Menù della stagione
Benvenuti nel menù digitale del ristorante Babette
Lo staff è a disposizione degli ospiti per illustrare gli allergeni contenuti in ogni singola preparazione del menù (vedi elenco)! Invitiamo gli ospiti con allergie alimentari a segnarlo allo staff! Let staff know for allergies!! Thanks! Coperto 3€ ( tasse e servizio compresi)
Antipasti
- SpecialSalmone marinato e leggermente affumicato in casa, carpaccio di asparagi viola d’Albenga, primizie in leggero agrodolce, pane tostato19,00 €Marinated and smoked saumon with sweet and sour vegetables
- Scrigno di acciughe alla Ligure ripieno con il confit di cipolla rossa, tagliatelle di trombette e gocce di salsetta ai limoni fermentati e bottarga17,00 €Marinated anchovies in Ligurian style with sweet and sour red onion. Sea Urchin sauce
- Tris di crudi del nostro mare: la ricciola, il gambero rosso e il tonno28,00 €Raw fish of our sea ( selection of 3)
- Vapore di seppie all’olio nuovo, crema di zucchine trombette, qualche scorzetta di limone leggermente candito. Crumble di pane al nero19,00 €Warm salad of cuttlefish with olive oil dressing on zucchini trumpets cream and candied lemon
- Polpo e asparagi viola d’Albenga in insalata tiepida, panissa croccante e maionese di polpo23,00 €Octopus and purple asparagus of Albenga in warm salad with extravergin oil
- Gamberi rosolati al timo, vellutata di pisellini novelli, gocce di burrata liquida, briciole di taralli fatti in casa21,00 €Grilled local squid, green peas cream and Burrata dressing and Taralli crumble
- SpecialTortino sfogliato di carciofi d’Albenga, fonduta di Formaggetta di Stella allo zafferano17,00 €Savory artichokes cake with cheese cream and saffron
Primi piatti
- Tagliatelle verdi alle borragini con la salsetta di carciofi, filettini di triglie e la loro essenza profumata al timo22,00 €Tagliatelle green with sauce of Mullet and artichokes
- SpecialTagliolini “20 tuorli” ragù di totanetti veraci e primizie profumate al limone20,00 €Tagliolini with sauce of squid, fresh vegetables and lemon flavour
- SpecialRavioli gialli allo zafferano ripieni di nasello di lenza, trombette ed erbette odorose con sughetto di ricciola, olive taggiasche e pinoli20,00 €Yellow Ravioli stuffed with fish and herbs with the sauce of amberjack cooked in Ligurian style
- SpecialSpaghetti di Gragnano “Garofalo” aglio, olio, peperoncino, totanetti locali e la grattata di bottarga artigianale*22,00 €Spaghetti with oil, garlic, chilli and squid, fresh thyme and grated bottarega
- SpecialGnocchi di patate in “ciuppin di pesce”: delicato guazzetto di vongole, seppioline, gamberi e bocconcini di pescato. Crumble di pane tostato22,00 €Homemade potatoes gnocchi with seafood sauce
- Le trofie fatte a mano con pesto, patate e fagiolini16,00 €Pasta with pesto, potatoes and green beans
Piatti Principali
- SpecialFiletto di pescato arrostito, passatina di trombette e olio buono, bouquet di verdure primaverili e salsa ai limoni fermentati27,00 €Roasted fillet of fish of the day on trumpets zuccchini cream and sauce with spring vegetables
- SpecialMare e orto in fritto croccante, la maionese al lime24,00 €Mixed fried fish and vegetables with home made mayonnaise
- La grigliata mista di pesce e crostacei con l’emulsione al limone, le verdurine, le coppette di salmoriglio di prezzemolo e capperi e di confit di cipolla rossa36,00 €Mixed grilled of fish, seafood and vegetables with sauce
- Baccalà mantecato Brandacujon, crema di piselli novelli, cialde di panissa, terra di olive Taggiasche21,00 €Cod fish mousse with extravirgin oil and potatoes on green peas cream
- Il controfiletto di manzo della Granda grigliato al fleur de sel con le patate rosolate al rosmarino e la salsa demi glacé25,00 €Grilled beef sirloin steak served with sautéed potatoes and red wine sauce
- SpecialParmigiana di melanzane, gocce di crema al basilico e di caviale di olive19,00 €Eggplants “Parmigiana” with pesto sauce and olive cream
Menù degustazione
I menù sono serviti esclusivamente per l'intero tavolo e comprendono il caffè
- SpecialLa mia terra......50,00 €Polpo e asparagi viola d’Albenga in insalata tiepida, panissa croccante e la maionese di polpo &&&&Gnocchi di patate in “ciuppin di pesce”: delicato guazzetto di vongole, seppioline, gamberi e bocconcini di pescato. Crumble di pane tostato &&&& Filetto di pescato arrostito, passatina di trombette e olio nuovo, bouquet di verdure primaverili e salsa ai limoni fermentati Oppure Mare e orto in fritto croccante, la nostra maionese al lime &&&& Dessert a scelta dalla carta e caffè
- SpecialIl pranzo di Babette.....55,00 €Scrigno di acciughe marinate alla Ligure ripieno con il confit di cipolla rossa, tagliatella di trombette ed emulsione alla bottarga e limone Polpo e asparagi viola d’Albenga in insalata tiepida, panissa croccante e maionese di polpo &&&& Gnocchi di patate in “ciuppin di pesce”: delicato guazzetto di vongole, seppioline, gamberi e bocconcini di pescato. Crumble di pane tostato &&&& Filetto di pescato arrostito, passatina di trombette e olio nuovo, bouquet di verdure primaverili e salsa ai limoni fermentati Oppure Mare e orto in fritto croccante, la nostra maionese al lime &&&& Dessert a scelta dalla carta e caffè
Dessert
- Tiramisù a modo nostro… Il bicchiere, la mousse al mascarpone, il morbido biscotto e la glassa ciocco-caffè. Le piccole lingue di gatto10,00 €Un bicchiere di Porto Quinta do Tedo 5 €
- Semifreddo al Bourbon Whiskey, gel agli agrumi, scorzette candite e piccoli macaron10,00 €Un bicchiere di Passito di Pigato az agr Deperi 5 Un bicchiere di Recioto di Soave passito 4
- Crema cotta al miele di corbezzolo, frutta spadellata in salsa delicious10,00 €Un bicchiere di Sauternes Chateau de Sainte Helene 6
- Pina colada ice cream… semifreddo al cocco, ananas fresco e gelato, poco rhum agricolo10,00 €Un bicchiere di rum J.Bally 8€
- Tortino invernale di Babette al pralinato, salsa alla vaniglia e il gelato caramellato10,00 €Un bicchiere di Moscato Rosa Franz Haas 7
- Tatin di mele Renette, salsa allo Zabaione e il suo buon gelato10,00 €Un bicchiere di Porto Quinta do Tedo 5 Un bicchiere di Picolit docg Az. Agricola Zorzetting 7
- Tiepida torta di nocciole I.G.P Piemonte, crema gianduja e gelato alla nocciola10,00 €Un bicchiere di Pineau des Charentes (blend di vino liquoroso e Cognac stagionato in botte 5 anni) 6
- Mangia e bevi con il marron glacé, il rhum Matusalem e la panna montata. I dolcetti di Davide il nostro pasticcere10,00 €
- La gelateria artigianale: selezione di gelati stagionali gusti frutta o creme10,00 €
Menù del pranzo
TUTTI I GIORNI A PRANZO ESCLUSO SABATO E FESTIVI
- Tartara di pescato del giorno con il confit di cipolla rossa17,00 €Tartare of fish of the day with sweet and sour onions
- Acciughe marinate alla Ligure con pomodoro fresco e crostini14,00 €Marinated anchovies Ligurian style, some salad and croutons
- Seppioline locali, cuore di bue, olive Taggiasche, basilico e un filo d’olio nuovo16,00 €cuttlefish salad with fresh tomatoes and basil
- Polpo e patate all’olio buono e prezzemolo con la coppetta di salsa verde17,00 €Warm octopus and potatoes salad with parsley and extravergin oil
- Spaghetti con vongole veraci e prezzemolo fresco20,00 €Spaghetti with garlic, oil , clams and fresh parsley
- Tagliolini “20 tuorli” con il guazzetto di spada, cuori di bue e olive taggiasche16,00 €Tagliolini with sauce of swordfish and tomatoes
- Gnocchi fatti in casa con salsetta di calamaretti, zucchine fiore e basilico16,00 €Homemade gnocchi with squid, zucchini and basil
- Fritto di calamari e verdurine della Piana19,00 €Fried calamari and vegetables
- Calamari grigliati alla plancha con misticanza e gocce di balsamico19,00 €Grilled squid with seasonal salad
- Trancetto di pesce spada alla griglia con le sue verdure scottate20,00 €Grilled swordfish with vegetables
Informativa legale
I nostri cibi e le nostre bevande possono contenere le seguenti sostanze: (redatto ai sensi del REG. UE1169/2011) CEREALI CONTENENTI GLUTINE grano, segale, orzo, avena, farro, kamut o i loro ceppi ibridati e prodotti derivati. CROSTACEI e prodotti a base di crostacei UOVA e prodotti a base di uova PESCE e prodotti a base di pesce ARACHIDI e prodotti a base di arachidi SOIA e prodotti a base di soia LATTE e prodotti a base di latte (incluso lattosio) FRUTTA A GUSCIO, vale a dire: mandorle (Amygdalus communis L.), nocciole (Corylus avellana), noci (Juglans regia), noci di acagiù (anacardiium occidentale), noci di pecan (Carya illinoinensis), noci del brasile (bertholletia excelsa), pistacchi (pistacia vera), noci macadamia o noci del Queensland (Macadamia ternifolia) e i loro prodotti, tranne per la frutta a guscio utilizzata per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcool etilico di origine agricola. SEDANO e prodotti a base di sedano SENAPE e prodotti a base di senape SEMIDISESAMO e prodotti a base di semi di sesamo ANIDRIDESOLFOROSAESOLFITI in concentrazioni superiori a a 10mg/kg o 10mg/litro in termini di SO2 totale da calcolarsi per i prodotti così come proposti pronti al consumo o ricostruiti conformemente alle istruzioni dei fabbricanti. LUPINI e prodotti a base di lupini MOLLUSCHI e prodotti a base di molluschi Per tutti i prodotti presenti nel menù non è comunque possibile garantire l’assenza di allergeni per effetto di eventuali contaminazioni crociate. La reperibilità di certi ingredienti dipende dall’umore del mare che in alcuni casi possono essere sostituiti con surgelati di altissima qualità* I piatti a base di pesce crudo son trattati con la tecnica dell’abbatimento di temperatura per garantire la massima sicurezza alimentare