Antipasti
Starters
Baccalà mantecato crema di peperoni vaniglia e chips di quinoa
Creamed cod
Peppers cream
vanilla and quinoa chips
12,00 €
Gamberi tartufo nero e pappa al pomodoro d’autunno
Black truffle prawns
and pappa al pomodoro of autumn
15,00 €
Tartare di manzo maionese alla liquirizia bacche selvatiche e il suo aceto
Beef tartare
licorice mayonnaise
wild berries and its vinegar
13,00 €
Cipolla alla “gricia”
Onion to the "gricia"
12,00 €
Radicchio tardivo vin brulé e gorgonzola ghiacciato
Late radicchio
mulled wine and frozen gorgonzola
12,00 €
Primi
Main Course
Garganello cacio e tonno
Garganello cheese and tuna
12,00 €
Spaghetti ‘nduja scampi e burrata
Spaghetti ‘nduja
scampi and burrata
16,00 €
Gnocchi aringa rapa rossa e crema d’aglio
Herring dumplings
red turnip and garlic cream
14,00 €
Maccheroni al ragù d’ossobuco midollo e polvere di caffè
Macaroni with ragout of ossobuco
coffee marrow and powder
15,00 €
Risotto salvia e tartufo
Sage and truffle risotto
18,00 €
Secondi con contorno
Second Course served with side dish
Baccalà in oliocottura su puntarelle
Codfish in oliocottura
on puntarelle
18,00 €
Ombrina lardo, rosmarino crema di topinambur
croaker
lard, rosemary
Jerusalem artichoke cream
20,00 €
Filetto nostralpina
nostralpina fillet
25,00 €
Maialino cotto a bassa temperatura sedano rapa e salsa verde
Piglet cooked at low temperature
celeriac
and green sauce
20,00 €
Zucca amaretto e senape
Pumpkin
amaretto and mustard
16,00 €
Dessert
Passion in fruit
Passion in fruit
6,00 €
Pere, pecorino e un gotto di vino
Pears, pecorino cheese
and a glass of wine
6,00 €
Pan con l’uva e gelato crema e cannella
Pan with grapes e
cream ice cream and cinnamon
6,00 €
Mousse calda di cioccolata fondente wasabi e fondo di marmellata ai lamponi
Hot mousse of
dark chocolate
wasabi and bottom of
raspberry jam
6,00 €