La Carte
ENTREES
- Foie gras au Torchon / 18,00 €Purée de mirabelle, praliné de graines de courges et courge butternut
- Escargots de la ferme des Baroches / 18,00 €Poireaux en vinaigrette, lard séché, velouté de poireaux, jaune d'oeuf confit
- Lentilles de la Ferme de Bel Air / 18,00 €Servies en homous, poulpe, émulsion de sésame, radis blanc
- Truite des Vosges confite / 18,00 €Emulsion de céleri-rave, oeuf de truite, aneth et pickles
PLATS
- Boeuf maturé Maison Héritage Saint-Mihiel 200 g / 28,00 €Cuit au charbon, purée d'oignon au miso, shitake, pomme-de-terre hasselback, crème fraîche d'Alsace, oeuf de lompe
- Pavé de ris de veau / 28,00 €Carottes (purée au beurre noisette, rôti et en pickles), jus de veau au café, feuille d'épinards
- Magret de canard / 28,00 €Frotté aux épices, betteraves au charbon, cromesqui de canard et salade amère
- Lieu jaune de ligne / 28,00 €Salade tiède de moules fumées, choux tombé, riz croustillant, purée de choux fleur caramélisée et beurre mousseux
FROMAGE
- Sélection de fromages / 9,00 €
DESSERTS
- Tarte au fromage de la Maison Kuntzmann / 10,00 €
- Pomme Tatin / 10,00 €Crumble au noix, crème parfumée aux épices
- Mandarine, mousse au chocolat blanc, financier à la cardamome / 10,00 €
Signatures de La Tour
- Entrée : Bouchée à la Reine / 18,00 €Veau, volaille, champignons
- Plat : Souris d'agneau / 28,00 €Cuisson basse température
Menu Saveurs 38 €
- Entrée : Bouchée à la Reine ou Escargots
- Plat : Magret de canard ou Dôme de volaille farci aux champignons
- Dessert : Tarte au fromage Maison Kuntzmann
Menu Festivités 48 €
- Entrée : Lentilles de la Ferme de Bel Air ou Foie gras
- Plat : Ris de veau ou Lieu jaune
- Sélection de fromages ou Dessert au choix
Menu Découverte 58 €
Un menu en 5 services pour partir à la découverte de notre carte...
- Entrée : Lentilles de la Ferme de Bel Air ou Truite des Vosges confite
- Entrée 2 : Foie gras ou Escargot des Baroches
- Plat : Lieu jaune
- Plat 2 : Magret de canard ou Ris de veau
- Sélection de fromage ou dessert au choix
Menu végétarien 29 €
- Entrée : Velouté aux poireaux
- Plat : Bouchée à la Reine revisitée façon végétarienneBette à carde, chanterelle émulsionnées dans un beurre à la truffe, pistache, crémeux de brie et truffe fraîche
- Dessert : Tarte au fromage maison Kuntzmann
Menu p'tit chef 10 €
- Pour développer les papilles de vos enfants, nous vous proposons les plats des grands aux formats minis ;)