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Burrata / Pata Negra 36 Mois / Gelée d'Eau de Tomate / Romarin    /    15,00 €
Terrine de Foie de Volaille / Pruneaux / Pickles de Légumes    /    10,00 €
ENTREES
Jeunes Poireaux Grillés / Oeuf Confit / Anguille Fumée / Poutargue    /    15,00 €
Poulpe / Cochon / Raifort / Granny Smith    /    14,00 €
Foie Gras de la Maison Soulard / Pomme - Coing / Brioche Feuilletée Minute    /    16,00 €
Encornets Snackés / Concombres Sautés / Cresson - Coriandre / Daïkon    /    16,00 €
PLATS
Joue de Boeuf Confite / Poire Pochée / Scorsonère / Trompettes / Vin Rouge    /    25,00 €
Ris de Veau Croustillant / Céleri en 3 Façons / Citron Confit / Girolles    /    29,00 €
Saint - Jacques Snackées / Héliantis Confits / Noix / Agrumes / Champagne    /    27,00 €
Daurade Royale / Butternut / Clémentine Corse / Coques    /    25,00 €
DESSERTS
Poire Pochée / Mousse Poire / Glace Noix    /    12,00 €
Chocolat Guanaja 70% Cacao Honduras / Café - Whisky / Sésame / Tonka    /    14,00 €
Pressé de Coing Façon Tatin / Crème d'Isigny / Sarrazin    /    12,00 €
Tarte Citron / Basilic / Chocolat Blanc    /    12,00 €