PIZZA DEGUSTAZIONE

A cada semana um sabor diferente, criado pelo chef Leonardo Fontanelli. Vendidas de 8 ou 4 fatias. Veja algumas das opções já criadas:

• LA MIA MARINARA

  Massa com biga, molho de tomate, alho, orégano e finalizada com redução de manjericão.
• MARGHERITA PRIMAVERA

  Massa com biga, molho de tomate e finalizada com 'pomodorini spadellati' e búfala.
• MARGHERITA VERÃO

  Massa, molho de tomate, finalizada com creme de burrata e pomodorini spadellati com alho, hortelã, manjericão e azeite EVO.
• MARGHERITA DE OUTONO

  Massa, molho de tomate, tomate amarelo italiano, búfala e finalizada com folhas secas de manjericão e terra de pistache.
• MARGHERITA DE INVERNO

  Massa, molho de tomate, tomate amarelo italiano, tiras de búfala e redução de manjericão.
• NAPOLI COMTEMPORANEA

  Massa com biga, molho de tomate, cebola caramelizada, tomatinhos confitados, alcaparras e finalizada com anchovas, chuva de salsinha e azeite EVO.
• CARDUCCI

  Massa com biga, búfala, linguiça toscana artesanal e “finalizada” com cebola caramelizada, carpaccio de champignon e redução de salsinha
• DOLCE ARISTA

  Massa com biga, búfala perfumada com zest de limão siciliano, Arista Sott’olio (lombo em conserva), finalizada com folhas frescas de manjericão e mel quente com gengibre.
• L1INSALATA DELLA SALUTE

  Massa, finalizada com iogurte Greco, mix de folhas, tomatinhos confitados e camarões spadellati
• A MODA A MODO MIO

  Massa com biga, guanciale (bochecha de porco), pimentão grelhado, cebola caramelizada, tomatinhos confitados e finalizada com stracciatella de búfala e redução de manjericão.
• DOLCE 6 FORMAGGI

  Massa, gorgonzola, parmesão, provolone, búfala, mascarpone e finalizada com ricota e mel quente.
• BOLOGNA A MODO MIO

  Massa com biga, búfala perfumada com zest de limão siciliano, tomatinhos confitados e finalizada com mortadella, folhas frescas de manjericão, redução e granela de pistache.
• PARMA, FUNGHI E GORGONZOLA

  Massa, molho de tomate , búfala e finalizada com presunto Parma (Vito Balducci), cogumelos salteados em azeite EVO com tomilho e creme de gorgonzola.
• PANCHETTA E FUNGHI

  Massa com biga, búfala e finalizada com pancetta arrotolata artesanal e cogumelos salteados no azeite EVO, alho, salsinha e um toque de pimenta calabresa e do reino.
• PARMA E BURRATA

  Massa com biga, finalizada com creme de burrata (Borghese), presunto Parma, folhas frescas e redução de manjericão e creme Mediterraneo.
• LA VEGETARIANA CONTEMPORANEA

  Massa com biga, molho de tomate, legumes grelhados e finalizada com ricota fresca (Borghese), azeite EVO e coração de rúcula.
• VIGNOLI "EXPRESSIONISTA"

  Massa com biga, molho de tomate, búfala, linguiça toscana artesanal, gorgonzola, radicchio e finalizada com azeite EVO e coração de radicchio spadellato.
• IL CARPACCIO

  Massa, finalizada com creme de parmesão, mix de folhas, carpaccio de carne, tomatinhos confitados e chuva de pistache.
• DIAVOLA DE INVERNO

  Massa, molho de tomate, búfala, linguiça toscana com pimenta calabresa, finalizada com pimentões vermelhos e amarelos salteados com cebola roxa caramelizada, azeitonas pretas e hortelã.

PIZZE

Nossas pizzas são assadas no forno elétrico ITALIANO. Disponível de 8 ou 6 fatias, sabor único ou dois sabores.

• MARGHERITA

  Molho de tomate, búfala, tomates confit, finalizada com folhas frescas e redução de manjericão
• MARGHERITA AI 4 POMODORI
• BOLGHERI

  Molho de tomate, búfala, salame italiano, berinjela grelhada, creme de ricota e finalizada com redução de rúcula
• MARINARA

  Molho de tomate, alho, orégano e finalizada com redução de manjericão
• BOLOGNA

  Búfala, mortadela italiana e finalizada com tomate confit, folhas de manjericão e redução de pistache.
• ETRUSCA

  Fatias de Guanciale artesanal, búfala, molho de tomate, finalizada com redução de salsinha e creme de azeitonas
• CALABRESE

  Molho de tomate, búfala, linguiça calabresa, azeitonas importadas (com caroço) e cebola roxa
• VEGETARIANA

  Molho de tomate, búfala, pimentão, berinjela e abobrinha grelhados azeitonas importadas (com caroço) finalizada com rúcula orgânica
• BOSCAIOLA

  Molho de tomate, búfala, presunto cozido, provolone e cogumelos champignon frescos
• QUATTRO FORMAGGI

  Molho de tomate, búfala, provolone, gorgonzola e parmesão
• RUSTICA

  Molho de tomate, búfala, fatias de pancetta artesanal e gorgonzola
• TOSCANA

  Molho de tomate, búfala, linguiça toscana artesanal, cogumelos champignon frescos e azeitonas importadas (com caroço)
• NAPOLI

  Molho de tomate, búfala, acciughe (anchovas) e alcaparras italianas
• CONTADINA

  Molho de tomate, búfala, presunto cozido, fatias de abobrinha grelhada, lascas de parmesão e orégano
• REGINA

  Molho de tomate, búfala, mascarpone, finalizada com presunto Parma, folhas frescas e redução de manjericão
• TARTUFO

  Molho de tomate, búfala, cogumelos champignon frescos, linguiça toscana artesanal e azeite trufado italiano
• LA VERA

  Molho de tomate, búfala, fatias de parmesão e finalizada com presunto Parma e rúcula orgânica
• AL SALAME ITALIANO

  Molho de tomate, búfala, fatias de salaminho italiano e provolone
• MEDITERRANEA

  Molho de tomate, búfala, tomate seco, fatias de parmesão e finalizada com presunto Parma, folhas frescas e redução de manjericão
• MAREMMA

  Molho de tomate, búfala, linguiça toscana artesanal, gorgonzola, finalizada com mel trufado
• DA VINCI

  Búfala, fatias de pancetta artesanal, figos em calda de pimenta, gorgonzola e finalizada com folhas frescas e redução de manjericão
• VIGNOLI

  (Homenagem ao nosso amigo e artista Fernando Vignoli) Molho de tomate, búfala, linguiça toscana artesanal, gorgonzola e radicchio

ANTIPASTI

• CAPRESE

  Tomate fresco passado no forno com azeite extra virgem, bolinhas de búfala (Borghese) e manjericão.
• MEDITERRANEO

  Burrata (Borghese), tomate seco e presunto Parma (Vito Balducci).
• PRATO MISTO VEGETARIANO

  Misto de abobrinha, berinjela e pimentão grelhados em conserva e carpaccio de champignon
• BURRATA E SUCO DE TOMATE FRESCO

  Burrata envolta de suco de tomate fresco.

Bruschette

• Crogentina
• Bruschetta Classica (com tomates)
• Crostini di Pancetta e Salvia
• Linguiça e Bufala
• Carpaccio di Champignon
• Beringela
• Burrata e Parma
• Abobrinha e Parmesão

FRIOS, QUEIJOS E CONSERVAS A PESO

• PRESUNTO PARMA
• ARISTA DI MAIALE SOTT’OLIO
• SALAME ITALIANO
• SALAME FINOCCHIONA
• MORTADELLA ITALIANA
• PANCETTA ARROTOLATA
• BERINJELA GRELHADA EM CONSERVA
• ABOBRINHA GRELHADA EM CONSERVA
• PIMENTÃO GRELHADO EM CONSERVA
• CARPACCIO DE CHAMPIGNON
• CESTA DE PÃO

  Feita com um blend de farinhas especiais Petra

CALZONE

• CALZONE CLASSICO

  Búfala, presunto cozido, cogumelos champignon, molho de tomate, folhas de manjericão e finalizada com redução de manjericão
• CALZONE VEGETARIANO

  Búfala, pimentão, abobrinha e berinjela grelhados, molho de tomate e finalizada com rúcula orgânica
• CALZONE ERRADO

  Massa com biga, molho de tomate, salame Milano (Vito Balducci), ricota fresca (Borghese), búfala, pimenta do reino e finalizada com chuva de parmesão.

FOCACCE

• FOCACCIA SIMPLES

  Massa semi-integral “Petra 3”, azeite EVO e Alecrim
• FOCACCIA AGLIO, OLIO E PEPERONCINO

  Massa integral “Petra 9”, Azeite extra virgem, Alho e Pimenta Calabresa
• FOCACCIA ROSSA

  Massa semi-integral “Petra 3”, molho de tomate e azeite EVO
• FOCACCIA COM BURRATA E SUCO DE TOMATE FRESCO

  Massa semi-integral “Petra 3”, burrata e suco de tomate fresco.

FOCACCIAS RECHEADAS

• Focaccia Pancetta e Salvia

  Massa Biga recheada com pancetta salteada na manteiga, zest de limão e sálvia.
• Focaccia con Porchetta

  Massa Biga recheada com Porchetta artesanal e salada, acompanhada de mostarda também artesanal.
• Focaccia con Mortadella

  Massa Biga recheada com Mortadella italiana com pistache, tomate e salada.
• Focaccia con Salame

  Massa Biga recheada com Salame Italiano, ricota e salada.
• Focaccia con Parma

  Massa Biga recheada com Presunto Parma, búfala e salada.

DOLCE

• FATIAS DE PANE COM NUTELLA E MASCARPONE

  Cobrado por fatia
• FOCACCIA ALL'UVA

  Porção Individual.
• FOCACCIA ALLA NUTELLA E MASCARPONE

  Tamanho único (6 fatias)
• PANNA COTTA

  Finalizada com cacau 25% quente ou fruta (quente) caramelizada (verificar sabores com nossos garçons)