Hummus, hojas mixtas, quinoa, semillas de girasol caramelizadas, vinagreta de mostaza antigua, edamame fresco, queso feta.

Tetela rellena de huitlacoche y frijol negro, salsa de tomatillo

Camarón azul y camarón seco, leche de tigre de chile pasilla mixe.

Salsa de huitlacoche, relish de aguacate y tomatillo, cilantro criollo.

Curry rojo, ensalada de pepino y jícama, cilantro criollo

Queso Ramonetti, tomate cherry confitado, pesto de albahaca, vinagreta de vino tinto. (contiene nueces)

Leche de tigre de serrano, relish de jengibre, wakame, mango.

Vegetales parrillados y marinados con pesto de hoja santa, sikil pak, panela asada, verdolagas

Mole de hongos, verdolagas, queso seco de Oaxaca, hongo Zarandeado

Pan Pita, chicharrón de Nueva York

Risotto de hongos, salsa de oporto, queso Grana Padano

Puré de coliflor rostizado, pimientos de padrón encurtidos, salsa de birria, tortillas ceremoniales

Fetuccini con tomate cherry, ajo confitado, espárragos, vino blanco, albahaca fresca.

Pipián de hoja santa, papas marinadas con mojo de cilantro, coliflor y zanahorias encurtidas. (contiene nueces)

Mole tlaxtihuilli, chochoyotes, queso fresco, chayote parrillado, ensalada de flor de calabaza

Salsa de vino tinto con foie gras, bok choy asada, puré de zanahoria

Curry verde tailandés, vegetales salteados, tofu crujiente, arroz Jazmín. Con Camarón o Pesca del día. $520

Vegetales parrillados, espinacas a la crema, mantequilla de hierbas. Agregar camarón o Pesca del día $470

Cinco tiempos a elección del chef. Con maridaje $3,024

Gel de limón, helado de piña y mezcal, tierra de chocolate.

Crema de chocolate blanco y vainilla, compota de fresas y balsámico, helado de vainilla francesa.

Salsa de avellana, helado de vainilla con café y Kalhua, tierra de avellana. (contiene nueces)

Gel y crema de coco, sorbete de limón amarillo.

Tarta de manzana, crema de requesón helado de masala chai.

Salsa de chocolate, salsa de cajeta, helado de vainilla

Mezcal, Jamaica, jarabe de chipotle, limón.

Tequila reposado, jugo de zanahoria, limón, licor de naranja, jengibre.

Raicilla, maracuya, jugo de pińa, limón, jarabe de vainilla, aquafaba.

Mezcal , Aperol, albahaca, limón, agua mineral.

Whisky, reducción de vino tinto, limón, albahaca.

Vodka, Licor 43, crema, limón real.

Ginebra, fresa, frambuesa, hierbabuena, pepino, agua mineral, Ginger ale.

Tequila reposado, guayaba, limón, Chambord.

Raicilla, mermelada de betabel, Ancho Reyes, limón, aquafaba.

Tequila Blanco, St. Germain, pepino, albahaca, limón, aquafaba.

Ginebra, frambuesa, limón, jarabe, auquafaba.

Ginebra, Campari, Martini Rosso. St. Germain, naranja.

Broccoli purée, Madeira reduction, caramelized pecan. (contain nuts)

Hummus, mixed greens, quinoa, caramelized sunflower seeds, grain mustard vinaigrette, fresh edamame, feta cheese.

Peanut & roasted eggplant mole, mixed greens, avocado relish. (contain nuts)

Dried and blue shrimp, “pasilla mixe chile leche de tigre”.

Huitlacoche sauce, avocado and tomatillo relish, “cilantro criollo”.

Red curry, apple & daikon slaw, cashews, cilantro emulsion. (contain nuts)

Ramonetti cheese, cherry tomato confit, basil pesto, red wine vinaigrette. (contain nuts)

Chile serrano “leche de tigre”, ginger relish, wakame, mango.

Roasted sweet potato, beets, parsnip, carrots, fresh jocoque, mixed greens, piloncillo vinaigrette, pistachios. (contain nuts)

Mushroom mole, purslane, Oaxacan dried cheese, fried avocado.

Mushroom risotto, port sauce, Ramonetti cheese.

Fettuccini, cherry tomato, confit garlic, asparagus, white wine, fresh basil. Add Shrimp $470

Saint leaf "pipian", coriander mojo marinated potatoes, pickled carrots and cauliflower (Contains Nuts)

Mole tlaxtihuilli, chochoyotes, fresh chesse, grilled squash, zucchini blossom salad

Red wine and foie gras sauce, roasted bok choy, carrots purée

Thai Green curry, sautéed vegetables, crispy tofu, Jasmine rice

Grilled vegetables, creamy spinach, herbal butter.

Chef choice five courses menu.. With pairing $3,024

Lime gel, pineapple and mezcal ice cream, chocolate crumble.

Vanilla and white chocolate cream, strawberry and balsamic compote, French vanilla ice cream.

Hazelnut sauce, vanilla-coffee-Kalhua ice cream, citric compote, hazelnut crumble (contain nuts)

Coconut gel and cream, lemon sorbet.

Apple tart, “requesón” cream, masala chai ice cream.

Chocolate sauce, caramel sauce, vainilla ice cream.

Mezcal, hibiscus, chipotle syrup, lime.

Tequila reposado, jugo de zanahoria, limón, licor de naranja, jengibre.

Raicilla, passion fruit, pineapple fruit, vanilla syrup, aquafaba

Mezcal, Aperol, basil, lime, sparkling water

Whisky, red wine reduction, lime, basil

Vodka, Licor 43, cream, lemon

Gin, strawberry, raspberry, peppermint, cucumber, mineral water, Ginger ale

Rested Tequila, guava, lime, Chambord

Raicilla, beet jelly, Ancho Reyes, lime, aquafaba

Silver Tequila, St. Germain, cucumber, basila, lime, aquafaba

Gin, raspberry, lime, syrup, aquafaba

Bombay Gin, Campari, Martini Rosso, St. Germain, orange