冷たい前菜 / Entrées froides
野菜惣菜の盛り合わせ Asiette de légumes.........................................................................................................................................................................................................................................................￥1,000季節野菜の加工品5種盛り合わせ。内容はシェフのお任せです。しっかり色んなお野菜食べたい！時に。
ニース風サラダ Salade Niçoise.........................................................................................................................................................................................................................................................￥1,200卵・アンチョビ・オリーブ・ジャガイモ・自家製ツナの 入った南フランス風サラダ。
リヨン風サラダ / Salade Lyonaise.........................................................................................................................................................................................................................................................￥1,200炒めたベーコンとクルトンポーチドエッグを乗せた 食べ応えあるサラダです。
シャルキュトリー盛合わせ Assette de charcutorie.........................................................................................................................................................................................................................................................￥1,600自家製ハムや薫製品、パテなどお肉の加工品盛合わせ。シェフの丁寧な仕事ぶりを感じてもらえる一皿です。
鮮魚のカルパッチョ/Carpaccio.........................................................................................................................................................................................................................................................￥1,000日により、仕入れるお魚が異なりますのでお尋ね下さい。
自家製スモークサーモン/Saumon fumé.........................................................................................................................................................................................................................................................￥900程よいスモーク香となめらかな質感でみんな大好きなメニューです。
牛タンの塩漬け.........................................................................................................................................................................................................................................................￥800軽めの赤ワインのお供にどうぞ。
田舎風テリーヌ.........................................................................................................................................................................................................................................................￥900シャルキュトリーの中でも人気のお料理。 レバーは控えめに入れて作っています。
鴨胸肉のスモーク.........................................................................................................................................................................................................................................................￥800お店で燻製したお肉はしっとりと仕上げています。
鰯のビネガー煮 / Sardines a la inaigrette.........................................................................................................................................................................................................................................................￥600骨ごと柔らかく煮込みました。
フォアグラのテリーヌ / Terrine de foie gras.........................................................................................................................................................................................................................................................￥1,300なめらかで濃厚な味わいのテリーヌ。 一度食べたら、もう虜になります。
温かい前菜 / Entrées chaudes
豚モツの煮込み(大腸・テール･肺・ガツ・耳）.........................................................................................................................................................................................................................................................￥1,600モツ好きにはたまらない一品。 塩味の煮込みで色んな食感を楽しんでください。
エスカルゴブルゴーニュ風 Escargots à la Bourguignonne.........................................................................................................................................................................................................................................................￥900ガーリックバターの香りに誘われて追加注文の多い一品。残ったバターはパンに付けて余すことなく味わって下さい★
セップ茸とブルーチーズのマカロニグラタン.........................................................................................................................................................................................................................................................￥1,400香りの良いセップ茸とフランス産ブルーチーズがベシャメルソースと合わさって美味！ アツアツのうちにどうぞ！
トリップのトマト煮込み/Trips a la mode.........................................................................................................................................................................................................................................................￥1,600ハチノスと呼ばれる牛胃袋をトマトで煮込みました。内臓料理が好きな方の定番料理です。
スープ / soup
オニオングラタンスープ soupe à l’oignon gratiné.........................................................................................................................................................................................................................................................￥800飴色玉葱の旨味と甘味が味わえます。
オマール海老のビスク/Bisque.........................................................................................................................................................................................................................................................￥1,000オマール海老の頭だけを潰して煮詰めた濃厚なスープ。
季節のポタージュスープ / Soup.........................................................................................................................................................................................................................................................￥500聖護院大根とレンズ豆の2種類のスープをご用意しております。ほっこりとする優しい味わいです。
自家製ソーセージ / saucisse
アンドウイエット L'andouillette.........................................................................................................................................................................................................................................................￥1,700豚の内臓入りソーセージ。
自家製ソーセージ 3 種盛合わせ/saucisse maison.........................................................................................................................................................................................................................................................￥1,300シェフが力を入れて作るシャルキュトリー。豚肉・ブーダンブラン・地鶏・鴨・羊・内臓入りなど数種類のこだわりソーセージ
メイン 魚料理 ／ Poissons
活けオマール海老のアメリケーヌソース / Sauce à l'américaine de homard.........................................................................................................................................................................................................................................................￥3,800活きたオマール海老を蒸して、海老の殻から採った濃厚なソースでお召し上がりいただきます。 カナダ産：￥3800 フランス産オマールブルー（要予約）：￥6000前後
魚のパイ包み焼き/Poissons en croute.........................................................................................................................................................................................................................................................￥2,000白身魚をサクサクの自家製パイに包んで焼き上げています。 トマトベースのクリームソース。
鮮魚のポワレ/ Poêlé de poissons.........................................................................................................................................................................................................................................................￥2,000仕入れによりご用意ない場合もございます。表面の皮を香ばしく焼き上げ、身はふっくら。手の込んだソースと共に。
メイン 肉料理 ／ Viandes
秋も深まり、ジビエが充実してきました。 お家では食べられないお肉を味わってみませんか？
国産牛ホホ肉の赤ワイン煮込み.........................................................................................................................................................................................................................................................￥2,200赤ワインでじっくりと煮込みました。
豚スペアリブのブレゼ.........................................................................................................................................................................................................................................................￥2,200骨付き肉をスパイスソースと一緒に柔らかく蒸し煮にしました。
フォアグラのポワレ / Poiele de foie gras.........................................................................................................................................................................................................................................................￥2,600150g(約３枚）を外はカリッと中はジュワっと旨味の塊です。
蝦夷鹿内モモ肉のロースト/Roti de cerf.........................................................................................................................................................................................................................................................￥2,200しっとりとなめらかな内モモ肉を赤ワインベースのソースでどうぞ。
蝦夷鹿のタルタルステーキ / Steak tartare de cref.........................................................................................................................................................................................................................................................￥1,500冷製ステーキです。 生の鹿肉を刻んで卵とスパイスを加えています。 バゲットと赤ワインを合わせてどうぞ。
仏ブルターニュ産・仔鴨のロースト 200ｇ.........................................................................................................................................................................................................................................................￥2,400表面はカリッと中はしっとり柔らかく焼き上げています。 また食べたくなる一皿です。
黒毛和牛サーロインステーキ/Boeuf steak.........................................................................................................................................................................................................................................................￥4,500たっぷり350ｇ￥4500・450ｇ￥5400 お肉がしっかり食べたい時に おひとりでも、お取り分けでも、どうぞ。- シュークルート / Choucroute d'Alsace.........................................................................................................................................................................................................................................................￥2,200キャベツの発酵食品と自家製ソーセージ、豚バラ肉やジャガイモの煮込み料理。まろやかな酸味とお肉から溶け出たスープが優しい美味しさです。
オーストラリア産 Tボーンステーキ / boeuf steak.........................................................................................................................................................................................................................................................￥3,400たっぷり約400ｇです。 ロースとヒレの2種類の部位が楽しめます。 ソースが付かないシンプルなステーキです。
国産牛のヒレステーキ（150ｇ）.........................................................................................................................................................................................................................................................￥2,800+￥1000でフォアグラのポワレお付けします。
国産牛ヒレステーキフォアグラポワレ添え / Boeuf steak et poelee de foie gras.........................................................................................................................................................................................................................................................￥3,600国産牛ヒレステーキ￥2800に＋￥800でフォアグラのポワレを1枚付けることが出来ます。
スコットランド産 赤色山うずらのロースト.........................................................................................................................................................................................................................................................￥3,000きめ細かで柔らかな肉質のうずらをじっくりと丁寧に焼き上げます。
フランスロゼール産 乳飲み仔羊モモ肉のロースト.........................................................................................................................................................................................................................................................￥2,400柔らかな肉質の乳飲み仔羊をローストをハーブ入り白ワインのソースでどうぞ。
チーズ fromage
デザート / Dessert
ヘーゼルナッツとレモン・チョコレートのムース / Gâteau au chocolat et aux noisettes.........................................................................................................................................................................................................................................................￥600ヘーゼルナッツとチョコレートのムースをレモンのシロップを含ませたスポンジで挟んでいます。
オレンジとミルクチョコレートのムース / Mousse à l'orange et au chocolat.........................................................................................................................................................................................................................................................￥600オレンジとミルクチョコレート、スポンジの間にうすーい板チョコレートをアクセントに挟んでパリッとします。
チョコレートのテリーヌとバニラアイスクリーム / Marquise au chocolat.........................................................................................................................................................................................................................................................￥600ビターなチョコレートにくるみのアクセント。いくらでも食べられそうな不思議な食感。
ホワイトチョコレートと木苺のムース.........................................................................................................................................................................................................................................................￥600ホワイトチョコレートのムースの中に木苺のコンフィチュールが入っています。
ココナッツのブランマンジェと季節のソルベ.........................................................................................................................................................................................................................................................￥600ふわっととろけるブランマンジェは人気のメニュー。 季節のソルベはゴールドキウイ。
イチジクと白ワインのムース.........................................................................................................................................................................................................................................................￥600コンポートしたイチジクが白ワインムースの中に入っています。香りのよい、大人の味わいです。
フランス産 シベリアチョウザメのキャビア
本日の魚のカルパッチョ フランス産キャビア添え.........................................................................................................................................................................................................................................................￥2,600たっぷりキャビアの乗ったカルパッチョは シャンパンによく合います！
瓶入りキャビア.........................................................................................................................................................................................................................................................￥2,80018g ￥2800 / 50g ￥5800 小さなパンケーキとサワークリーム、 刻み卵を添えてお出しします。
