALI BIO "BENEDETTO CAVALIERI" CON CIME DI RAPA, GAMBERI ROSSI E STRACCIATELLA18,00 €Pasta integrale, con cime di rapa, stracciatella di burrata e gamberi rossi
- LINGUINE "BENEDETTO CAVALIERI" ALL'ASTICE48,00 €Il prezzo esposto è comprensivo di due porzioni di linguine con un Astice Blu intero, in quanto in carta il piatto è Minimo per 2 persone
SECONDI PIATTI MARE
- GRIGLIATA MISTA MARE24,00 €
- GRIGLIATA DI CROSTACEI30,00 €
- FRITTURA DI CALAMARI20,00 €
- FRITTURA MISTA20,00 €calamari, alici, triglie, moscardini, merluzzetti, gamberi
- calamari
- gamberi
- alici
- merluzzetti
- triglie
- paranza mista
- BISTECCA DI PESCE SPADA AI FERRI17,00 €
- TAGLIATA DI TONNO ROSSO SCOTTATO24,00 €
- ASTICE BLU BRETONE ALLA CATALANA48,00 €
- TRANCIO DEL PESCATO25,00 €a seconda del mercato giornaliero: es. branzino, orata, dentice, ombrina, morone, pagro
- branzino
- pago
- rombo
- orata
LADY CREATION'S
- CAPESANTE ALLA PIASTRA CON CREMOSO DI PATATE VIOLA"VITELLOTTE" E CAVIALE24,00 €
- TARTARE DI GAMBERI VIOLA, CON GELATO ALLA BUFALA CAMPANA DOP24,00 €
- GAMBERONI IN PASTA SPRING ROLL CON SALSA COCKTAIL 2.020,00 €
- CEVICHE DI RICCIOLA CON POMODORINI CIPOLLOTTO E JALAPENO20,00 €Ricciola marinata con lime, pomodorini e cipollotto e jalapeno
- BACCALÀ IN OLIOCOTTURA, SALSA OLANDESE AGLI SCAMPI E TERRA DI OLIVE24,00 €
- BAFFA DI SALMONE ROSSO "SOCKEYE" COTTO A 42°, RIDUZIONE DI SOIA E SESAMO ORO20,00 €
- SCALOPPA DI ROMBO ARROSTITO CON CARCIOFI SPADELLATI25,00 €
DESSERT
- YUZU7,00 €GANACHE MONTATA CIOCCOLATO ALLO YUZU (MANDARINO GIAPPONESE) CON INSERTO DI COMPOSTA DI FRUTTA ESOTICA
- CHEESECAKE AI FRUTTI DI BOSCO7,00 €CHEESECAKE CON BISCOTTO DI FROLLA E FRUTTI DI BOSCO FRESCHI
- FINTA MELA7,00 €MOUSSE CIOCCOLATO AL LATTE CON RIPIENO DI COULIS DI LAMPONI
- PISTACCHIO7,00 €MOUSSE AL PISTACCHIO DI BRONTE CON GELEE DI FRAGOLA
- CAFFÈ E NOCE PECAN7,00 €MOUSSE CON INFUSO DI CHICCHI DI CAFFÈ, GLASSA ALL NOCE PECAN E STREUSEL ALLA NOCCIOLA
- COOKIES AL CIOCCOLATO FONDENTE 55% ARACHIDI E NOCI PECAN CARAMELLATE6,00 €Biscotto in stile Americano, arricchito con scaglie di cioccolato fondente 55% CARANOA, arachidi e noci Pecan caramellate Ingredienti: Farina di frumento TIPO 1, burro, zucchero, tuorlo, albume, vaniglia, sale Farcitura: cioccolato Caranoa 55%, Arachidi Caramellate, Noci Pecan Caramellate Allergeni: Noci, arachidi, latte, soia, glutine e uovo. Peso confezione:200g
- BACI DI DAMA AL CIOCCOLATO FONDENTE 72%5,00 €Due gustosi biscottini alla nocciola/mandorla che si uniscono in un bacio grazie a un sottile strato di cioccolato fondente 72%. Realizzati con ingredienti scelti dalle mani del Pastry Chef. Ingredienti: farina di frumento, burro, zucchero, polvere mandorle, polvere nocciole, tuorlo, vaniglia. Farcitura: cioccolato 72% Peso: 180 gr (netto)
- DRAGÈES NOCCIOLE E MANDORLE RICOPERTE DI CIOCCOLATO10,00 €Un assortimento di mandorle e nocciole tostate, ricoperte di cioccolato biondo, cioccolato fondente e al latte. Una selezione ricca e variegata che conquista tutti i gusti. Ingredienti:MANDORLE 21.3%, NOCCIOLE 21.3%, zucchero, fave di cacao, burro di cacao, LATTE intero in polvere, agenti di rivestimento (maltodestrina, gommalacca), emulsionante (lecitina di SOIA), vaniglia, malto d’ORZO. Allergeni: Mandorle, nocciole, latte, soia, orzo. Peso confezione: 125g
- DRAGÈES DI NOCCIOLE E MANDORLE RICOPERTE DI CIOCCOLATO GIANDUJA10,00 €Mandorle e nocciole tostate ricoperte da cioccolato al latte tipo Gianduja. Ingredienti:NOCCIOLE 31,1%, MANDORLE 22,9%, zucchero, burro di cacao, LATTE intero in polvere, fave di cacao, emulsionante: lecitina di SOIA, vaniglia. Allergeni: Nocciole, mandorle, latte, soia. Può contenere: glutine, uovo. Peso confezione:125g
- Macaron10,00 €Finalmente sono disponibili all’acquisto i Nostri Macarons, nelle prossime settimane, verrano introdotti nuovi gusti. Attualmente disponibili: Lampone Caramello Lista Ingredienti: Farina di mandorle Zucchero Semolato Zucchero a Velo Albumina Cioccolato Pezzi per confezione: 7
- Lampone
- Caramello
- Cioccolato 55%
- Vaniglia Madagascar
- RELIGIEUSE VANIGLIA & CARAMELLO7,00 €PASTA BIGNÈ CON CRAQUELIN ALLE NOCCIOLE, FARCITA CON CREMA ALLA VANIGLIA E CARAMELLO AL BURRO SALATO
VINI
- Alto Adige Gewürztraminer DOC "Joseph" 2019 - Hofstätter20,00 €
- Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Dry - Jeio18,00 €
- Franciacorta DOCG “Cuvée Prestige” - Ca’ del Bosco45,00 €
- Trentino Bianco DOC "Pietragrande" 2018 - Tenuta Margon, Tenute Lunelli18,00 €
- Colli di Luni Vermentino "Etichetta Nera" 2019 - Lunae20,00 €
- Toscana Rosé IGT “Alìe Ammiraglia” 2019 - Frescobaldi18,00 €
- Toscana Vermentino IGT “Massovivo Ammiraglia” - Frescobaldi18,00 €
- Crémant de Bourgogne Brut AOC Grande Cuvée Veuve Ambal25,00 €
- Alto Adige Müller Thurgau ''Michei'' DOC 2019 - Hofstätter18,00 €
- Greco di Tufo Novaserra DOCG 2019 - Mastroberardino18,00 €
- Falanghina Morabianca DOC 2019 - Mastroberardino18,00 €
PRODOTTI IN VENDITA
- PACCHERI Benedetto Cavalieri4,00 €CONFENZIONE DA 500g
- CALAMARATA Benedetto Cavalieri4,00 €CONFEZIONE DA 500g
- SPAGHETTONE Benedetto Cavalieri4,00 €CONFEZIONE DA 500g
- LINGUINE Benedetto Cavalieri4,00 €CONFEZIONE DA 500g
- PENNE RIGATE4,00 €CONFEZIONE DA 500g
- ELICHE INTEGRALI Benedetto Cavalieri4,00 €CONFEZIONE DA 500g
PRIMI PIATTI TERRA
- PENNE RIGATE "BENEDETTO CAVALIERI" AL POMODORINO DEL PIENNOLO DEL VESUVIO D.O.P.12,00 €