Armani / Ristorante Paris
Antipasti
- TONNATO / 35,00 €Médaillons de veau “ Fassona” à la sauce au thon et “cucunci” de Pantelleria , anchois d’Anzio.
- MAGNA VERDE / 32,00 €Mangetout de fruits et de petits légumes croquants et fondants de notre potager en permaculture, infusion de légumes et cerfeuil.
- ROSSO DI MAZARA / 55,00 €Belles gambas rouges de Mazara de Vallo, légumes croquants de notre potager en permaculture, “Caviar Calvisius” d’esturgeon blanc de Lombardie, mandarines vertes de Sicile.
- UOVO IN CAMICIA / 42,00 €Œuf fermier poché, poêlée de cèpes et girolles, fondue de Parmigiano Reggiano 30 mois de vache blanche “Modenese”.
Primi
Pâtes sans gluten disponibles à la demande.
- PLIN AL CUOR DI BUFALA / 46,00 €Ravioli “del plin” au coeur fondant de mozzarella di bufala, cèpes et girolles au romarin.
- RISOTTO ALLE ERBE MEDITERRANEE / 46,00 €Risotto “vialone nano delle abbadesse” aux herbes méditerranéennes, fromage “ficu” de lait de chèvre de type “Girgentana”, figues.
- LINGUINE AI PROFUMI ETNEI / 52,00 €Linguine aux pistaches de Bronte, langoustines royales, joue de porc affinée croustillante, citron vert de l'arbre du chef Tringali.
- LA VERA CARBONARA! / 43,00 €La véritable carbonara : spaghetti de blé ancien, jaune d’oeuf fermier, “guanciale” de porc affiné. Pecorino Romano.
Secondi
Toutes nos viandes sont d’origine UE.
- COSTOLETTA DI VITELLO ALLA MILANESE (300gr) / 70,00 €Côte de veau d’une fine panure croustillante à la milanaise, chicorée au vieux vinaigre, raisin Zibibbo, cèpes.
- SAN PIETRO E CIPOLLA DI GIARRATANA / 65,00 €Filet de Saint Pierre à la poêle, oignons de Giarratana caramélisés à la “stemperata”, jeunes pousses de brocolis.
- FILETTO DI VITELLO AL FIENO / 62,00 €Filet de veau de lait mariné au foin et camomille, gâteau de pomme de terre et poireaux fondants fumés, herbes aromatiques.
Piatto di Formaggi
Assiette de fromage : “Ficu” de brebis Girgentana, “Parmigiano Regiano” 30 mois de vache blanche modenense, Pecorino Romano DOP servis avec oranges confites, miel de pissenlit du Trentin. 20€
Desserts
- TIRAMISU GOLOSO / 20,00 €Tiramisu gourmand monté à la commande, café espresso illy, “savoiardi ” et glace à l’amaretto.
- GELATI & SORBETTI / 23,00 €Glaces & Sorbets turbinées à la commande : Vanille Bourbon, Pistache, Chocolat, Noisette du Piémont, Café Illy, Sorbet au Chocolat de Modica, Citron, Fraise, Café, Fruits du moment.
- PIATTO DI FORMAGGI / 20,00 €Assiette de fromage : Taleggio D.O.P., Gorrgonzola D.O.P. Parmigiano Regiano, servis avec cerises “amarena” confites, confiture mûres sauvage, biscuits “amaretto”.
- O SOLE MIO... / 24,00 €Mousse à la vanille au coeur de bàbà au citron “verdello”, crème de limoncello d’Amalfi, glace au yaourt citronné.
- FIGHETTO / 23,00 €Parfait glacé aux amandes “Filippo Cea”, figues, sorbet au chocolat ancien de Modica 70%.
Menu Défilé
- Menu surprise 5 plats du chef / 150,00 €2 entrées, 1 primo piatto, 1 secondo piatto, 1 dessert (au déjeuner jusqu’à 14h et au diner jusqu’à 22h pour toute la table)