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TAPAS
Le Tapas che proponiamo sono la nostra visione della Spagna attraverso i sapori della tradizione; giocando con tecniche di preparazione innovative e abbinamenti azzardati ci piace riproporre piatti che possano suscitare emozioni sempre nuove.
- PAN TOMATEPomodoro grattuggiato servito con pane tostato2,50 €
- GARBANZOS CON PISTOCaponata spagnola con zucchine, melanzane, peperoni, mini fave, ceci, olive nere, salsa di pomodoro e aceto di sherry7,50 €
- ALIOLI Y PICOSMaionese all'aglio con grissini2,50 €
- GAZPACHO E STRACCIATELLAGazpacho di pomodori pachino, peperoni rossi e cipolla arrostiti, con stracciatella7,50 €
- COSTILLAS DE CERDO IBERICOCostine di maiale iberico cotte 20h a bassa temperatura, glassate con salsa barbecue e insalatina di cavolo13,00 €
- JAMON DE BELLOTA 100% IBERICOPregiato prosciutto di maiale iberico puro Bellota stagionato 48 mesi18,00 €
- TORTILLAClassica tortilla a base di uova con patate e cipolle6,00 €
- TATAKI DI PRESA IBERICAMaiale iberico scottato e servito con maionese al plancton e bottarga12,00 €
- SECRETO IBERICO Y BERENJENApregiato taglio della spalla di maiale iberico, crema di melanzana bruciata servita con spinaci e cipolla alla scapece14,00 €
- TACOS DE CARNITA IBERICATortilla di mais con carni Iberiche di maiale e manzo, salsa di chilli rosso, cipolla marinata e avocado10,00 €
- PANCETA Y MEMBRILLOPancetta di maiale Iberico laccata con fondo di carne accompagnata da crema di membrillo e schiuma di aglio12,50 €
- TRIS DE CROQUETASTris di crocchette con besciamella e patanegra,7,50 €
- MINI BOCADILLO MADRILEÑOIl classico panino madrileño con pane nero, calamari fritti e alioli9,00 €
- PIQUILLOS CON BRANDADATipici peperoni spagnoli ripieni di crema al baccalà7,50 €
- PIQUILLOSTipici peperoni spagnoli ripieni di baccalà mantecato e parmigiano6,50 €
- GAMBAS AL AJILLOGamberi cotti in olio d'oliva aromatizzato all'aglio, vino bianco, prezzemolo e peperoncino10,00 €
- PULPO E CHORIZOPolpo fritto con maionese di chorizo, patate novelle sottoaceto e salsa verde11,00 €
- BACALAO Y JAMONBaccalà cotto in olio di oliva a bassa temperatura con pure di patate, prosciutto disidratato e cialda al nero di seppia11,00 €
- ANCHOAS DEL MAR CANTABRICOPregiate acciughe in olio di oliva arbequina servite con pan de cristal e burro alle erbe9,00 €
- CEVICHE DE PESCADOPescato del giorno marinato con lime, melograno, coriandolo, crema di avocado cipolla rossa e mais croccante14,00 €
- CALAMARES EN SU TINTACalamaretti confit con salsa al nero di seppia, tentacoli croccanti e uova di salmone10,50 €
- MEJILLONES AHUMADOCozze galiziane al vapore aromatizzate al lime, rosmarino, paprika dolce leggermente affumicate con legno di mandorle8,50 €
PAELLAS Y FIDEUAS
MINIMO DUE PERSONE i prezzi si riferiscono a persona.
- PAELLA VALENCIANALa classica paella a base di riso, pollo, coniglio, lumache (in base alla stagione), fagiolini piattone, carciofi e fagiolo bianco16,00 €
- PAELLA DE MARISCOSPaella con frutti di mare: gamberi rossi, calamari, totani, cozze galleghe21,00 €
- PAELLA DE CARABINEROS*Paella con gamberi “Carabineros”, calamari, totani, cozze galleghe35,00 €
- ARROZ NEGRO DE CHIPIRONESPaella al nero di seppia con seppioline e cipollotto18,00 €
- PAELLA VEGETARIANAPaella a base di verdure di stagione12,00 €
- FIDEUA NEGRA DE MARISCOSTipica pasta spagnola al nero di seppia con frutti di mare: gamberi rossi, calamari, totani, cozze galleghe20,00 €
DOLCI
- CREMA CATALANA 2.0Base di pasta frolla e cannella, crema catalana abbrustolita e caramello all’arancia8,00 €
- SFERA AL CIOCCOLATOCremoso al cioccolato ripieno di dulce de leche, croccante al passion fruit e spuma al Pedro Jimenez8,50 €
- TARTA DE SANTIAGOTipica torta a base di mandorle, crema di cioccolato bianco e lime, cedro candito, croccante al pistacchio e gelato al caffè corretto8,00 €
- RISO E FRUTTAFrutta di stagione cotta nella sangria con mousse di riso, caramello di vino rosso e crumble di cioccolato amaro8,00 €
- SORBETTO DELLO CHEFChiedeteci la variante del giorno6,00 €