AUTUNNO 2023
MENU' ALLA CARTA | ANTIPASTI
- TartareBattuta di manzo, stracciatella di bufala, tartufo nero, foglie di pane14,00 €
- ZeppolaZeppola salata al cavolfiore, vellutata di ceci neri al rosmarino12,00 €
- FagottinoFagottino di pasta Phyllo ripieno di caprino e tartufo nero, porcini e finferli13,00 €
- Selezione di salumicon crescia Del Carmine e salumi del nostro norcino13,00 €
- Selezione di formaggicon crescia Del Carmine e formaggi di: Azienda Il Faro, Caseificio Fontegranne, Caseificio Cau e Spada13,00 €
- Degustazione di antipasti dello Chef5 Antipasti poposti dallo Chef da assaporare in un crescendo di sensazioni25,00 €
I PRIMI
Tutte le paste sono fatte a mano da noi
- CarbonPaccheriCarbonara con paccheri del Carmine, le uova raccolte in giornata del nostro pollaio, tartufo nero15,00 €
- TagliatelleTagliatelle con il ragù della tradizione marchigiana13,00 €
- GnocchiGnocchetti, castagne pesto di salvia e noci13,00 €
- Grano ArsoChitarrine di grano arso, patate, porcini, pomodorini semi dry, timo13,00 €
- Tagliolini con tartufo biancoTagliolini, burro al tartufo, tartufo bianco profumo di limone18,00 €
SECONDI
- Olive Ascolane alla rovesciaPolpette di carne con olive verdi, profumo di alloro, salsa alle olive14,00 €
- Suino della Marca - Lonza di MaialeLonza dei nostri maiali cotta lentamente, mele e confettura meluva16,00 €
DALLA NOSTRA GRIGLIA
- Gran grigliata di carni alla bracecon insalatina Del Carmine | Oleo de La Marchia - Frantoio18,00 €
- Tagliata di manzocrema di ruvola e pomodori confit18,00 €
- La Fiorentina di Vitellone di Barcaglione (all'etto)minimo 800 g (prezzo all'etto) con patate al forno con rosmarino4,50 €
- Pollo arrostoPollo nostrano cotto lentamente sulla brace tuberi arrostiti16,00 €
DAL NOSTRO SPIEDO
- Piccione nostranoPiccione alla marchigiana, insalatina di spinaci, senape e miele20,00 €
CONTORNI
- Insalate del nostro Orto4,00 €
- Erbe di campo strascinate in padella4,00 €
- Patate arrostoal profumo di rosmarino4,00 €
DOLCI
- La Zuppa Inglese del Carmine6,00 €
- Tiramisù soffiato brownies al cacao, nocciole6,00 €
- SnickersSemifreddo con noccioline americane, cioccolato e caramello salato6,00 €
- Tortino caldocioccolato all'olio del Carmine e salsa mou6,00 €
- Sorbetti alla fruttagusti vari5,00 €
PER I BAMBINI
- Pasta cortaall'Olio del Carmine oppure al pomodoro5,00 €
- Hamburgerdi vitello del Barcaglione aromatizzato6,00 €