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TAPAS
Le Tapas che proponiamo sono la nostra visione della Spagna attraverso i sapori della tradizione; giocando con tecniche di preparazione innovative e abbinamenti azzardati ci piace riproporre piatti che possano suscitare emozioni sempre nuove.
PAN TOMATE
Pomodoro grattuggiato servito con pane tostato
3,50 €
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GARBANZOS CON PISTO
Caponata spagnola con zucchine, melanzane, peperoni, mini fave, ceci, olive nere, salsa di pomodoro e aceto di sherry
8,50 €
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HUEVO Y CREMA DE TORTILLA
Uovo cotto a bassa temperatura con crema di tortilla di patate, lamine di chorizo, verdurine sotto aceto e migas de chicharrón
12,00 €
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GAZPACHO Y MEJILLONES
Gazpacho di pomodori pachino, peperoni rossi e cipolla arrostiti accompagnati da cozze, caviale, burrata e salsa al nero di seppia
15,00 €
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COSTILLAS DE CERDO IBERICO
Costine di maiale iberico cotte 20h a bassa temperatura, glassate con salsa barbecue e insalatina di cavolo
12,50 €
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JAMON DE BELLOTA 100% IBERICO
Pregiato prosciutto di maiale iberico puro Bellota stagionato 48 mesi
21,00 €
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BOMBA DE CARRILLERA
“Bomba” di guanciale di maiale Iberico stufata e ripiena del proprio sugo
11,00 €
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TATAKI DI PRESA IBERICA
Maiale iberico scottato e servito con maionese al plancton e bottarga
12,00 €
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SECRETO IBERICO Y BERENJENA
pregiato taglio della spalla di maiale iberico, crema di melanzana bruciata servita con spinaci e cipolla alla scapece
14,00 €
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TACOS DE CARNITA IBERICA
Tortilla di mais con carni Iberiche di maiale e manzo, salsa di chilli rosso, cipolla marinata e avocado
12,00 €
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PANCETA Y MEMBRILLO
Pancetta di maiale Iberico laccata con fondo di carne accompagnata da crema di membrillo e schiuma di aglio
12,50 €
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TRIS DE CROQUETAS
Trio di crocchette composto da: crocchetta di besciamella e patanegra, crocchetta al nero di seppia e calamari con maionese alla paprika dolce, crocchetta di baccalà, patate e marmellata ai fichi e peperoncino
Boñuelos de bacalao (patate, baccalà e marmellata di fichi e peperoncino)
9,00 €
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MINI BOCADILLO MADRILEÑO
Il classico panino madrileño con pane nero, calamari fritti e alioli
9,00 €
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PIQUILLOS CON BRANDADA
Tipici peperoni spagnoli ripieni di crema al baccalà
7,50 €
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PUNTILLAS BRAVAS
Calamaretti spillo fritti serviti con salsa brava e alioli
10,00 €
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GAMBAS AL AJILLO
Gamberi cotti in olio d'oliva aromatizzato all'aglio, vino bianco, prezzemolo e peperoncino
12,00 €
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PULPO E CHORIZO
Polpo fritto con maionese di chorizo, patate novelle sottoaceto e salsa verde
12,50 €
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BACALAO Y JAMON
Baccalà cotto in olio di oliva a bassa temperatura con pure di
patate, prosciutto disidratato e cialda di pilpil
12,50 €
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ANCHOAS DEL MAR CANTABRICO
Pregiate acciughe in olio di oliva arbequina servite con pan de cristal e burro alle erbe
11,00 €
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CEVICHE DE PESCADO
Pescato del giorno marinato con lime, melograno, coriandolo, crema di avocado cipolla rossa e mais croccante
14,00 €
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CALAMARES EN SU TINTA
Calamaretti confit con salsa al nero di seppia, tentacoli croccanti e uova di salmone
10,50 €
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MEJILLONES AHUMADO
Cozze galiziane al vapore aromatizzate al lime, rosmarino, paprika dolce leggermente affumicate con legno di mandorle
8,50 €
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PAELLAS Y FIDEUAS
MINIMO DUE PERSONE i prezzi si riferiscono a persona.
PAELLA VALENCIANA
La classica paella a base di riso, pollo, coniglio, lumache (in base alla stagione), fagiolini piattone, carciofi e fagiolo bianco
18,00 €
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PAELLA DE MARISCOS
Paella con frutti di mare: gamberi rossi, calamari, totani, cozze galleghe
23,00 €
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PAELLA DE CARABINEROS*
Paella con gamberi “Carabineros”, calamari, totani, cozze galleghe
35,00 €
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ARROZ NEGRO DE CHIPIRONES
Paella al nero di seppia con seppioline e cipollotto
18,00 €
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PAELLA VEGETARIANA
Paella a base di verdure di stagione
15,00 €
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FIDEUA NEGRA DE MARISCOS
Tipica pasta spagnola al nero di seppia con frutti di mare: gamberi rossi, calamari, totani, cozze galleghe
20,00 €
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DOLCI
CREMA CATALANA 2.0
Base di pasta frolla e cannella, crema catalana abbrustolita e caramello all’arancia
8,00 €
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SFERA AL CIOCCOLATO
Cremoso al cioccolato ripieno di dulce de leche, croccante al passion fruit e spuma al Pedro Jimenez
8,50 €
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TARTA DE SANTIAGO
Tipica torta a base di mandorle, crema di cioccolato bianco e lime, cedro candito, croccante al pistacchio e gelato al caffè corretto
8,00 €
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RISO E FRUTTA
Frutta di stagione cotta nella sangria con mousse di riso, caramello di vino rosso e crumble di cioccolato amaro
8,00 €
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SORBETTO DELLO CHEF
Chiedeteci la variante del giorno
6,00 €
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DRINK LIST
GIN TONIC
GIN MARE
Scorza d’arancia, rosmarino e Original tonica
13,50 €
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GIN NORDES
Bicchiere avvinato con limone, foglie alloro, Original tonica
12,50 €
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GIN ALKKEMIST
Scorza pompelmo rosa, foglie basilico, Original tonica
14,50 €
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GIN PLATU
Bicchiere affumicato alla cannella, scorza arancia, Original tonica
12,50 €
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GIN SANTAMARIA
Bicchiere affumicato al ginepro, scorza di limone, bacche di ginepro e Original tonica
12,50 €
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GIN MASCARÓ
Scorza di limone e arancia Original tonica
10,50 €
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GIN MAHON
Scorza di arancia, bacche di ginepro e Original tonica
10,50 €
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COCKTAIL
BEER AMERICANO meets ALHAMBRA
Campari, vermouth rosso, schiuma di birra Alhambra Reserva 1925
9,50 €
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SPRITZ DE CAVA
Cava, Aperol, soda
8,50 €
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HIERBASITO
Licor de hierbas, lime, succo di pompelmo rosa, zucchero liquido
10,50 €
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ALBUFERA MULE
Licor de hierbas, lime, Henry Thomas ginger beer
10,50 €
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PISCO SOUR
Pisco, sciroppo pepe rosa, succo di pompelmo rosa, limone fresco
12,50 €
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GALICIAN RULES
Gin Nordes, sciroppo alloro, lime
9,50 €
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POMADA
Gin Mahon, limonata
9,50 €
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SANGRE DE MARIA
Gazpacho light, vodka Santamania
11,50 €
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DAIQUIRI A LA GRANADA
Rum, lime, sciroppo al melograno
10,50 €
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MARGARITA
Tequila, triple sec, succo di lime
10,50 €
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CAIPIRINHA
Cachaça, succo di lime
10,50 €
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SPANISH ICE TEA
Gin Mahon, ron Mentidero, vodka, licor de manzana, sciroppo di zucchero, succo di limone, aranciata
10,50 €
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ANALCOLICI
GRANADA
Succo di ananas, succo di arancia, granatina
7,50 €
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VALENCIA
Succo di arancia, succo di lime, sciroppo al frutto della passione
7,50 €
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