Ristorante Braceria
Antipasti dello Chef
Piatti unici che uniscono la cucina tipica pugliese con l'innovazione delle ultime tecniche di cucina.
Guancia di vitello glassata al malbec, castagne, crema di zucca piastrata e chips di patata violaGlazed veal cheek with malbec, chestnuts, pumpkin cream plate and purple potatoes chips12,00 €
Bocconcini d'agnello con cuore fondente in crosta di mais, passatina di ceci neri e cipolla rossa in agrodolceLamb chunks with dark corn crust heart, black chickpea puree and sweet and sour red onion10,00 €- Consommè ridotto con sfilacci di manzo, nudi di ricotta, funghi cardoncelli ed erba cipollinaConsommè reduced with shredded beef, ricotta cheese, cardoncelli mushrooms and chives10,00 €
- Pancia di maialino, affumicata con Chutnay alla mela, cavolfiore e paglia di porro croccanteSmoked pork belly with apple chutnay, cauliflower and crispy leek straw9,00 €
Tartare di Manzetta localeClassic local beef tartare15,00 €
Tagliere di salumi fatti in casa e formaggi selezionatiHomemade cold cuts and cheeses platter25,00 €- Tartare di manzo locale, uovo bottarga, senape all aglio nero, crostino ai cerealiLocal beef tartare, bottarga egg, black garlic mustard and cereal crouton18,00 €
Carpaccio di Manzetta localeClassic Carpaccio, with cheese and rocket12,00 €
Primi
Primi piatti di pasta casereccia e ingredienti chilometro zero.
Spaghettone cremoso alle rape, spuma alle acciughe del Cantabrico, pepe rosa, pane malfatto.Spaghetti with turnips, Cantabrian anchovy mousse, pink pepper, badly made bread.13,00 €
Agnolotto con cuore di ricotta aromatizzata al rosmarino, crema di borlotti, capocollo crispy e pomodorino infornato.Agnolotto with rosemary-flavoredricotta heart, borlotti cream, crispy capocollo and baked tomato.13,00 €
Tagliatella al cacao con ragù d'Agnello, fondente al pecorino e muscaro croccante.Cocoa tagliatella with lamb ragout, pecorino cheese fondant and crunchy muscaro.14,00 €
Pacchero, bocconcini di manzo marinati con lime e alloro, crema di finocchio candito e filetti di mandorla.Pacchero, lime and bay leaf marinated beef morsels, candied fennel cream and almond fillets.12,00 €
Carne alla brace
La nostra specialità di famiglia: la migliore carne locale, lavorata a mano e cotta alla brace.
Costata di Manzetta LocalePrezzo al kg40,00 €
T-Bone di Manzetta localeFiletto e controfiletto 45€ al kg.45,00 €
Grigliata mistaSalsicce e bombette della tradizione, diaframma, ecc. Mix grilled13,00 €
Tagliata di manzo, scamorza affumicata e rucola fritta.Local beef steak with smoked scamorza cheese and fried rocket.18,00 €
Tagliata di pollo ruspante fonduta di zucca e noci.Chicken steak with pumpkin fondue and walnuts.12,00 €
Filetto alla braceRigorosamente di carni locali. No prodotti industriali.22,00 €- Filetto al pepe verdeGreen pepper fillet steak26,00 €
Controfiletto ala grigliaSirloin steak20,00 €
Dessert
Fine pasto fatti in casa e frutta fresca di stagione.
Cannolo scompostoCon mousse di ricotta di bufala e granella di pistacchio.6,00 €- Tiramisù5,00 €
Percorso CioccolatoDegustazione di cioccolato in vari tipi , prodotti artiginalmente dallo chef7,00 €
Frutta di stagione5,00 €- Brownie cioccolato fondente, namelaka al caramello salato e croccante di noce pecan.Dark chocolate brownie, salted caramel and crunchy pecan nut.7,00 €
Il vino prepara i cuori e li rende più pronti alla passione.
(Ovidio)
Carta Vini
Carta calici CORAVIN 0,150ml
La nostra selezione speciale Vini da abbinare ai piatti dello Chef
60 Anni - San MarzanoPrimitivo 100% - Vol. 14.5% Aromi di frutta rossa, more e mirtilli si uniscono a note tostate di legni nobili e spezie orientali, per un risultato esuberante e avvolgente: tra le più ricche e intense espressioni del Primitivo di Manduria.9,00 €
NERO - Conti ZeccaNegroamaro, Cabernet Sauvignon - Vol. 14.5% Aroma di piccoli frutti rossi e di spezie, leggeri sentori di vaniglia e liquirizia. Sapore: Morbido ed armonico con tannini maturi in un corpo ricco e ben strutturato. Finale persistente9,00 €
Lucente - Luce della ViteMerlot , Sangiovese - Vol 14% Vino rosso toscano morbido, ricco e profumato, affinato per 15 mesi in barrique. Emana sentori di frutta nera, frutti di bosco in confettura e spezie dolci. Il sorso è rotondo, energico e seducente, dotato di corpo e struttura, dalla trama tannica elegante e vellutata10,00 €
Cipressi - Michele ChiarloBarbera d'Asti , Vol.14%8,00 €
MARINA CVETIC - MasciarelliMontepulciano d'Abruzzo - Vol. 14.5%9,00 €
Al Calice
Areale - GiustiniPrimitivo di Manduria DOC - Vol.14,5%5,00 €
Avoglia - GiustiniNegroamaro 100% , Vol. 13%5,00 €
Pungirosa - Cantine RiveraBombino nero / Vol. 12%5,00 €
Vineka - Guglielmo Zito/ BiancoVerdeca 100% Valle d'Itria - Vol.12%5,00 €
Vini Rossi
- Areale - GiustiniPrimitivo di Manduria DOC - Vol.14,5%20,00 €
Cacc'e Mmitte di Lucera Alberto LongoUva di Troia 55%, Montepulciano 30%, Bombino Bianco 15% - Vol. 13,5%24,00 €- AVOGLIA - GiustiniNegroamaro 100% , Vol.13%20,00 €
Oltremè - Tenute RubinoSusumaniello 100% Vol. 13.5 %22,00 €
Mjere - Michele CalòNegroamaro 100% 100% - Vol. 14%25,00 €
Mjere - Michele Calò (edizione limitata)Negroamaro 100% - Vol14%40,00 €
Elegia - Produttori di ManduriaPrimitivo di Manduria - Vol.15%28,00 €
Madrigale - Produttori di ManduriaPrimitivo di Manduria dolce 100% - Vol.15%28,00 €
L'Archetipo AglianicoAglianico 100% / VOL.13,5%25,00 €
Jaddico - Tenute RubinoNegroamaro 80% - Susumaniello 20% / Vol.14%30,00 €
San Valentino - Villa SchinosaUva di Troia 50%, Merlot 35% e Syrah 15% - Vol.14%40,00 €
L'Archetipo MisticoPrimitivo Salento, Vol. 16%30,00 €
Primitivo Aglianico - L' ArchetipoPrimitivo, Aglianico - Vol.14%25,00 €
Mani del Sud, Salice Salentino - Apollonionegroamaro 80%, malvasia nera di Lecce 20% , Vol.14%28,00 €
Somarò - Guglielmo ZitoSusumaniello 100% , Vol.14%30,00 €
Valle Cupa - Apollonioprimitivo 50%, negroamaro 50% , Vol. 15%30,00 €
Mondo Nuovo - MorellaPrimitivo 100% - Vol.16%60,00 €
Torre testa - Tenute RubinoSusumaniello 100% - Vol. 15%70,00 €
Puer Apuliae - RiveraCastel del Monte Nero di Troia Riserva D.O.C.G. , Vol. 13,5%35,00 €
Alberelli - L'AstoreNegroamaro 100% - Vol. 14,5%40,00 €
Il Vescovo - Terre Di San VitoMalbec e Cabernet Sauvignon Vol.13.5%30,00 €- 60 Anni - San MarzanoPrimitivo di Manduria - Vol. 14,5%40,00 €
- 60 Anni - Primitivo di Manduria MAGNUM80,00 €
Muro S.Angelo, Contrada S.Barbatto - ChiaromontePrimitivo di Gioia del Colle Vol. 16.5%55,00 €
Chiaromonte RiservaGioia del Colle DOP Primitivo Riserva Vol. 18%120,00 €
ES - Gianfranco FinoPrimitivo di Manduria- Vol.16.%90,00 €
Patriglione - Cosimo TaurinoNegroamaro 100% - Vol. 14.5%70,00 €
Le Braci - GarofanoNegroamaro 100% - Vol.15%65,00 €
ES Riserva - Gianfranco FinoPrimitivo di Manduria Vol.16%150,00 €
Terra d'Eclano - QuintodecimoAglianico 100% - Vol. 14%70,00 €
Il Lascito - Cantine Del NotaioAglianico del Vulture - Vol. 14%140,00 €
Corte del Lupo - Ca' del BoscoVol 13% - Merlot 38%, Cabernet Sauvignon 33%, Cabernet Franc 22%, Carménère 7%.38,00 €- Marina CVETIC - MasciarelliMontepulciano d'Abruzzo - Vol. 14.5%40,00 €
Villa Gemma - MasciarelliMontepulciano d'Abruzzo Vol.14.5%80,00 €
Il Bruciato - Tenuta Guado al Tasso, Antinoricabernet sauvignon 38%, cabernet franc 22%, merlot 19%, syrah 15%, petit verdot 6% - Vol 14%50,00 €
Pian Delle Vigne, Brunello di Montalcino - AntinoriSangiovese 100% Vol. 14,5%70,00 €
BIONDI - SANTI Brunello di Montalcino 16Sangiovese Grosso 100% Vol.14%260,00 €
Giramonte - FrescobaldiMerlot, Sangiovese - Vol. 14%160,00 €
Brunello di Montalcino 'Castelgiocondo' - FrescobaldiSangiovese 100% / Vol. 14.50%70,00 €- Lucente - Luce della ViteToscana IGT Vol. 14.5% Merlot , Sangiovese45,00 €
Luce - Luce della ViteBrunello di Montalcino DOCG Sangiovese 100% Vol. 15%150,00 €
Luce , Luce della Vite - FrescobaldiSangiovese, Merlot Vol. 14,5%150,00 €
LUX Vitis, Luce della Vite - FrescobaldiCabernet Sauvignon 90%, Sangiovese 10% Vol. 14,5%200,00 €
Le Volte dell'OrnellaiaMerlot 70%, Sangiovese 15%, Cabernet Sauvignon 15% , Vol. 14%35,00 €
Le Serre Nuove, Bolgheri Rosso - OrnellaiaMerlot 64%, Cabernet Sauvignon 17%, Cabernet Franc 10%, Petit Verdot 9% - Vol. 14,5%75,00 €
Ornellaia 2020 - Bolgheri Superiore DOC50% Cabernet Sauvignon, 32% Merlot, 13% Cabernet Franc, 5% Petit Verdot - Vol 14,5%340,00 €
SASSICAIA 2019 - Tenuta San GuidoCabernet Sauvignon 85% Cabernet Franc 15% Il Sassicaia è il vino italiano più noto al mondo, la quintessenza dell'equilibrio in termini di corpo e complessità. Si tratta di un rosso che rappresenta allo stesso tempo il fiore all'occhiello dell'enologia italiana, la pietra miliare per le eccellenze affermatisi in seguito e la chiave di volta della rinascita enologica della zona. Nasce dall'ingegno di Mario Incisa della Rocchetta che, già negli anni Venti, sognava di creare un vino di razza, purosangue come i cavalli che possedeva allora nella scuderia di proprietà. Decise così di piantare uve Cabernet Sauvignon e Franc nella Tenuta San Guido, per la somiglianza che aveva notato tra questi terreni e la zona di Bordeaux: terreni pietrosi e sassosi, proprio come una "Sassicaia".400,00 €
Cascina Valle Asinari, Barbera d'Asti DOCGBarbera 100%, Vol. 15%30,00 €
Pietra Magica, Langhe DOC - Casa E. Di MirafioreBarbera, Nebbiolo - Vol14,5%35,00 €
GAJA Barbaresco, Nebbiolo 2016Vol. 14%350,00 €- GAJA Barbaresco, Nebbiolo 2011Vol. 14%550,00 €
Barolo 2017 Cannubi - BorgognoNebbiolo 100% Vol. 14.5%150,00 €
Barbera Bompè - BorgognoBarbera d'Alba 100% Vol. 15%35,00 €
NO NAMELanghe Nebbiolo 100% Vol 13.5%45,00 €
Cipressi / Nizza DOCG - Michele ChiarloBarbera d'Asti 100% - Vol.14%28,00 €
Barolo Cerequio, NebbioloVol.14%120,00 €
Masi Costasera, Amarone ClassicoVol.15%70,00 €
Masi Vaio Amaron, Serego AlighieriVol. 15.5%100,00 €
Masi Mazzano, Amarone della ValpolicellaVol. 16%150,00 €- Masi Mazzano, Amarone della ValpolicellaVol. 16%650,00 €
Sergio Arcuri Cirò ArisGaglioppo 100%. Vo.l.14%30,00 €
MOVIA MerlotMerlot 100% Vol.12.5%55,00 €
Graci -Etna Rosso d.o.c.Nerello Mascalese 100% - Vol.14%40,00 €
Ludwig - Elena WalchPinot Nero 100% Vol. 13.5%60,00 €
Aton -Elena WalchPinot nero 100% vol.14 %200,00 €
Antico Tralcio - OlcruCroatina, Barbera, Uva Rara e Vespolina , Vol.14,5%30,00 €
Vini Rosati
Chi beve solo acqua ha un segreto da nascondere. (Charles Baudelaire)
- Pungirosa - RiveraBombino nero / Vol. 12%20,00 €
Mjere - Michele Calò (edizione limitata)Negroamaro 90% e Malvasia Nera Leccese 10% Vol. 13%35,00 €
Il Rosone - Guglielmo ZitoSusumaniello 100%, Vol. 12,5%22,00 €
Villa Gemma, Cerasuolo - ABRUZZOMontepulciano Masciarelli Il Cerasuolo d'Abruzzo "Villa Gemma" è un vino rosato di media struttura, dagli aromi intensi e affascinanti di fiori rossi, frutta e bacche selvatiche. Al palato è fresco e fruttato, con leggeri ed eleganti tannini. Vinificato e affinato in acciaio Vol.13.5%28,00 €
Contessa StaffaNero di Troia, Vol. 13%22,00 €
Oltremè rosato - Tenute RubinoSusumaniello 100% Vol.12%22,00 €- MILDA - Guglielmo ZitoSusumaniello 100%, Vol12,5%30,00 €
Chakra Rosato - Giovanni AielloPrimitovo 100% , Vol. 12,5%24,00 €
Aka - Produttori di ManduriaPrimitivo 100% - Vol. 13%20,00 €
Imprint - A ManoSusumaniello 100% , Vol. 13%22,00 €
Alie - FrescobaldiSyrah 95%, Vermentino 5% - Vol.12%22,00 €
20/20 - Elena Walchlagrein, merlot, pinot nero / Vol.12,5%24,00 €
Bollicine
Il suono morbido di un sughero che viene stappato dalla bottiglia ha il suono di un uomo che sta aprendo il suo cuore. (William S. Benwell)
Chakra Blu - Giovanni AielloVerdeca, Maruggio, Marchione24,00 €
D'Araprì Pas Dosè, Spumante metodo Classico - PUGLIAIl Pas Dosé è il prodotto più secco della gamma degli spumanti commercializzati. Non vede l’aggiunta della liquer d’expedition, per cui il vino base si esprime in tutta la sua personalità. Il Pas Dosé si rivolge a persone che fanno uso di spumante a tutto pasto e agli appassionati di spumante classico. Vol. 12.5%35,00 €
D'Araprì Rosè, Spumante Metodo Classico - PUGLIAIl vino rosato è un tipico prodotto del meridione d’Italia, è in quest’ottica l’azienda d’Araprì ha voluto preparare il suo Brut Rosè di colore rosa chiaro con riflessi di buccia di cipolla che sprigiona il sole di cui è baciata la propria terra. Sapido e di lunga persistenza. Vol. 12.5%38,00 €
Susumante Spumante, Rosè Brut -PUGLIAVino spumante di qualità SUSUMANTE ROSE' BRUT I.G.P. SALENTO MILLESIMATO Coltivazione agricola sinergica Denominazione: IGP Salento Rosato, Vino Spumante di Qualità. Vitigno: Susumaniello 100% (vitigno autoctono pugliese). Tipologia di terreno: arenaria e pelite con notevole presenza di ghiaia, sabbia e ciottoli di piccole dimensioni, e buona presenza di Humus. Forma di allevamento: “Controspalliera Libera” in onore di un libro di Rudolf Steiner dal titolo “Filosofia della Libertà”. Superfice del vigneto: 2 ettari condotti con i criteri dell’Agricoltura Sinergica e certificazione biologica ICEA. Densità piante per ettaro: 4’545 piante per ettaro. Età media viti: 7 anni. Resa per ettaro: 70 q.li/ha. Vendemmia: raccolta manuale, prima settimana di settembre. Gradazione alcolica: 11% vol.22,00 €
Marasco , Spumante brut - PUGLIABRUT NATURE MILLESIMATO Coltivazione agricola sinergica Denominazione: IGP Salento, Vino Spumante di Qualità. Vitigno: Maresco 100% (vitigno autoctono pugliese). Tipologia di terreno: arenaria e pelite con notevole presenza di ghiaia, sabbia e ciottoli di piccole dimensioni, e buona presenza di Humus. Forma di allevamento: “Controspalliera Libera” in onore di un libro di Rudolf Steiner dal titolo “Filosofia della Libertà”. Superfice del vigneto: 2 ettari condotti con i criteri dell’Agricoltura Sinergica e certificazione biologica ICEA. Densità piante per ettaro: 4’545 piante per ettaro. Età media viti: 7 anni. Resa per ettaro: 70 q.li/ha. Vendemmia: raccolta manuale, seconda settimana di settembre. Gradazione alcolica: 12% vol.22,00 €
Le Bertole, ValdobbiadeneSpumante prestigioso di gran classe, ottenuto in una ristrettissima zona di Valdobbiadene, denominata appunto Cartizze, dove storicamente venivano evidenziate delle qualità molto elevate delle uve prodotte. Ha color giallo paglierino scarico con corpo snello, ma dal gusto e personalità unica, profumo ampio, intenso, delicatamente fruttato e floreale vagamente aromatico.20,00 €
Ca'Del Bosco, Cuveè prestige brut - FRANCIACORTAIdentità. Virtù scritta nell'etimologia di un termine antico: idem, ovvero essere se stessi. Cuvée Prestige, essenza della Franciacorta in stile Ca' del Bosco. Un gioiello nato nel 2007 da un sapere lungo trent'anni. Solo le migliori selezioni di uva Chardonnay (75% ), Pinot nero (15% ) e Pinot bianco (10% ) provenienti da ben 134 vigne, vengono vinificate separatamente e sapientemente assemblate alle riserve delle migliori annate (almeno il 20% ), nel rito magico della creazione della Cuvée. Solo dopo 28 mesi di affinamento sui lieviti questo vino potrà esprimere la sua ricchezza e identità. Un Franciacorta classico, equilibrato, piacevolmente fresco e acidulo. Perfetto per ogni occasione.55,00 €
Ca' Del Bosco, Rosè - FRANCIACORTATransizione. Il rosa più che un colore è uno stato d'animo sospeso, come una delicata transizione tra il bianco e il rosso che s'inseguono, senza mai essere né uno né l'altro. Franciacorta Rosé regala una magia in bilico tra due sfumature. Il colore rosé si ottiene dopo una breve macerazione delle uve rosse di Pinot nero. Soltanto poche ore per ottenere quella particolare tonalità che evoca i tramonti di primavera: bisogna cogliere l'attimo, un momento prima il colore è troppo chiaro, un attimo dopo è troppo scuro. E poi il delicato incontro con lo Chardonnay e una lenta, paziente maturazione. Cuvée Prestige Rosé, il Franciacorta ideale per le occasioni più importanti. Soprattutto le più romantiche.65,00 €
Ca' del Bosco Vintage Collection- Dosage zeroChardonnay 60%, Pinot Bianco 23%, Pinot Nero 17%Il Franciacorta Dosage Zero Millesimato di Ca' del Bosco è uno spumante non dosato complesso e strutturato, affinato sui lieviti per circa 48 mesi. Profumi di pane appena sfornato, agrumi e nocciola emergono da una tessitura secca, corposa ed elegante75,00 €
ANNAMARIA CLEMENTI VintageAssoluto. Libero da ogni limite, un valore in costante divenire. Come l'impegno esclusivo, necessario per creare questo Franciacorta dedicato ad Annamaria Clementi, fondatrice di Ca' del Bosco e madre di Maurizio Zanella. Nessun compromesso, nessuna concessione. Solo il meglio delle uve selezionate nei vari cru sono predestinate a questo vino simbolo. E solo nelle annate migliori. Vinificazione meticolosa e un lunghissimo affinamento in bottiglia che si protrae per almeno sette anni a contatto con i lieviti: così si crea un grande vino, un unicum dal magnifico colore dorato e perlage finissimo. Un profumo di straordinaria complessità, un sapore di eccezionale pienezza e persistenza. Un Franciacorta assoluto.170,00 €
ANNAMARIA CLEMENTI Rosè, VintageArmonia. Un suono che si sussurra, una tonalità che si accenna, un profumo che si percepisce. La perfezione si unisce alla delicatezza delle sfumature equilibrate in un Franciacorta rosé, da sole uve di pinot nero, frutto dell'arte del saper riconoscere quel momento effimero in cui separare il mosto dalle uve in macerazione. Un momento da cogliere per ottenere la particolare colorazione rosa intenso e sette anni di paziente affinamento per un profumo aromatico di estrema finezza. Un equilibrio gustativo supremo, una sfumatura di rosa unica, un perlage finissimo, Cuvée Annamaria Clementi Rosé è un raro esempio di armonia ed eccellenza, dedicato alla fondatrice di Ca' del Bosco.250,00 €
Contessa RosaAlta Langa Rosè brut DOCG Pinot nero Vol 12%35,00 €
Simona Natale - Gianfranco FinoNegroamaro 100% Vol. 12%Lo Spumante Rosé "Simona Natale" è un Metodo Classico non dosato millesimato del Salento ottenuto da uve Negroamaro e affinato per 36 mesi sulle fecce fini. Di color rosa intenso, emana ricchi e complessi aromi di frutta secca, piccoli frutti di bosco, agrumi e crosta di pane. Il sorso svela un corpo elegante e cremoso, dinamico, teso e di pregevole freschezza.50,00 €
Sumarè Rosè - Tenute RubinoSusumaniello 100% Vol.12% Sumaré 30 mesi con Astuccio Per un aperitivo o un tutto pasto, le bollicine del nostro Sumaré, spumante Metodo Classico di Susumaniello affinato sui lieviti per almeno 30 mesi.30,00 €
Giulio Ferrari Rosè 2009Chardonnay Pinot Nero , Vol 12.5% Uno spumante che si candida a diventare un’icona per le bollicine rosè italiane. Il rosa salmone splende di riflessi ramati ed il perlage è fine, persistente e numeroso. Al naso sentori di rosa caninca e agrumi, crosta di pane, pompelmo e fragoline di bosco, tocchi minerali e speziati. in bocca è intenso, fresco, sapido e al contempo setoso ed elegantissimo. Una persistenza che si farà ricordare. Un prodotto d’eccellenza va abbinato necessariamente ad un piatto che gli renda giustizia: crudi, gamberi rossi di Mazara del vallo. L’occasione per aprirlo deve essere necessariamente un'occasione importante.350,00 €
Giulio Ferrari Riserva del Fondatore 2009Chardonnay 100% Vol. 12.5% Giulio Ferrari 2009 si presenta alla vista con un perlage fine e persistente, ad esaltare abbaglianti riflessi dorati. Al naso esplodono note floreali di gelsomino e mela cotogna, ricordi di arancia e dolce pan di zenzero.250,00 €
Ferrari Perlè RosèPinot Nero e Chardonnay Vol.12.5% Il "Perlé Rosé" Riserva è una delle più celebri e alte espressioni di Trento Spumante Rosé millesimato, dotata di corpo e complessità. Matura sui lieviti per oltre 60 mesi e si esprime su tonalità agrumate, floreali e fruttate, arricchite da fragranze di crosta di pane. Al palato è elegante, morbido e vellutato, di lunga persistenza65,00 €
Ferrari Perlè BiancoChardonnay 100%. Vol.12.5% Il Trento Spumante Riserva Perle Bianco di Ferrari è un vino spumante trentino ottenuto esclusivamente da uve Chardonnay, coltivate nelle zone più vocate della regione. Sosta per 96 mesi in bottiglia sulle fecce fini e sprigiona un bouquet intenso e sfaccettato che profuma di cedro, mela cotogna, fiori misti e vaniglia, incorniciato da importanti note tostate e di pan brioche. Al sorso è fresco e sapido, morbido e cremoso.60,00 €
Cuvee 60 Brut - Casa CaterinaIl Brut Nature "60" di Casa Caterina è uno spumante Metodo Classico dalle intense note di crosta di pane, rotondo e intenso al palato, con sentori burrosi e fumè che danno consistenza al vino. La sua intensità e struttura è dovuta alla lunga maturazione di 48-60 mesi sui lieviti in bottiglia. Vino fatto come una volta con metodi artigianali.65,00 €
Cuvee 60 Rosè - Casa CaterinaIl "Cuvée 60" di Casa Caterina è uno Spumante Rosé Metodo Classico ottenuto da uve Pinot Nero della zona di Franciacorta e affinato 60 mesi sui lieviti. Al naso regala un bouquet di piccoli frutti rossi maturi, melograno, trame floreali ed elementi che ricordano la pasticceria. Il sorso risulta cremoso, raffinato e ricco, caratterizzato da una bella tensione e una lunga persistenza. Vino artigianale, fatto come una volta65,00 €
Brut Nature - Ca'Rovere70% Chardonnay, 30% Garganega 11.5%Millesimato 60 mesi di affinamento sui lieviti Color giallo paglierino con riflessi dorati, con perlage fine e persistente. Note floreali fresche e briose di gelsomino, acacia e biancospino. A seguire gradevoli sentori di scorza di limone, bergamotto, pesca bianca e pera, accompagnano note sapide date dal terreno di origine marina. Al palato è di corpo sostenuto, teso e vibrante. L’assenza di zucchero aggiunto nella liqueur d’expedition lascia percepire sensazioni di ininterrotta freschezza, mentre la naturale morbidezza della Garganega bilancia gli elementi di durezza in una sintesi equilibrata. Piacevole il supporto della carbonica che accompagna il tipico finale di mandorla amara.45,00 €
Pas Dosè - MosnelChardonnay 60%, Pinot Bianco 30% e Pinot Nero 10% Il Franciacorta Pas Dosé del Mosnel è uno spumante dal profilo asciutto, sapido e rigoroso, affinato sui lieviti per 30 mesi e punto di riferimento della categoria dei non dosati. Sentori di frutta secca, agrumi e crosta di pane anima un sorso compatto, fresco e piacevole40,00 €
Rosè Brut - MosnelChardonnay 40%, Pinot Nero 40%, Pinot Bianco 20%Il Franciacorta Rosé del Mosnel è uno spumante fresco, fruttato, fragrante e immediato, ottenuto da uve Pinot Nero, Chardonnay e Pinot Bianco, con affinamento sui lieviti di 24 mesi. Emana profumi invitanti di fiori, piccoli frutti rossi e scorza di agrumi. Il sorso è vivace, minerale e rinfrescante, dalla persistenza piacevole e fruttata40,00 €
Saten - MosnelChardonnay 100% Il Franciacorta Saten de Mosnel è uno spumante millesimato di morbida ed elegante fattura, nato dopo una maturazione di 36 mesi sui lieviti. Un bouquet seducente di pasticceria, agrumi e frutta gialla accompagna un sorso fresco e setoso, di piacevole mineralità45,00 €
VICTORIA - Olcru, Rosè Metodo ClassicoPinot Nero 100%, Vol. 12,5%40,00 €
VERVE Extra Brut - OlcruPinot Nero 100% , Vol 12.5%42,00 €
Champagne
Quando un uomo dice di no allo champagne, dice no alla vita. (Pierre Segui)
Dom Perignon, Vintage Brutpinot nero, chardonnay , Vol. 12,5%300,00 €
Dom Perignon Rosè , 2005 -650,00 €
Salon 2007Blanc de Blanc1.500,00 €
Laurent Perrier, Millesimato - FRANCIAIl calice è vestito da un bel giallo paglierino chiaro, brillante e cristallino, con perlage sottile e persistente. Delicato all’olfattiva, lascia percepire al naso sentori ampi e complessi, cremosi e dolci da un lato, impostati su ricordi di ananas matura e albicocche, successivamente arricchite da sfumature agrumate di limone, da richiami alla frutta secca e da ricordi di lieviti e panificazione. La bocca è piacevole e rotonda, di estremo equilibrio e di ottima lunghezza.80,00 €
Laurent Perrier, Grand SiecleGiallo brillante con riflessi dorati e perlage raffinato e duraturo. Intenso e complesso al naso, con sentori di agrumi canditi seguiti da profumi di brioche e mandorle tostate, da sfumature di miele e panpepato, e da freschi toni floreali. La bocca è setosa, minerale e fresca, caratterizzata da un finale aromatico e fruttato.250,00 €
Cristal - Louis Roederer 2014pinot noir 55%, chardonnay 45% , Vol 12%380,00 €
Cristal Rosè - 2012650,00 €
Rosè - Louis Roedererpinot noir 63%, chardonnay 37% Vol.12%100,00 €
Krug - Grand Cuvee300,00 €
Louis Roederer 242 - Brut90,00 €
Louis Roederer 241 - Magnum250,00 €
Bollinger Special Cuvèepinot noir 60%, chardonnay 25%, pinot meunier 15% , Vol.12%90,00 €
Louis Roederer & Philippe Starck 2015- Brut NaturePinot Noir 55%, Pinot Meunier 25%, Chardonnay 20% - Vol.12.5%150,00 €
Brut Nature Rosé "Philippe Starck" Millésimé 2015 - Louis Roedererpinot noir 50%, chardonnay 37% e pinot meunier 13% Vol.12,5%165,00 €
Bruno Paillard Champagne Premiere Cuvée Extra BrutCHARDONNAY, PINOT NERO, PINOT MEUNIER - Vol.12%90,00 €
Remy Bertin - Brut Nature Dosage 0chardonnay, pinot meunier , Vol12,5%80,00 €
Vini Bianchi
Il bronzo è lo specchio del volto, il vino quello della mente.
Garbino - Villa SchinosaMoscato secco 100% - Vol. 13,5%28,00 €
Greco - L'ArchetipoIGP Salento Bianco Greco 100% , Vol. 12.5%20,00 €
Giancola - Tenute RubinoMalvasia Bianca 100% Vol.14%20,00 €- Vineka - Guglielmo ZitoVerdeca 100% Valle d'Itria - Vol.12%20,00 €
Imprint - A ManoFalanghina 100% , Vol. 13%22,00 €
ASKOS - Masseria Li veliVerdeca 100% Vol.13%30,00 €
Gaja & Rey 2017, Chardonnay 100%, Gaja - Piemonte350,00 €
Spelt Trebbiano d'Abruzzo - La valentinaTrebbiano d’Abruzzo 100%25,00 €
Pietrabianca - Tormaresca AntinoriChardonnay 90% Fiano 10% Vol.12.5%30,00 €
Fiano Bocca di Lupo - Tormaresca AntinoriFiano 100%60,00 €
Moscato di Trani DOP - Villa SchinosaMoscato dolce 100% - Vol 14,5%25,00 €
Nivole - Michele Chiarlo 0.375clMoscato Bianco 100% - Vol.5%20,00 €
Krita - L'AstoreMalvasia bianca 100% - Vol 12.5%24,00 €
Malvasia Bianca - L'Astore (Macerato)Malvasia Bianca 100% - Vol13,5%30,00 €
Pecorino d'Abruzzo - Secolo IXPecorino 100% , Vol13,5%20,00 €
Bucci - Verdicchio dei Castelli di Jesi DOCVerdicchio 100% vol.13,5%35,00 €
Villa Bucci - Verdicchio dei Castelli di Jesi RISERVAVerdicchio 100% VOL.13,5%70,00 €
Mitteberg "Bronner" - Elena WalchBronner - Vol.13%24,00 €
Moscato d'Asti - PrunottoMoscato d'Asti - Vol.5%25,00 €