Menu ( Plat 20€ - Entrée + plat ou plat + dessert 26€ - Menu complet 29€ )
Entrées
- Panna cotta de petits poisémulsion de crème de roquefort
- Saumon label rouge façon Gravelaxen salade de légumes craquants aux agrumes et aneth, riz vinaigré, Wasabi.
- Chèvre rôti sur aubergine grilléeà la ricotta, coulis de tomates au Combava.
- Marmelade de lapin confit à l'huile d'olive,crumble parmesan jus aux raisins
- Escalope de foie gras poêlée aux raisins (+4 euros)
- Croustilland de canardconfit aux amandes, houmos et pistou à la coriandre.
Plats
- Le Cabsouletcassoulet au dos de cabillaud relevé à l'estragon vinaigré.
- Magret de canard du Gersaux figues & gingembre, butternut grillé.
- Risotto crémeux au curry,wok de légumes craquants
- Dos de cabillaud rôti, beurre blanc à l'estragonpommes grenailles et courgette rôtie.
- Filet mignon farci à la tapenade et tomate confiteécrasé de patate douce, jus au citron confit et sauge.
Desserts
- Pot de crème au chocolat noir,chantilly au café
- Soupe de fraises à la crème de mûrechantille au basilic
- Verrine façon cheese cake aux poires.
- Tomme de brebis Basqueconfiture de cerises noires
- Brioche comme un pain perdu aux pommes.
Quelques vins...
- Château d'Antugnac - Limoux
- Chateau de Cazeneuve - Languedoc
- Domaine La Tucayne - Saint-Sardos
- Domaine Charité - Côtes-du-rhône
- L'enclos des Braves - Gaillac