《お持帰りメニュー》
前菜 肉料理
- 自家製シャルキュトリー５種盛り合わせ自家製のハムや薫製品、パテなどのお得な盛り合わせです。￥1,400
- 鶏レバーパテ鶏レバーのなめらかなパテです。パンは付きません。￥400
- 本州鹿のリエット煮込んだ鹿肉をほぐして作ったペーストです。パンは付きません。￥400
- 鴨のスモーク自家製のスモークです。￥700
- 鶏のガランティーヌ鶏肉に豚のミンチを詰めています。￥500
- フロマージュ・ド・テット豚の頭肉の煮こごり寄せです。ホホ肉、タン、ミミガーなどの色んな食感が楽しめます。コクのある辛口の白ワインとどうぞ。￥500
- リヨナーソーセージ￥500
- 生ハム京丹波高原豚の肩ロースを使った生ハムです。￥700
野菜総菜とサラダ
- 野菜惣菜盛合わせ季節野菜の加工品4種盛り合わせ。内容はお任せです。￥800
- ニース風サラダ卵・アンチョビ・オリーブ・ジャガイモ・自家製ツナの 入った南フランス風サラダ。￥1,100
- リヨン風サラダ炒めたベーコン・砂肝のコンフィ・鶏レバー・ポーチドエッグの乗ったのサラダです。￥1,100
- 生ハムのサラダ京丹波豚を使用した自家製の生ハムをたっぷりとサラダに乗せています。￥1,000
- スモークサーモンのサラダ自家製のスモークサーモンのサラダ。￥1,200
- スモークサーモンのタブレ細かく切ったサーモンとクスクス（粒状パスタ）を合わせたフランスで定番のサラダです。￥1,100
- マッシュルームとクルミのサラダ新鮮な生マッシュルームとローストしたクルミをマスタードのクリームドレッシングで和えました。 コクのある白ワインと合わせてどうぞ。￥1,100
- シェーブルチーズのサラダ別添えのチーズを乗せたパンをオーブントースターで軽く温め、グリーンサラダと一緒にお召し上がりいただきます。￥1,300
- フェタチーズのサラダ羊や山羊のミルクで作られる濃厚なチーズを加えたギリシャ風サラダです。白ワインと一緒にどうぞ！￥1,200
前菜 魚料理
- 自家製スモークサーモン自家製のスモークサーモンです￥1,200
- エスカルゴ・ブルゴーニュ風６粒 ＜冷蔵＞フライパンで温めるか、グラタン皿などの耐熱容器に入れてオーブントースターで加熱していただきます。１２粒の場合は¥1500です。￥900
- エスカベッシュ揚げ焼きした魚の酢漬けです。 爽やかな酸味が食欲をそそります。￥800
- イワシのマリネ白ワイン、ワインビネガーを使ったでマリネです。￥600
- カルパッチョ天然鮮魚のカルパッチョです。￥1,000
スープ
- スープ･ド･ポワソン 濃厚な魚介のスープ＜冷蔵 真空パック＞数種類の魚から丁寧に採った出汁に、ペルノー,サフラン風味を加えたスープです。クルトン,アイヨリ,グリュイエールチーズを乗せて。濃厚で旨味たっぷりの魚のスープ。￥700
- ポタージュ ＜冷蔵真空パック＞お電話にてお尋ねください。￥400
- ジビエコンソメ鹿の骨から丁寧に出汁をとったコンソメスープです。￥600
メイン 魚料理
- 鮮魚のポワレ天然鮮魚のポワレです。魚種はお尋ねください。￥2,000
- リヨン風クネルフワフワの魚のすり身に海老のソース。￥2,000
- 鮮魚のパイ包み焼き白身魚をサクサクのパイ生地に包んで焼き上げます。 トマトベースのクリームソースです。￥2,000
メイン 肉料理
- 牛ホホ肉の赤ワイン煮込みじっくりと柔らかく煮込みました。赤ワインが香る一品。 ・冷蔵真空パック￥2200 ・温製/電子レンジ対応容器￥2600 ※冷蔵真空パックは湯煎や電子レンジで温めて下さい。付け合わせは入っておりません。￥2,200
- 仔羊のクスクス・冷蔵真空パック￥2000 ・温製電子レンジ対応容器￥2400 ※冷蔵真空パックは湯煎や電子レンジで温めて下さい。 付け合わせは入っておりません。￥2,000
- 鴨モモ肉のコンフィ鴨モモ肉をラード（動物性油）でじっくり煮込んでいます。 ・冷蔵真空パック￥1400・※冷蔵真空パックはフライパンに油をひいて皮目を中火でじっくり焼き上げてください ・お渡し時間に合わせて焼いた状態でお渡し￥1900￥1,400
- 自家製ソーセージ3種人気のソーセージはお任せ3種です。￥1,200
- 猪のアッシ・パルマンティエほぐした肉の煮込みとジャガイモのピューレ、チーズを乗せてオーブンで焼き上げます。￥1,900
- 近江鴨胸肉のロースト滋賀県産近江鴨を使用しています。￥3,400
- 仔羊のアッシ･パルマンティエほぐした肉の煮込みとジャガイモのピューレ、チーズを乗せてオーブンで焼き上げます。￥1,900
- NZ産 スプリングラム背肉のロースト数時間前にご注文をお願い致します。 お渡し時間に合わせて焼き上げます！￥2,900
- 猪のパイ包み焼き猪をパイ生地に包んでお渡し時間に合わせて焼き上げます。￥2,200
- ウサギ背肉のガランティーヌウサギ背肉を棒状に巻いてローストしています￥2,600
- 和牛のサーロインステーキ〈焼き上げてお渡し〉お時間に合わせて焼き上げます。￥4,000
- 阿波尾鶏のプロヴァンス風煮込み阿波尾鶏をトマトとオリーブで煮込んだ、プロヴァンス地方の家庭料理です。 ・冷蔵真空パック￥1600 ・温製電子レンジ対応容器￥2000￥1,600
- 仔牛のブランケット仔牛のクリーム煮です。 ・冷蔵真空パック￥1800 ・温製電子レンジ対応容器￥2200 ※冷蔵真空パックは湯煎や電子レンジで温めて下さい。付け合わせは入っておりません。￥1,800
- カルボナード (牛ホホ肉のビール煮込み)牛ホホ肉肉を黒ビールで柔らかく煮込みました。 ・冷蔵真空パック￥2200 ・温製電子レンジ対応容器￥2600 ※冷蔵真空パックは湯煎や電子レンジで温めて下さい。付け合わせは入っておりません。￥2,200
- テット・ド・コション<冷蔵真空パック＞豚頭肉を煮込んだ後成形。色々な食感が楽しめるお料理。※テフロン加工のフライパンに油を引かず、両面を色よく焼いてお召し上がりください。油はねに注意※￥1,500
チーズ
- 青かびチーズの蜂蜜ナッツ掛け甘じょっぱい無限ループは手もワインも止まりません。 白ワインと合わせてどうぞ。￥900
- チーズの盛り合わせ色々な種類を少しずつ、一度に味わえる盛り合わせです。 内容はその時により変更になる場合があります。 ★冷蔵ショーケースではカットチーズ・ホールチーズの販売も常時しております★￥1,000
- フルムダンベールパンに塗ったり、蜂蜜やドライフルーツと一緒に食べても美味しいです。辛くない青カビチーズです。￥580
- ラングルウニのような味わい。ウォッシュタイプ￥2,300
- マンステールウォッシュタイプ。 弾力のある食感とまろやかな塩味と香り。 初心者でも食べやすい。￥2,300
- サントモール・ド・トゥーレーヌ 1ホール中はとろりと滑らかなチーズ。 匂いはあまり感じられず、 山羊乳チーズ初心者さんにもおすすめ。￥2,900
- カマンベール・ド・ノルマンディー ホール弾力がありミルクのコクが感じられ、親しみやすい味わい。￥2,400
- セルシュールシェール灰をまぶした山羊乳のチーズ。熟成すると、中身はしっとりなめらか。さわやかな酸味が口の中に広がり、塩気とほのかな甘みを感じます。￥2,400
- ミラベラ「ミラベル」からつくる蒸留酒(オード・ヴィー)で表皮を洗いながら熟成されるウォッシュチーズ。むっちりとした食感と強い香り。￥2,200
- ペコリーノロマーノほのかな酸味と羊乳特有の甘み パスタやリゾット、サラダなどにすりおろしてしようします￥1,000
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