I nostri piatti ...
Non ci piace la tradizionale distinzione tra antipasti, primi, secondi ecc ... il vostro menù lo componete voi, nell'ordine che preferite.
Prosciutto
... di cinta senese Renieri tagliato a mano con burratina affumicata e carciofi sottolio
.........................................................................................................................................................................................................................................................
Formaggio
Raschera DOP, blu di capra, pecorino di Pienza gran riserva, Occelli al Barolo
.........................................................................................................................................................................................................................................................
Acciughe
... del mar Cantabrico Linda Playa, burro Demi-sel D’Isigny
e pane tostato
.........................................................................................................................................................................................................................................................
Spaghettoro Verrigni
con bottarga di tonno rosso, pistacchi e scorza di limone
.........................................................................................................................................................................................................................................................
Fusillone Verrigni
su crema di zucchine, fiori di zucca e gamberi allo Stock 84
.........................................................................................................................................................................................................................................................
Risotto allo zafferano
con asparagi croccanti
.........................................................................................................................................................................................................................................................
Raviolone di ricotta e pere
con ragù bianco di coniglio
.........................................................................................................................................................................................................................................................
Crema di piselli
porri e ginger con mandorle tostate e panna acida
.........................................................................................................................................................................................................................................................
Falafel
ceci di Nonno Berto, salsa allo yogurt e menta
.........................................................................................................................................................................................................................................................
Verdure dell'orto
.........................................................................................................................................................................................................................................................
Insalata tiepida
di fagiolini, patate, tartufo e olio al tartufo
.........................................................................................................................................................................................................................................................
Insalata con pere
blu di capra e noci allo sciroppo d'acero
.........................................................................................................................................................................................................................................................
Polpo alla Luciana
su zuppetta di fagioli zolfini e pane tostato
.........................................................................................................................................................................................................................................................
Seppie scottate
su purea di fave con pinoli tostati
.........................................................................................................................................................................................................................................................
Filetto di maiale iberico
con lardo di cinta senese, su purea di patate e salsa al passito
.........................................................................................................................................................................................................................................................
Terrina d'anatra
al porto con pistacchi su pan brioche e insalata frisée con capperi e acciughe
.........................................................................................................................................................................................................................................................
Pollo di Bresse DOP
alla maniera dello chef
.........................................................................................................................................................................................................................................................
Rollé di coniglio
all'aneto, salsa di albicocche e puré di patate viola
.........................................................................................................................................................................................................................................................
Tartare di Fassona piemontese
con uovo di quaglia
.........................................................................................................................................................................................................................................................
Fritto del giorno
.........................................................................................................................................................................................................................................................
Bistecca alla fiorentina
.........................................................................................................................................................................................................................................................