MENU RESTAURANT CARMENERE ACAPULCO
SOPAS
- Crema de hongosSeta, champiñón, portobello,tomillo y jerez.
- Crema "Sevilla"Crema de poro y papa adornada con perlas de caviar.
- Consomé "Oriental"Pollo, fideo chino, salsa de soya, guarnición de: jitomate, cilantro, aguacate y cebolla morada.
Ensaladas
- Ensalada "Ibiza"Lechuga orgánica, manzana, pistache y queso azul.
- Ensalada "Capri"Rebanadas de jitomate, queso Mozarella, berenjena, piñones y reducción de Bálsamico.
- Ensalada "Niza"Lechuga finas, nuez caramelizada, arándano, perlas de queso de cabra, vinagreta de frambuesa.
Entradas
- Queso camembert "Lyon"Horneado con salsa de frambuesa y esencia de chipotle.
- Carpaccio de "Abulon"Rebanado finalmente con salsa de cítricos y menta.
- Tacos de jicama y camarónCamarones empanizados con pan de arroz, jicama, mango, pepino y pico de gallo.
- Caracoles "Borgoña"Echalot, ajo, perejil, mantequilla y pan de ajo.
- Carpaccio "Dulcinea"Filete de res, queso parmesano, corazón de alcachofa, lechuga finas y aderezo de cítricos.
- Carpaccio "Oslo"Salmón ahumado, cebolla morada, alcaparras, huevo duro, queso crema y pan melba.
- Calamares "Roma"Empanizados con pan de arroz y acompañados de salsa tártara y salsa arrabiata.
- Callo de hacha rasuradoCallo de hacha finamente rebanado con cilantro, chile verde, cebolla y limón.
- Ceviche limeñoPescado cocido al limón, manzana, cebolla morada, aguacate, pepino, camote amarillo y pesto.
CARNES
- Filete de res "Carmenère" con foie grasRebanada de Foi Gras con vegetales verdes, papa mil hojas y salsa de foie gras.
- Rib Eye con salsa italianaPapa horno, crema agria y espárragos.
- Prime Rib "Au Jus"Hongo Portobello, papa horno y jugo de carne.
- Mar y Tierra "Acapulco"Corazón de filete de res con camarones y salsas de tamarindo y mango.
- Costillas de cordero a la parrilla (4 piezas)Espárragos, papa rellena y salsa de menta.
PESCADO Y CAMARÓN
- Filete de pescado en costra de nuezNuez, espárragos y salsa de vino Chardonnay.
- Filete de pescado con trufa blancaEn costra de champiñones, salsa cremosa de trufa blanca y arroz frito con espinacas y plátano macho
- Salmón "Ajijic"Envuelto en hoja de maguey y salsa cremosa de coco y verduras mixtas con reducción de balsámico.
- Camarones "Tequila"Camarones U-12 flameados al tequila con salsa cremosa de curry, coco y puré de camote
PASTAS
- Ravioles "Vivaldi"Rellenos de 4 quesos con salsa de vino blanco y uva verde.
- Tagliatelle con salmón ahumadoSalmón ahumado, espinaca, alcaparra, ajo, crema, queso parmesano y aceite de oliva.
- Spaguetti aglio oglio y aceitunasAjo, aceituna verde, aceituna negra, anchoas y parmesano.
- Spaguetti y camarones "Milan"Camarón U-12, salsa pomodoro, albaca, queso parmesano y pan de ajo.
- Tagliatelle "Primavera"Calabaza, espinaca, champiñón, pollo a la parrilla y salsa Alfredo.
AVES
- Confit de patoMuslo de pato confitado, pera caramerilizada, risotto de hongos y salsa de chabacano.
- Codornices al romeroCodornices a la parrilla, hongos y juliana de verduras.
- Suprema de pollo "Parmesana"Pechuga empanizada bañada con salsa pomodoro y gratinada, acompañada con spaguetti alfredo.