定食
定食は、野菜のマリネ・洋風スープ・雑穀ご飯・グリーンサラダ・焼き野菜・食後のお飲物、のセットです。
- 千葉県産「総州白王」特厚ロースかつ.........................................................................................................................................................................................................................................................￥1,700
とんかつのおいしさとして何よりも、しっかりとした噛み応え、 ふっくらとしてジューシーな「厚さ」を大事にしています。 でも、胃もたれするほどの量は、いらない・・・そして、こんなとんかつが生まれました。
- 北海道産「神威豚」ひれかつのブリッジ.........................................................................................................................................................................................................................................................￥1,700
特厚ロースのジューシーさに対して、ひれかつの持ち味はその繊細な柔らかさと、独特な繊維の食感。だからこそこちらも、 ロースとはまた違う噛み応えを追及して、 その姿をブリッジ（橋）と名付けました。
- 千葉県産「総州古白鶏」胸肉のしっとりボリューミーなチーズチキンかつ “コルドン・ブルー”.........................................................................................................................................................................................................................................................￥1,700
フランス料理に、鶏の胸肉にハムとチーズを挟んだ「コルドン・ブルー」という料理があります。 これを、しっとりと肉厚なカツレツとして仕立てたら・・・ 鶏とハム、チーズの重層的な旨み、香ばしく豊かなバターと爽やかなハーブ香、、、ロースかつやひれかつに決して引けを取らない、かつてなく豪華なチーズチキンカツになりました。
追加オプション
定食には野菜がたっぷり付きます。かつの追加は・・・2倍盛になります（汗）
- サラダ大盛.........................................................................................................................................................................................................................................................￥150
当店の定食は、キャベツの千切りではなく、とりどり野菜のグリーンサラダがつきます。とんかつとたっぷりサラダがおいしいです！
- 焼き野菜大盛.........................................................................................................................................................................................................................................................￥300
サラダのみならず、なんとレストランのメイン料理のように、付け合わせに焼き野菜が添えてあります。これも大盛りできます。
- サラダ&焼き野菜大盛.........................................................................................................................................................................................................................................................￥400
両方大盛り！
- 追加単品かつ.........................................................................................................................................................................................................................................................￥1,000
特厚ロースかつ/ひれかつのブリッジ/チーズチキンかつ“コルドン・ブルー” それぞれ単品追加できます。メガ盛りになります・・・
ミニデザート
お食事後のお飲物の前に、小さなデザートをどうぞ。レストランでちょっとしたコース料理でも食べたような気分に、なってもらえますように。
- エキゾチックなフルーツのスープ.........................................................................................................................................................................................................................................................￥400
さっぱりとした、色とりどりなフルーツポンチ。ですが・・・いろいろなスパイスが溶け込んだ魅惑のシロップが、ちょっぴり大人な異国の香りを漂わせます。フルーツは季節によって変わっていきます！
- ウフ・ア・ラ・ネージュ.........................................................................................................................................................................................................................................................￥400
聞きなれないこのお菓子の名前は、フランス語で「淡雪の卵白」を意味します。ふんわりとした真っ白なメレンゲが、バニラのほのめくカスタードソースに浮かぶさまは、まさにその詩的な表現にぴったりです。
- ムース・オ・ショコラ.........................................................................................................................................................................................................................................................￥400
チョコレートのムースです。ずっしりと濃厚な、チョコレートの芳醇な香り・・・なのに、ふわっと舌の上で溶けてしまう軽やかな口当たり。わずかにビターなオレンジの香りが、シックなアクセントです。
ドリンク（アルコール）
店主はアルコールに弱いのですが・・・たまに、おいしいと思えるお酒を、少しの量だけ、飲みたくなるときがあります。
- ビール各種（ボトル）
硬派な本格クラフトビールから華やかなホワイトビールなど、各種そろえております！
- グラスワイン（赤・白）.........................................................................................................................................................................................................................................................￥600
- グラススパークリング.........................................................................................................................................................................................................................................................￥700
- 日本酒各種
華やかながら飲みごたえのある日本酒各種、120mlと180mlの2サイズでご用意しております。
ドリンク（ノンアルコール）
お酒は苦手、でも外食するからにはちょっと何か飲物を付けてみたい、という方に。食事の気分をちょっと特別にしてくれるようないろいろ、ご用意しております。
はみだしメニュー
何からはみだしたのか？メニューブックに載り切れなくてはみ出しました(笑) とんかつ屋で季節感を演出するのはなかなか難しいですが、なるべく季節を感じられる日替わりの逸品をご用意しております。以下はこれから冬にかけてご提供を予定しているメニューのリストです。これ以外にも食材の入荷しだいで、いつもこっそりきまぐれ商品が出ています。
- 本カマスのロティ
晩秋からおいしくなってくる魚、本カマス! 脂が載って身は丸々と太り、焼き魚としては格別の旨さで、"カマスの焼き飯一升食い"という言葉があるほどです。和食の"焼き魚"を、フレンチの技法で仕上げました!
- オマール海老のクリームコロッケ
オマール海老、登場です。そしてクリームコロッケを、本当のフランス料理の技術で作ると、こうなります。サイズ少し小さめですが、なかなか食べられないクリームコロッケに仕上がったと思います。ぜひご賞味ください。
- ブリのエスニック風マリネ
冬になってブリのお刺身がおいしくなってきます。これを東南アジア風なエスニックソースでマリネしてカルパッチョのように仕立てると、驚きの好相性！なんてイメージできますか？ぜひお試しあれ！
- 本日の日替わりコロッケ
フランス料理の本領の一つ、様々な煮込み料理。それらはどれも、じゃがいもととても相性が良いのです。というわけで、ちょっと形を工夫して、冬らしいいろいろなフレンチバリエーションのポテトコロッケをご提案します。
- （デザート）とんかつカンティーヌのモンブラン
南フランスで修業していたとき、高台から、はるか彼方にあるアルプス・モンブランの連峰がうっすらと見えました。お菓子のモンブランは各店各様の様々なスタイルがありますが、あのとき見えた白く美しく連なる峰々が、当店のモンブランのイメージです。
- （デザート）イチジクのロースト バニラアイス添え
イチジクをオーブンでローストして、甘味を凝縮。さらに砂糖を振ってバーナーでキャラメリゼし、わずかに苦みをプラスします。そうしてとろ～りとなったイチジクを、バニラアイスの上に載せると・・・熱さと冷たさの共演の、まさにレストランデザート！