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Burrata / Pata Negra 36 Mois / Gelée d'Eau de Tomate / Romarin    /    15,00 €

Terrine de Foie de Volaille / Pruneaux / Pickles de Légumes    /    10,00 €

ENTREES

Jeunes Poireaux Grillés / Oeuf Confit / Anguille Fumée / Poutargue    /    15,00 €

Poulpe / Cochon / Raifort / Granny Smith    /    14,00 €

Foie Gras de la Maison Soulard / Pomme - Coing / Brioche Feuilletée Minute    /    16,00 €

Encornets Snackés / Concombres Sautés / Cresson - Coriandre / Daïkon    /    16,00 €

PLATS

Joue de Boeuf Confite / Poire Pochée / Scorsonère / Trompettes / Vin Rouge    /    25,00 €

Ris de Veau Croustillant / Céleri en 3 Façons / Citron Confit / Girolles    /    29,00 €

Saint - Jacques Snackées / Héliantis Confits / Noix / Agrumes / Champagne    /    27,00 €

Daurade Royale / Butternut / Clémentine Corse / Coques    /    25,00 €

DESSERTS

Poire Pochée / Mousse Poire / Glace Noix    /    12,00 €

Chocolat Guanaja 70% Cacao Honduras / Café - Whisky / Sésame / Tonka    /    14,00 €

Pressé de Coing Façon Tatin / Crème d'Isigny / Sarrazin    /    12,00 €

Tarte Citron / Basilic / Chocolat Blanc    /    12,00 €