• Menu 36
  • Menu 55
  • Menu 75

Menu 36

  • Mises en bouche

  • Entrée

    • L’œuf bio mollet sur un velouté de petits pois, croustillant de chorizo
    • Plat

      • Le veau rôti, jus de veau au garam masala, légumes printaniers, pommes de terre grenaille
        • Le saumon d'Ecosse label rouge, crème de choux fleur et courgettes
        • Dessert

          • La tarte citron
          • Mignardises

          • Menu 36
          • Menu 55
          • Menu 75

          Menu 55

          • Mises en bouche

          • Entrée

            • Les escargots de champagne à la purée d'ail et jus de persil
              • Le foie gras de canard au ratafia de champagne, pain d'épices, figues et gelée d'abricot
              • Plat

                • Le cabillaud au beurre de citron mélisse, mousseline de carotte au piment d' Espelette
                  • Le pigeon rôti crème de petits pois, carottes, sauce aux fruits secs
                  • Dessert

                    • Le finger tarte aux figues et son sorbet
                      • La gourmandise chocolat caramel et noisettes, sorbet chocolat
                        • La pomme nougat glacé aux fruits confits et rhum
                          • Le savarin au ratafia mangue passion, sorbet aux herbes fraîches
                          • Mignardises

                          • Menu 36
                          • Menu 55
                          • Menu 75

                          Menu 75

                          • Mises en bouche

                          • Entrée

                            • Le homard bleu rôti à l'huile d'olive, réduction de corail, gingembre, petits légumes
                              • Le foie gras de canard au ratafia de champagne, pain d'épices, figues et gelée d'abricot
                              • Plats

                                • Le ris de veau, jus de veau, oignons grelots, rosés de Paris, purée de pommes de terre
                                  • Le filet de boeuf, jus corsé aux échalotes confites,fine purée de pommes de terre
                                  • Dessert

                                    • Le finger tarte aux figues et son sorbet
                                      • La gourmandise chocolat, caramel et noisettes, sorbet chocolat
                                        • La pomme nougat glacé aux fruits confits et rhum
                                          • Le savarin au ratafia mangue passion sorbet aux herbes fraîches
                                          • Mignardises